Hemos iniciado un mes que puede ser muy sabroso, porque cada vez son más los restaurantes que permanecen abiertos con sus propuestas veraniegas, y os lo contamos con pistas en Madrid, Burgos y Cádiz. Sopas frías, ensaladas, ensaladillas y esas recetas en crudo que con las altas temperaturas apetecen más que nunca volviéndose imprescindibles en la comanda. Además, este año se cuelan por aquí las Gildas y algunos arroces, porque… ¿hay algo más veraniego que un arrocito en la playa? Entre los postres nos llaman los helados y para la sobremesa, ¡un cóctel! iniciamos hoy este recorrido que concluiremos mañana. Vamos a ello: 
– Atenas Playa
Finca Torre Bermeja. c/Asunción, 6 (playa de La Barrosa), Chiclana de la Frontera (Cádiz). Teléfono: 856 92 51 90
Situado sobre los acantilados de La Barrosa, con el Atlántico y el castillo de Sancti Petri como telón de fondo, y capitaneado por Miguel Grande (al frente también de Los Galayos en Madrid) Atenas Playa es el primer beach club de Cádiz, un espectacular espacio que reúne en sus 18 000 m² distintas formas de disfrutar del día: piscina, gastronomía, coctelería, música y los atardeceres más bonitos de la bahía. El día puede comenzar en el Beach Club, entre hamacas, camas balinesas y cócteles junto a la piscina; continuar con una comida frente al mar en Marea Restaurant, cuya propuesta pone el foco en el producto atlántico y andaluz; y terminar en el Chill Out, donde cada tarde se celebra su famoso Sunset Ritual a ritmo de saxofón. Para quienes buscan un punto extra de privacidad, La Cabane ofrece un mirador exclusivo con servicio propio y vistas privilegiadas. Además, durante julio y agosto suma a su propuesta una animada programación de música y ocio, con citas como sus Noches 80enteras, que convierten los viernes en una auténtica fiesta remember bajo las estrellas.
Atenas Playa abre de lunes a domingo y ofrece diferentes horarios según el espacio: Beach Club, de 11 a 19 horas; Marea Restaurant, de 13 a 23:30 horas; y Chill Out, desde las 13 hasta las 2:30 horas, convirtiéndose en uno de los mejores lugares para disfrutar del tardeo y las noches de verano. En el restaurante, el ticket medio ronda los 50 €, mientras que la carta del Beach Club permite disfrutar de una comida más informal. El acceso a esta zona se realiza mediante distintas reservas -desde 25 € por persona en la zona Lounge, hamacas individuales desde 35 €, camas balinesas desde 90 € o el exclusivo reservado La Cabane-. Todos ellos con acceso a la piscina, servicio de restauración y entrada directa a la playa. Dispone de parking privado.
De su oferta, destacamos:
Salmorejo cremoso con teja de jamón ibérico y huevo de codorniz (10 €)
Ensalada César clásica con pollo crujiente (14 €)
Ensalada de tomate de Conil con melva canutera (14 €)
Ensaladilla con gambas cristal (14 €)
Atún rojo con mantequilla de cabra sobre brioche tostado (8 €)
Tartar de atún de Gadira (27 €)
Carpaccio de carabineros con ajillo cítrico (20’50 €)
Arroz marino: choco, langostinos tigre y vieras (25 € p.p.)
Arroz de atún rojo: carrilleras de atún y ajetes tiernos (26 € p.p.)
Arroz negro: choco, gamba roja y pimientos verdes fritos (24 € p.p.)
Arroz de costilla de vaca confitada terminada a la brasa, con boletus y espárragos verdes (25 € p.p.)
Sorbete de limón -solo, al cava o con vodka– (desde 6,90 €)
Selección de bombones helados (7 €) 
– El Jardín de Arturo Soria
c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 918 965 925
Se trata de uno de los rincones con más encanto de la capital gracias a su ambiente mágico dividido en varias zonas: el informal chill out, que da la bienvenida, el luminoso salón acristalado, la acogedora terraza techada y el escondido jardín trasero, el espacio más deseado durante estos meses. Con seis años recién cumplidos, este proyecto de Jesús Gonzalez Espartero basa su cocina en tres pilares: ‘Producto, calidad y tradición’ y de sus fogones salen propuestas mediterráneas para todos los gustos. Estos días apetecen platos más ligeros, si bien, su carta entera resulta apropiada aunque apriete el calor gracias a la infinidad de elaboraciones que sirven ‘crudas’ o a la brasa, con una interesante selección de pescados y carnes.
