El buen vivir de Juan Luis Recio

Hay lugares en el mundo que no solo deben visitarse; se sienten, se respiran y se quedan grabados en la memoria para siempre. Corea del Sur es uno de esos destinos raros y fascinantes donde los contrastes no chocan, sino que se abrazan: rascacielos ultramodernos de neón que rozan el cielo se alzan a pocos pasos de palacios imperiales del siglo XIV; templos budistas milenarios esconden paz absoluta en medio del bullicio metropolitano, y una de las culturas pop más vibrantes del planeta convive con tradiciones artesanales ancestrales. Si buscas un viaje que despierte todos tus sentidos, te saque una ...

Durante años, el pistacho ha vivido ligado casi exclusivamente a los helados, la repostería o los aperitivos. Sin embargo, algunos de los cocineros más creativos llevan tiempo utilizándolo como un ingrediente capaz de aportar matices muy distintos en platos salados, ensaladas o incluso sopas frías. "El pistacho posee un perfil aromático muy versátil. Combina especialmente bien con verduras, frutas de temporada, pescados y quesos frescos, lo que lo convierte en un ingrediente especialmente interesante para la cocina de verano", explica Patricia Malla, directora de Víridi Application Lab, el centro de innovación y experimentación del pistacho orientado al sector gastronómico y perteneciente ...

Decíamos ayer que hemos iniciado el mes de agosto, un mes que puede ser muy sabroso, porque cada vez son más los restaurantes que permanecen abiertos con sus propuestas veraniegas, y comenzamos a contarlo con pistas en Madrid, Burgos y Cádiz. Sopas frías, ensaladas, ensaladillas y esas recetas en crudo que con las altas temperaturas apetecen más que nunca volviéndose imprescindibles en la comanda. Además, este año se cuelan por aquí las Gildas y algunos arroces, porque… ¿hay algo más veraniego que un arrocito en la playa? Entre los postres nos llaman los helados y para la sobremesa, ¡un cóctel! ...

Hemos iniciado un mes que puede ser muy sabroso, porque cada vez son más los restaurantes que permanecen abiertos con sus propuestas veraniegas, y os lo contamos con pistas en Madrid, Burgos y Cádiz. Sopas frías, ensaladas, ensaladillas y esas recetas en crudo que con las altas temperaturas apetecen más que nunca volviéndose imprescindibles en la comanda. Además, este año se cuelan por aquí las Gildas y algunos arroces, porque… ¿hay algo más veraniego que un arrocito en la playa? Entre los postres nos llaman los helados y para la sobremesa, ¡un cóctel! iniciamos hoy este recorrido que concluiremos mañana. ...

El municipio de Arbo se prepara para acoger una de sus citas más emblemáticas: la XXXI Festa da Lamprea Seca. Del 7 al 9 de agosto, la emblemática Carballeira de Turbela se transformará en el epicentro de la gastronomía, la cultura y el deporte, rindiendo homenaje a los dos pilares que definen la identidad del pueblo: la lamprea y sus prestigiosos vinos con D.O. Rías Baixas. La Festa da Lamprea Seca es mucho más que un evento gastronómico; es un rito anual que celebra una reliquia culinaria que ha sobrevivido al paso de los siglos. Durante tres días, los asistentes ...

Hoy en día, el brunch es mucho más que un desayuno tardío: es un auténtico ritual que aúna creatividad, socialización y platos capaces de traspasar las fronteras tradicionales entre lo dulce y lo salado. En este panorama en constante evolución, los hábitos culinarios se reinventan y buscan ingredientes versátiles, como la manzana, capaces de adaptarse a preparaciones siempre diferentes. El perfil perfecto es el de Cosmic Crisp®, la manzana game changer que busca escenarios siempre nuevos en los que estar presente con su mezcla de sabor y personalidad, y que hoy en día se integra con absoluta naturalidad en el momento del brunch.   Tras haber revolucionado la hora del aperitivo afterwork, la manzana del Placer Celestial demuestra toda su versatilidad al convertirse en la protagonista ...

Hay girasoles de los que se extraen aceite y pipas, uno de los frutos secos que más saben a infancia y ocio. Otros sirven de ornamento y alegran con su vitalidad cualquier ramo. Sin embargo, una variedad en riesgo de desaparición, casi desconocida, es no solo comestible, sino una auténtica delicatessen. Hablamos de la alcachofa girasol, una exquisitez andaluza que crece en un enclave único en el mundo. Curiosamente, Franchesko Vera, chef de Restaurante Gamberro en Zaragoza, es uno de los poquísimos chefs de España que lo utiliza, y desde hace años. Con motivo del verano, vuelve a su cambiante menú de 17 pases (80 euros) ...

