El buen vivir de Juan Luis Recio

La Mar Madrid presenta “El Dim Sum y el Mar”, una propuesta exclusiva que lleva el dim sum a un territorio propio: el del mar y la cocina peruana. Disponible solo hasta el 2 de agosto, esta edición limitada reúne piezas hechas a mano y elaboradas desde cero, mediante técnicas de tradición china como masas, rellenos, pliegues, vapor, fritura y salsas, reinterpretadas con ingredientes marinos y sabores peruanos inconfundibles.  Lejos de plantear una carta de dim sum tradicional, “El Dim Sum y el Mar” se construye como una interpretación muy al estilo La Mar: bocados pensados para compartir, donde conviven el trabajo artesanal, la identidad marina y un relato fácil de entender en el ...

Tradicionalmente asociada a las cocinas nórdicas, la carne de reno salvaje vuelve este verano al madrileño restaurante Egun-On con una propuesta fresca y actual que resalta la versatilidad de este singular ingrediente.Así, este restaurante, liderado por Edu Collado, recupera uno de los productos que mejor representan su inquietud culinaria y su constante búsqueda de materias primas diferenciadoras. Lo hace con un Steak tartar de reno preparado al estilo clásico, una elaboración pensada para los meses más cálidos en la que el sabor de la carne se realza con un sutil chorrito de bourbon que aporta profundidad aromática, matices especiados y una personalidad inconfundible al ...

Con el fin del curso escolar arranca el verano al 100% en el restaurante madrileño El Jardín de Arturo Soria y así tenemos una nueva excusa para volver a este siempre apetecible vergel. Porque si durante el resto del año se disfruta de su luminoso salón acristalado y la acogedora terraza cubierta, ahora nos quedamos en sus zonas verdes, el jardín y el chill out, dos espacios totalmente diferenciados, con propuestas para todos los gustos y diferentes momentos del día. El chill out, la zona de mesas altas y bajas de la entrada, sombreada con sus frondosos árboles y con ...

Con los días más largos, las primeras terrazas llenándose y ese ambiente que anuncia la llegada del verano, también cambian las ganas de disfrutar del fin de semana. En La Parrilla de Valle lo tienen claro: los mejores planes empiezan alrededor del fuego. Por eso, el restaurante palentino refuerza su propuesta de viernes y sábados con una experiencia que combina gastronomía, brasa y ambiente social. Una forma de entender el fin de semana sin prisas, donde la mesa es solo el punto de partida. El objetivo de La Parrilla de Valle es convertirse en ese lugar fácil de proponer cuando llega ...

Profundamente ligado a la cultura de los años 90, Los Fortuna Pizza Bar recupera una plaza olvidada para devolvérsela a la gente con una propuesta sencilla de buena comida, buenos tragos y un espacio donde quedarse. Aquí la pizza no es el centro, sino una excusa para compartir tiempo: cinco pizzas, cinco cócteles, dos vinos y una soda. Un proyecto desarrollado tras casi un año de investigación, viajes y aprendizaje junto a referentes internacionales de la pizza estilo Nueva York y la cultura del pizza-bar. Tras  desarrollar proyectos profundamente personales y operativamente exigentes, el  equipo de OBRD sintió la necesidad ...

Lola 09 se quedó en 2016 con lo mejor de la experiencia acumulada de Olé Lola, inaugurada en 2009 —también con ese guiño a su memoria—. Cambió entonces su concepto, a uno más urbano, casual e industrial. En 2023 volvió a renovarse y se hizo más atrevido, más juguetón y divertido… con una decoración colorida, rozando lo kitsch, mobiliario vintage que convive con neones, telas y reliquias del local original, como los cuadros de flamencas y toreros que fueron santo y seña del establecimiento. Tras diez años de fiestas, intercambios de idiomas y brunches entre cartones de bingo y drag ...

¡La tapa más chulapa está vuelta! El próximo 16 de junio toda España celebra el Día Mundial de la Tapay Lavapiés rinde homenaje a su preferida: la croqueta. Del martes 16 al domingo 21, más de 20 bares y restaurantes del castizo barrio madrileño sirven una croqueta exclusiva por solo 1,5 €, entre ellas siete vegetarianas y veganas. Las hay para todos los paladares: de zorza y bacalao, de langostinos y trufa, de morcilla patatera, de queso crema y cabrales, de pesto genovés y carrillada ibérica, orientales con cerdo agridulce y caribeñas de yuca y pollo desmechado… ¡¡Hasta una Extrema ...

La cocina india atesora el conocimiento del poder, de la expresividad y de la fuerza de las especias. Y la coctelería de autor contemporánea es su reflejo en un espejo líquido. Porque ambas comparten el dominio de un lenguaje capaz de evocar emociones, despertar sensaciones y dejar memoria en el paladar. De ese punto de encuentro nace la nueva propuesta que el restaurante Mayura estrena este mes de junio: una carta de cócteles de autor concebida específicamente para dialogar y maridar con algunos de los platos más emblemáticos de la casa. El maridaje nace de la mano de Rajnish Kapoor ...