El Jardín de Arturo Soria en verano abre de lunes a domingo de 13 a 1 horas de forma ininterrumpida, por lo que en el chill out siempre se puede picar algo entre horas gracias a su carta propia. El horario de cocina en el restaurante, salvo en el mes de agosto, es de 13 a 15:30 horas y de 20 a 22:30 horas. En agosto sigue abriendo los siete días de la semana, pero solo en horario de tarde, de 19 a 1 horas. Tienen elevador para acceder a todos los espacios; es pet friendly en sus zonas abiertas; y en algunos servicios hay aparcacoches. El ticket medio es de unos 25-30 € en el chill out y de 45-50 € en el restaurante/jardín.
De su oferta, destacamos:
Gildas (5 u / 16 €) Chill out
Ensalada de tomate con ventresca y cebolla (15 €) Chill out
Ensaladilla rusa (12 €) Chill out
Ensaladilla rusa con ventresca y tostada de aceite de oliva (16 €)
Tartar de atún rojo (25 €) Chill out
Steak tartar con torta de pan de aceite (28 €)
Arroz en llauna con magret de pato y alcachofas (27 €)
Arroz meloso con bogavante (35 €) 
– Gulah
c/ Arturo Soria, 198. Madrid. reservas @gulahpoboys.com.
Gulah, el concepto que nos trae el Nueva Orleans más auténtico con sus po’boys, nos sigue acompañando en verano. Pese a las temperaturas, es complicado resistirse a este pan especial alargado —hecho a base de mantequilla, harina, leche, levadura, sal y azúcar, ligeramente crujiente por fuera y jugoso y esponjoso en su interior— relleno de sabor sin filtros, con ingredientes de aquí y la esencia de la ciudad del jazz y la magia negra, como por ejemplo el Po’boy Pulled Pork (relleno de cerdo guisado y desmigado con salsa barbacoa y mostaza americana, ensalada de col, pepinillos y salsa barbacoa) o el Jazz Ball (de albóndigas de la nonna con salsa de tomate casera y queso de mozzarella). Ahora es el momento más apropiado para descubrir también sus platos más frescos y ligeros, entre los que no faltan ensaladas y unos adictivos mini brioches fríos, para seguir manchándose y chupándose los dedos.
Este elegante aunque desenfadado restaurante, que nos traslada con su estética a Bourbon Street, abre de 12:30 a 24 horas a diario. Tiene capacidad para 90 personas, contando con su agradable y amplia terraza. También puede disfrutarse de estos adictivos entrepanes, y de la mayoría de su carta, a domicilio en las zonas de Chamartín, Nuevos Ministerios, Estrecho y alrededores, con su delivery.
De su oferta, destacamos:
Brutus Choice: lechuga, pollo rebozado, salsa César, bacon bits y queso parmesano (12,50 €)
Guaca-Lover: base de mézclum con frijoles, maíz, guacamole, pico de gallo, crema agria y tiras de nachos crujientes (10 €)
Higo & Roll: canónigos, queso de cabra e higos confitados (12,50 €)
Steak & Chic: mini pan brioche relleno de steak tartar con mayonesa de alcaparra y encurtidos (2 unidades / 12,50 €)
Smoky salmon: mini pan brioche relleno de salmón ahumado con crema de queso y eneldo acompañado de mousse de piparra (2 unidades/ 13,50 €) 
– Inhala Terraza
Inhala Hotel Garden – 7ª planta – c/ San Bernardo, 1. Madrid. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046. Parking público junto al hotel.
Como cada verano, al mediodía la oferta de esta azotea se traslada al Cielo, un acogedor espacio también en las alturas y con vistas al Palacio Real donde seguir disfrutando de su amplia oferta gastronómica con varios menús, una carta llena de ligeras propuestas y también de su completo brunch de los domingos, con un precio de 34 €. Por las noches, las cenas se vuelven mágicas en la terraza sobre el techo de la piscina, con vistas al imponente jardín colgante con más de 2500 plantas y una cascada de 20 metros. Sea cual sea el plan, terminar con uno de sus cócteles es casi obligatorio; y ver el atardecer desde su Mirador, todo un espectáculo.