Famosa por sus excelsas carnes, ahora que el calor aprieta descubrimos su lado más informal y ligero con su recién estrenada carta de verano. Por supuesto, la parrilla sigue estando presente en muchas de las recetas que propone Cata Lupu, al frente de este referente gastronómico nacional desde hace más de 18 años. Y la máxima de mimo, pasión y un producto de primera se cumple en cada una de las nuevas elaboraciones: Ensalada ahumada, Gamba cristal con crujiente de batata y huevo frito, Chipirón a la andaluza, Huevos Elia con bacalao… Y es que con julio llegó a La ...

Bajo la dirección de la chef Vanessa Silva, Cantina o96 se reafirma con una cocina mediterránea moderna que dialoga con el entorno y su mejor producto, y que incorpora matices BajaMed (cocina de la Baja California con toques mediterráneos) desde la precisión y el respeto. Situado en primera línea de la Bahía de Pollença, o96 ofrece una propuesta en la que el entorno y la experiencia se entienden como un todo. Su arquitectura abierta al paisaje y la constante presencia del mar enmarcan un servicio que fluye de manera natural y sin artificios. Con la chef Vanessa Silva al frente, ...

Llega un momento en el que apetece comer mejor, sentir los sabores de verdad y cuidar un poco más lo que pones en el plato. En ese cambio, hay un gesto que cada vez se repite más en muchas cocinas: la mantequilla va quedando en un segundo plano y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) empieza a ocupar su lugar. Es una forma más consciente de cocinar, de disfrutar y de entender la alimentación. Aquí tienes 8 razones que explican por qué este cambio es la mejor opción: 1. Es más ligero, pero igual de sabroso: el AOVE aporta ...

En el reciente concurso internacional Marlene® celebra 30 años, con el que ha festejado su trigésimo aniversario, la Hija de los Alpes ha alentado a miles de personas a vincular sabor, territorio, pasión y emoción a través de diferentes propuestas artísticas. Un concurso que reconocía la creatividad de los participantes en cuatro categorías (Arte, Cocina, Música y Literatura) con dos inmejorables sorpresas para España: la obra ganadora de Cocina, y la de Arte. La receta vencedora ha sido firmada por el joven Gabriel Felipe Cruz Zúñiga: Manzana en alturas. Una flor formada por pétalos de diversas variedades Marlene® descansa sobre un granizado de flor ...

Tradicionalmente asociada a las cocinas nórdicas, la carne de reno salvaje vuelve este verano al madrileño restaurante Egun-On con una propuesta fresca y actual que resalta la versatilidad de este singular ingrediente.Así, este restaurante, liderado por Edu Collado, recupera uno de los productos que mejor representan su inquietud culinaria y su constante búsqueda de materias primas diferenciadoras. Lo hace con un Steak tartar de reno preparado al estilo clásico, una elaboración pensada para los meses más cálidos en la que el sabor de la carne se realza con un sutil chorrito de bourbon que aporta profundidad aromática, matices especiados y una personalidad inconfundible al ...

Con el fin del curso escolar arranca el verano al 100% en el restaurante madrileño El Jardín de Arturo Soria y así tenemos una nueva excusa para volver a este siempre apetecible vergel. Porque si durante el resto del año se disfruta de su luminoso salón acristalado y la acogedora terraza cubierta, ahora nos quedamos en sus zonas verdes, el jardín y el chill out, dos espacios totalmente diferenciados, con propuestas para todos los gustos y diferentes momentos del día. El chill out, la zona de mesas altas y bajas de la entrada, sombreada con sus frondosos árboles y con ...

Con los días más largos, las primeras terrazas llenándose y ese ambiente que anuncia la llegada del verano, también cambian las ganas de disfrutar del fin de semana. En La Parrilla de Valle lo tienen claro: los mejores planes empiezan alrededor del fuego. Por eso, el restaurante palentino refuerza su propuesta de viernes y sábados con una experiencia que combina gastronomía, brasa y ambiente social. Una forma de entender el fin de semana sin prisas, donde la mesa es solo el punto de partida. El objetivo de La Parrilla de Valle es convertirse en ese lugar fácil de proponer cuando llega ...

Tras el rotundo éxito de la LXVI Festa da Lamprea celebrada el pasado mes de abril, Arbo ya tiene la vista puesta en su próxima gran cita. La Capital Mundial de la Lamprea se vestirá de gala los días 7, 8 y 9 de agosto de 2026 para celebrar la XXXI edición de la Festa da Lamprea Seca, un evento veraniego imprescindible declarado de Interés Turístico de Galicia. “Hay lugares donde el tiempo se detiene y sabores que cuentan historias centenarias. Durante ese segundo fin de semana de agosto,   Arbo invita al mundo a sumergirse en una experiencia sensorial única ...

