El libro de cocina casera de Mauro Colagreco, uno de los mejores chefs del mundo, se titula El sabor de la familia. Habla de comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos… Y es que para Mauro Colagreco la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron al futuro chef durante su feliz infancia en Argentina y sentaron las bases de su talento. En este libro, Mauro Colagreco reúne esos platos llenos de amor y ternura, desbordantes de sabor y de historias que lo conectan con sus antepasados y hacen las delicias de sus hijos. Reconfortantes platos de verduras gratinadas, puchero argentino, empanadas, vitello tonnato, arroz con leche, dulce de leche, torrijas al saúco, delicias de naranja… Un conjunto de recetas fáciles, generosas e irresistibles que constituyen un apetitoso viaje a las raíces italoargentinas de uno de los mejores chefs del mundo.
La verdad es que la cocina forma parte del legado más personal de cada familia. La cocina ligada al hogar, a disfrutar del tiempo con nuestros seres queridos entre fogones o alrededor de una mesa, a heredar sabores y recetas de valor incalculable, al deleite de los sentidos con exquisitos platos que pasarán de generación en generación sobreviviendo al tiempo. Ese legado tan especial, es el que el reconocido chef italoargentino Mauro Colagreco (tres estrellas Michelín) busca compartir en este libro personal, acogedor e irresistible, que nos transmite parte de la esencia que le ha llevado a convertirse en uno de los mejores cocineros de la actualidad. Como todo aquello que merece la pena, este es un libro cocinado a fuego lento y con mucho amor. Un amor que habla de las raíces de Mauro Colagreco y de su mayor tesoro y clave de su laureada cocina: su familia. Una lectura amena, cálida y cercana, que nos permite conocer el lado más personal del alma de Mirazur, su premiado restaurante en Mentón (Francia).
El libro es también un recetario que contiene los secretos mejor guardados de la cocina de Mauro Colagreco, y cómo consigue increíbles sabores que fusionan lo mejor de Europa y América del Sur. Hummus de pistacho y lima, calamares rebozados en salsa tártara, tarta de atún, cordero asado, salchichas a la boloñesa, pastelitos de membrillo… Más de 80 recetas para experimentar en casa sin dificultades, con diferentes grados de complejidad y, en todo caso, con ingredientes accesibles y combinaciones que sorprenden.
Mauro Colagreco (La Plata, Argentina, 5 de octubre de 1976) es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton (Costa Azul, Francia). Como chef recién graduado, Colagreco se instaló en Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l’Arpège, con Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y, finalmente, pasó un año en Le Grand Véfour. Colagreco abrió Mirazur en Menton en 2006. Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio ‘Revelación del año’, una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault & Millau y, en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin. Recibió su segunda estrella Michelin seis años después. Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S. Pellegrino. En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como “Chef del Año” por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título. Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019. En junio de 2019, Mirazur fue elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
El sabor de la familia
Autor: Mauro Colagreco
Edita: Planeta Gastro, 2023
Formato: 24,5 x 30 cms.
Nº de páginas: 304 pags.
Encuadernación: tapa dura s/cub (cartoné)
PVP: 40 €
A la venta desde el 11 de enero de 2023