Inhala Terraza abre los 7 días de la semana a partir de las 13 horas -desde las 12 los domingos para servir el brunch-, y la cocina desde esa hora hasta las 16 horas; y de 20 a 23 horas por la noche de domingo a jueves; los viernes y sábados hasta las las 12 de la noche. El precio medio para comer a la carta es de 35 € y disponen de un menú de mediodía los días de diario por 19 € y un Menú Compartir por 44 € (todos los días).
De su oferta, destacamos:
Ensaladilla de gambas, hueva de maruca, wakame, cebolla encurtida y tobiko (18 €)
Ensalada de gambas, stracciatella, vinagreta de cherry y albahaca (19,50 €)
Ensalada de jamón de pato y foie, hojas tiernas, tallarines de calabacín, parmesano y vinagreta de miel y mango (19,50 €)
Tartar de tomates de proximidad, cebolla encurtida, caballa, anchoa ahumada, mousse de anchoas y emulsión marina (18,50 €)
Tartar de atún rojo, gazpacho de cherry picante, polvo de aceitunas, stracciatella de burrata y flor de alcaparra (24,50 €)
Steak tartar de vacuno, pepinillos, alcaparras y mostaza (24,50 €)
Pure Garden: afrutado, floral y equilibrado, está hecho con ginebra, frambuesas, menta y miel de agave (14 €)
Sex in Santo Domingo: vodka, licor de melocotón, puré de mango y zumo de arándanos (14 €)
Bahamas: ron mágico, puré de mango, zumo de piña y hojas de menta (14 €)
Aperol Spritze (13 €)
June Bug: puré de coco, puré de kiwi, puré de mango y zumo de piña (12 €, sin alcohol)
– La Fábrica
c/San Juan, 3. Burgos. Teléfono: 947 04 04 20
Recomendado por las guías Repsol y Michelin, La Fábrica conquista paladares desde 2014 bajo la dirección de Ricardo Temiño en los fogones y Cristina Lázaro en la sala con una propuesta culinaria basada en el producto local y de mercado que puede disfrutarse a través de una suculenta carta o de un atractivo Menú de Temporada. El precioso local está ubicado en un edificio histórico, bajo el mismo techo azul que su estrella Michelin Ricardo Temiño Restaurante. Sí, es una cocina común con dos conceptos en un mismo espacio, para públicos y/o momentos diferentes… En verano siguen sorprendiendo a los amantes del producto más fresco con platos aptos para combatir las altas temperaturas de la capital burgalesa y es una parada 100 % recomendada si las vacaciones ‘pasan cerca’ de la A-1.
La Fábrica abre de martes a sábado de 13:30 a 15:30 horas y de 20:30 a 22:30 horas. El precio medio es de 45 € y en su Menú de Temporada, disponible de martes a viernes en horario de comidas por 29,50 €, sirve platos veraniegos como Gazpacho de sandía, Sam de pollo con verduras escabechadas, Ensaladilla de gambas con piparras… y siempre incluye un sorbete, el de estos días es de frutos rojos. En la carta:
De su oferta, destacamos:
Ensaladilla ‘La Fábrica’ con ventresca de atún y piparra (9 / 15 €)
Carpaccio de gamba al ajillo (16 €)
Carpaccio de chuleta, parmesano y aliño de trufa (19 €)
Steak tartar de Rubia gallega (17 / 24 €)
Ceviche de corvina con ají amarillo, choclo y mango (10 / 18 €)
Ventresca de atún toro en sashimi (15 / 28 €)
Arroz de mollejitas de lechazo y alcachofa (21 €)
Arroz de pulpitos encebollados (21 €)
Mango, curry, apio y lima (8 €)
Frutos rojos en infusión, helado de yogurt (7’50 €) 
– New York Burger
c/Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / c/Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28. Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03 / Plaza Madnum. c/Mendez Álvaro, 61 / C.C. La Estación. c/Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // c/Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona.