Lola 09 se quedó en 2016 con lo mejor de la experiencia acumulada de Olé Lola, inaugurada en 2009 —también con ese guiño a su memoria—. Cambió entonces su concepto, a uno más urbano, casual e industrial. En 2023 volvió a renovarse y se hizo más atrevido, más juguetón y divertido… con una decoración colorida, rozando lo kitsch, mobiliario vintage que convive con neones, telas y reliquias del local original, como los cuadros de flamencas y toreros que fueron santo y seña del establecimiento. Tras diez años de fiestas, intercambios de idiomas y brunches entre cartones de bingo y drag ...

¿Quién dice que los mayores no están dispuestos a reinventarse? Recetas virales como una pasta con carne de conejo, tomate asado y albahaca, una hamburguesa con carne de conejo, un timbal de arroz con carne de conejo o una cazuelita en freidora de aire, están conquistando las redes gracias a un grupo de creadores de contenido seniors que están convirtiendo a este producto tradicional europeo en protagonista de la gastronomía más actual. Magra, con más de un 20% de proteínas de alto valor biológico y alto contenido en vitaminas del grupo B la carne de conejo es adecuada para todas las ...

Hay veranos que no se miden en días, sino en momentos. En sobremesas que se alargan sin mirar el reloj, en la piel salada después del mar, en la calma de saber que todavía queda tarde por delante. Ese instante suspendido, tan propio de las Islas Canarias, aterriza esta temporada en pleno centro de Madrid de la mano de Brisa Canaria, la nueva propuesta estival de El Jardín de Diana, el rooftop de Hyatt Centric Gran Vía Madrid. Este verano, la décima planta del hotel abandona el ritmo frenético de la ciudad para transformarse en un oasis atlántico donde el tiempo parece detenerse. ...

La particular “Ruta de la Seda” del patrimonio gastronómico tailandés, se abre camino a través de España, Portugal y Andorra, para disfrutar de las riquezas de la cocina tailandesa, una de las experiencias gastronómicas más memorables del mundo, con el recorrido propuesto por el Departamento de Promoción del Comercio Internacional de Tailandia, del Ministerio de Comercio; y su prestigioso sello Thai SELECT. Un sello de confianza del auténtico sabor tailandés, para certificar y promover la cocina original tailandesa, tanto en restaurantes tailandeses como en alimentos tailandeses procesados listos para consumir y cocinar, en todo el mundo; así como para alentar ...

La isla de Tenerife reúne durante los primeros días de mayo a científicos, pescadores y cocineros en la octava edición de Encuentro de los Mares, el único congreso internacional que logra sentar en la misma mesa el conocimiento científico, la cultura pesquera y la alta cocina. Bajo el lema Capital Natural Azul, la primera jornada ha girado en torno al valor de los océanos como motor de vida, economía y alimentación, sin esquivar los retos urgentes que amenazan su conservación. La inauguración dejó claro el tono del encuentro. Lope Afonso Hernández, vicepresidente del Cabildo Insular de Tenerife, subrayó que hablar del océano ...

Frente la avalancha de platos preparados… el emblemático menú del día cada vez lo tiene más complicado. Y es una pena, porque son muchas las opciones rápidas caseras y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas para todos los gustos y bolsillos -desde los 10,90 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el tradicional de Ponzano, con recorrido viajero parando en Nueva Orleans con los Po’boys de Gulah o en Argentina ‘tosteando’ en Tostado con su nueva propuesta. Desde Inhala Terraza, tanto el gusto como ...

Este mes de mayo, Castellar de n’Hug (municipio del Berguedà -Barcelona- a 1395 metros de altitud) se volverá a convertir en el escenario de una de las propuestas gastronómicas más singulares del territorio: una nueva edición de CuinAigua, el encuentro organizado con el apoyo de la ATL (Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat) y con la colaboración del Ayuntamiento de Castellar de n’Hug, que pone en valor la cocina de la trashumancia y el papel esencial del agua como eje vertebrador del paisaje y de la cultura culinaria. Tras el éxito del año pasado, una decena de cocineros y cocineras de todo ...

La nevera es uno de los espacios más utilizados del hogar, pero también uno de los más difíciles de mantener bajo control. Se llena, se desordena, obliga a mover recipientes para encontrar lo que buscas y, muchas veces, hace que alimentos queden olvidados hasta acabar en la basura. Ante esta situación cotidiana, marcada por la falta de tiempo y la necesidad de practicidad, Tatay presenta Fresh Box, un nuevo concepto que redefine la forma de organizar la nevera y acceder a los alimentos del frigorífico. y es que, más que un contenedor de alimentos, el consumidor busca soluciones que aporten más ...