Hay proyectos que nacen para seguir una tendencia y otros que la crean. Cuando en 2009 Óscar Colmenares y Andrea Quitián abrieron New York Burger, hablar de hamburguesas a la brasa, carne picada al momento y ahumador texano en Madrid —con el que también fueron pioneros años más tarde— era una rareza. 17 años después, con siete restaurantes en la capital y uno en Barcelona, la firma no solo ha sobrevivido a modas gastronómicas y ciclos económicos, sino que ha ayudado a construir la ‘cultura hamburguesera’ de la ciudad, y sus burgers, a la brasa, de verdad, (desde 12,95 y guarniciones desde 1,95 €), no faltan en ningún top. Junto a estas sirven una amplia selección de entrantes, unas inolvidables costillas que pasan por su ahumador 7 horas y completas ensaladas, perfectas para los días más calurosos… Pero como cuesta irse de allí sin hincarle el diente a una de las estrellas de la casa, la nueva Big Deal es más que recomendable. Lleva: doble de carne a la brasa, doble cheddar extra fundente, lechuga iceberg y su Classic Nostalgic Sauce. Además:
Ensalada Parmigiano: lechuga viva con contramuslo de pollo a la brasa, aliño de albahaca, tomates semisecos, salsa parmesana y queso parmesano rallado. (16,50 €)
Golden Labneh & Pita: con una base de labneh griego con pimientos ahumados, tomates cherry confitados, aceitunas gordal y miel picante, acompañado de pan pita tostado a la brasa, batata y una ensalada de brotes frescos con vinagreta cítrica y nueces (12,95 €)
Coconut Lemonade: pulpa natural de coco, zumo de lima, hierbabuena y agua con gas (4,70 €)
Red Lemonade: pulpa natural de frutos rojos y naranja sanguina, grosella, hierbabuena, zumo de lima y agua con gas (4,70 €)
Yellow Lemonade: pulpa natural de fruta de la pasión y mango, zumo de lima, hierbabuena y agua con gas (4,70 €)
Tinto de verano con frutos del bosque, zumo natural de naranja y lima, refresco de lima-limón y espuma de fresa (4,50 €)
Oreo Milkshake: batido de galletas Oreo con helado de vainilla, sirope de chocolate y nata montada (5,95 €)
Chocolate Milkshake: batido de helado de chocolate con sirope de chocolate y nata montada (5,95 €)
Vainilla Milkshake: batido de helado de vainilla con sirope de caramelo y nata montada (5,95 €)
– Zhen
Paseo de la Castellana, 179. Madrid. Teéfono: 91 057 51 85
El grupo chino de restauración más grande de Madrid, Dragon Taste, con 30 años de experiencia y más de 100 locales en la capital entre sus dos socios, Guo Xu Jianyong y Luis Chen, apuesta por Zhen, su buque insignia, como uno de los destinos gastronómicos imprescindibles gracias a su cocina auténtica, sus espectaculares salones y un ambiente ideal para escapar del calor madrileño. Sus recetas hacen viajar desde Cantón o Shanghái a Pekín, Sichuan…, no en vano es punto de encuentro de infinidad de ciudadanos chinos.
Instalado en un amplísimo local del Paseo de la Castellana, con tres alturas y gran capacidad (hasta 300 pax) entre sus dos barras, dos salones y ocho privados -perfectos para infinidad de eventos-, Zhen abre todos los días de la semana de 13 a 16:30 horas y de 19:30 a 23 horas. El ticket medio en carta es desde 35 € y tiene menús de grupos a partir de 50 €. Además, entre semana puede disfrutarse de un completo menú del día (cuyos platos se renuevan cada mes) por 19,50 € que incluye: entrante, dim sum, plato principal, otro de arroz o fideos, bebida y café o helado y cuenta también con un menú ejecutivo de 29,50 €. Además de su nueva selección de dim sum, estos son algunos de los platos más frescos para esta temporada:
Ensalada fría de medusa (18,80 €)
Edamame con verdura encurtida (10,80 €)
Estofado de mijo con pepino de mar (18,80 €)
Abalón con pepino de mar al estilo cantonés (26,80 €)
Costillas de cerdo ibérico en salsa de ciruela (se sirven frías) (15,80 €)
Guiso con patas de ganso y champiñón en salsa de abalón (22,80 €)
Mañana continuaremos continuandocon otras ofertas igualmente atractivas y donde hay que fijarse más en los días de apertura.