Hay ciudades que se visitan y ciudades que se respiran. Toledo, la imponente capital de Castilla-La Mancha, pertenece a este segundo grupo. Elevada sobre un promontorio rocoso y abrazada por el Tajo, la "Ciudad de las Tres Culturas" no es solo un laberinto de piedra donde el gótico, el mudéjar y el renacimiento dialogan en cada esquina; es también un escenario gastronómico de primer orden. "En Toledo, cocinar es una forma de mantener vivos los muros de la ciudad. No usamos sal en exceso porque el sabor ya está en la historia del producto", declara Adolfo Muñoz.  En este reportaje, nos ...

El histórico Mercado de Chamartín estrena un nuevo capítulo con la llegada de Arribistas, un concepto gastronómico que reinventa la forma de disfrutar del mercado. Este restaurante, ubicado en la planta alta, apuesta por una experiencia única: cocinar directamente con el producto del mostrador. Una propuesta pensada para un público curioso, inconformista y amante del buen comer. El caso es que, cada día, Arribistas aparece y desaparece. A las dos de la tarde, cuando los puestos del mercado bajan la persiana, el restaurante cobra vida; a las cinco, cuando el mercado reabre, vuelve a transformarse. Un ritual diario que convierte ...

Martín Berasategui presenta Bera, su nuevo restaurante en el Hotel Monument Barcelona, un proyecto que propone una forma más abierta y cercana de acercarse a su cocina, manteniendo el foco en el producto y en el placer de compartir. Concebido como una versión más cotidiana de su universo gastronómico, Bera apuesta por una carta distendida y un formato flexible que invita tanto a encuentros informales —entre amigos o en familia— como a disfrutar de una experiencia más pausada en mesa. Al frente de esta propuesta, Gabriele Milani, chef del hotel, da forma a lo esencial, interpretando cada plato desde el respeto ...

La esencia de Galicia, entendida como tradición, producto y origen, cobra una nueva dimensión en Olar, el nuevo espacio privado del reconocido Grupo O’Grelo. Este grupo se ha consolidado como un referente de la cocina gallega en Madrid, destacando tanto por la calidad de su producto como por el respeto a la tradición en sus recetas. Sus raíces están profundamente ligadas a la gastronomía gallega, algo que también se refleja en su identidad. Ubicado en la calle Menorca, 44, en pleno corazón de Madrid, Olar nace con un objetivo claro: ofrecer una experiencia gastronómica íntima, personalizada y profundamente emocional. Olar no es solo una apertura, ...

La localidad de Arbo, mundialmente reconocida como la cuna de la lamprea, ultima los detalles para celebrar su emblemática fiesta los días 24, 25 y 26 de abril. Con una programación variada y pensada para todos los públicos, este evento promete llenar las calles del municipio de alegría, cultura y sabor, consolidándose como una de las citas imprescindibles del calendario gallego. La celebración arrancará de forma magistral el domingo 19 de abril con la Gala de la Lamprea en el Centro Multiusos, que contará con la actuación estelar de Uxía Senlle. Este preludio musical dará paso al fin de semana grande, ...

Galicia da un paso más en la proyección de su identidad gastronómica con “Cociñando Galicia”, una iniciativa liderada por el chef Manuel Costiña -único restaurante con 2 Estrellas Michelín y 2 Soles Repsol en la provincia de A Coruña- que busca situar el producto gallego en el centro del discurso culinario contemporáneo, conectando cocina, territorio y personas desde una mirada honesta y comprometida. El proyecto nace con un objetivo claro: visibilizar el origen de la cocina, reconociendo el trabajo del sector primario y trasladando al ámbito de la alta gastronomía el valor real de quienes hacen posible cada ingrediente. “Cociñando ...

Habitar y dar vida a un espacio que fue una caballeriza en la Edad Media es, a la vez, un privilegio y una responsabilidad. Así lo entienden en Arcano, el único restaurante de Barcelona que ocupa lo que fueron las antiguas cuadras de la Catedral en el siglo XVII. Ubicado en el número 10 de la calle Mercaders, en pleno corazón del Born, Arcano ha aprendido a convivir con la historia del lugar que habita, encontrando un equilibrio sereno entre memoria y contemporaneidad. No se ha adaptado al pasado de forma impostada ni decorativa: lo ha escuchado. Un diálogo que, a ...

Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, los oficios y la producción local. La última sesión del evento reunió a más de 50 cocineros rurales en un diálogo común. El primero en tomar la palabra fue Luis Alberto Lera (Restaurante Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), elegido ‘alcalde 'de los cocineros rurales hace dos años, ...

El restaurante La Venta en Barcelona, uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la Ciudad Condal, da un paso adelante y refuerza su vínculo con las nuevas generaciones con el lanzamiento del nuevo Menú Joven 2026. Una propuesta innovadora que busca acercar la alta cocina de raíz catalana al público de entre 20 y 39 años, con una fórmula original: el precio del menú se ajusta a la edad del comensal. Con esta iniciativa pionera en España, La Venta demuestra que tradición y creatividad pueden convivir para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo gastronómico, apostando por una experiencia ...

Hermanos Vinagre continúa ampliando su mapa castizo en la capital con la apertura de un nuevo local en la calle Pintor Rosales, 24, el quinto espacio del grupo en Madrid y el primero en el eje Argüelles-Moncloa-Aravaca. Un nuevo paso en la evolución del proyecto que se suma a sus actuales espacios en las madrileñas zonas de Ibiza, Chueca, Chamberí y Lavapiés, y que marca su llegada a la zona de Argüelles y Moncloa-Aravaca. Fiel a su manera de entender el crecimiento - coherente y sin perder la esencia del bar de siempre-, esta quinta apertura en Madrid consolida a Hermanos ...

Opciones rápidas, con no demasiado dilema para elegir, a ser posible casero y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas de menú para todos los gustos y bolsillos -desde los 12 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el de cuchareo y famoso cocido madrileño de Ponzano, con recorrido por el gigante asiático si nos sentamos a mediodía en Zhen, viajando a Nueva Orleans con los Po’boys de Gulah o a Argentina ‘tosteando’ en Tostado. Desde Inhala Terraza, tanto el gusto como la vista estarán ...

KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la coherencia y una creatividad honesta.  Al frente de la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya trayectoria combina formación europea y asiática. Bajo su dirección en cocina, KŌTE presenta una propuesta contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual, dando lugar a una experiencia que va más ...

El consumo de anchoa ocupa hoy un lugar reconocible en la alimentación de los españoles, especialmente vinculado a los momentos de aperitivo y consumo en el hogar. Así lo refleja el estudio Radiografía de la Anchoa, elaborado por Grupo Consorcio, que muestra que 6 de cada 10 españoles consumen anchoas y que el 75 % las concibe como un producto preferido en el aperitivo, confirmando su presencia en uno de los momentos de consumo más arraigados en la cultura gastronómica del país. En paralelo, los datos más recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación apuntan a un crecimiento del 2,1 % en volumen y del 4,4 % en valor en el consumo de conservas de pescado y ...

Como comentábamos ayer, Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no siempre en ese orden. Pues bien, hoy concluimos esta relación de los mejores momentos que resumen esta edición que ayer iniciamos: la que confirmó que la gastronomía sigue siendo deseo, sí, pero también industria, cultura y futuro en disputa. Madrid Fusión 2026 volvió a demostrar que el congreso ...

Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no siempre en ese orden. Pues bien, estos son 1los mejores momentos que resumen esta edición: la que confirmó que la gastronomía sigue siendo deseo, sí, pero también industria, cultura y futuro en disputa. Madrid Fusión 2026 volvió a demostrar que el congreso no solo enseña platos. Durante tres días, los diferentes ...

Tras más de una década revolucionando el panorama del fast casual en España, The Fitzgerald Co. inicia 2026 con una evolución estratégica que amplía su visión de marca sin perder su esencia. Un cambio que consolida su carácter pionero y refuerza su apuesta por una cocina real, sin artificios, donde el fuego, presente desde sus inicios, toma el protagonismo absoluto. Entre las transformaciones más relevantes destaca el cambio de identidad: la marca deja atrás el apellido “Burger Company” para presentarse simplemente como The Fitzgerald Co. Un gesto simbólico y contundente que refleja una mirada más amplia, libre de etiquetas, con la ...

En el corazón de Galicia, Manuel Costiña García transforma el centollo en una obra de arte gastronómica. Para 2026, presenta un menú exclusivo que combina técnica, precisión y respeto absoluto por el producto, ofrecido únicamente en las singulares villas y en servicio de cena, donde lujo, intimidad y naturaleza se funden en un mismo escenario. Esta experiencia está diseñada para un mínimo de dos personas y representa un viaje sensorial completo: desde la selección del centollo hasta la degustación de sus seis jugosidades y tres sabores acompañado de alojamiento y desayuno gourmet en las villas. Manuel Costiña trabaja el centollo ...