Peñafiel es el corazón de la Ribera del Duero y tiene una mezcla de historia y sabor que se escribe sola. En el centro de la provincia de Valladolid, custodiada por el "buque insignia" de los castillos españoles, se alza esta pequeña e histórica villa que no es solo un destino; es una experiencia sensorial donde el tiempo parece detenerse entre el aroma a lechazo y el color rubí de sus vinos. La silueta alargada del Castillo de Peñafiel (210 metros de largo, pero solo 20 de ancho, lo que le da su icónico aspecto de barco encallado en la ...

La particular “Ruta de la Seda” del patrimonio gastronómico tailandés, se abre camino a través de España, Portugal y Andorra, para disfrutar de las riquezas de la cocina tailandesa, una de las experiencias gastronómicas más memorables del mundo, con el recorrido propuesto por el Departamento de Promoción del Comercio Internacional de Tailandia, del Ministerio de Comercio; y su prestigioso sello Thai SELECT. Un sello de confianza del auténtico sabor tailandés, para certificar y promover la cocina original tailandesa, tanto en restaurantes tailandeses como en alimentos tailandeses procesados listos para consumir y cocinar, en todo el mundo; así como para alentar ...

Esta estación nos trae la temperatura perfecta para saborear el cielo de Madrid, ya sea con un cóctel en mano desde las alturas, en un vergel escondido, entre rascacielos, en una concurrida plaza o con vistas a monumentos únicos en la capital. A continuación detallamos diversas propuestas para todos los gustos… ¿preparados para terracear? - Casa Toro – con vistas a Las Ventas c/Julio Camba, 5. Madrid. Teléfono: 676 74 52 93 La agradable terraza de Casa Toro mira a la plaza de Las Ventas y es difícil superar tanto las vistas como el ambientazo de sus mesas altas con ...

Brindar con amigos, alargar la sobremesa o dejar que la noche fluya sin mirar el reloj: hay momentos que solo se entienden con un cóctel. El 13 de mayo, Día Mundial del Cóctel, marca la ocasión oportuna. En Persimmon’s, la invitación es clara: disfrutar sin prisa, explorar nuevos sabores y dejarse sorprender por un ingrediente poco habitual que redefine la experiencia, el Chacha. Este destilado georgiano, chacha persimmon, todavía poco conocido fuera de su país, es el alma de la propuesta. Se elabora de forma artesanal mediante una doble destilación con frutas seleccionadas a mano como el caqui, la feijoa, el membrillo ...

Frente la avalancha de platos preparados… el emblemático menú del día cada vez lo tiene más complicado. Y es una pena, porque son muchas las opciones rápidas caseras y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas para todos los gustos y bolsillos -desde los 10,90 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el tradicional de Ponzano, con recorrido viajero parando en Nueva Orleans con los Po’boys de Gulah o en Argentina ‘tosteando’ en Tostado con su nueva propuesta. Desde Inhala Terraza, tanto el gusto como ...

Hay ciudades que se visitan y ciudades que se respiran. Toledo, la imponente capital de Castilla-La Mancha, pertenece a este segundo grupo. Elevada sobre un promontorio rocoso y abrazada por el Tajo, la "Ciudad de las Tres Culturas" no es solo un laberinto de piedra donde el gótico, el mudéjar y el renacimiento dialogan en cada esquina; es también un escenario gastronómico de primer orden. "En Toledo, cocinar es una forma de mantener vivos los muros de la ciudad. No usamos sal en exceso porque el sabor ya está en la historia del producto", declara Adolfo Muñoz.  En este reportaje, nos ...

El histórico Mercado de Chamartín estrena un nuevo capítulo con la llegada de Arribistas, un concepto gastronómico que reinventa la forma de disfrutar del mercado. Este restaurante, ubicado en la planta alta, apuesta por una experiencia única: cocinar directamente con el producto del mostrador. Una propuesta pensada para un público curioso, inconformista y amante del buen comer. El caso es que, cada día, Arribistas aparece y desaparece. A las dos de la tarde, cuando los puestos del mercado bajan la persiana, el restaurante cobra vida; a las cinco, cuando el mercado reabre, vuelve a transformarse. Un ritual diario que convierte ...

Martín Berasategui presenta Bera, su nuevo restaurante en el Hotel Monument Barcelona, un proyecto que propone una forma más abierta y cercana de acercarse a su cocina, manteniendo el foco en el producto y en el placer de compartir. Concebido como una versión más cotidiana de su universo gastronómico, Bera apuesta por una carta distendida y un formato flexible que invita tanto a encuentros informales —entre amigos o en familia— como a disfrutar de una experiencia más pausada en mesa. Al frente de esta propuesta, Gabriele Milani, chef del hotel, da forma a lo esencial, interpretando cada plato desde el respeto ...

La esencia de Galicia, entendida como tradición, producto y origen, cobra una nueva dimensión en Olar, el nuevo espacio privado del reconocido Grupo O’Grelo. Este grupo se ha consolidado como un referente de la cocina gallega en Madrid, destacando tanto por la calidad de su producto como por el respeto a la tradición en sus recetas. Sus raíces están profundamente ligadas a la gastronomía gallega, algo que también se refleja en su identidad. Ubicado en la calle Menorca, 44, en pleno corazón de Madrid, Olar nace con un objetivo claro: ofrecer una experiencia gastronómica íntima, personalizada y profundamente emocional. Olar no es solo una apertura, ...

Tras más de dos décadas en silencio, Los Gabrieles reabre sus puertas en la calle Echegaray 17, en pleno Barrio de las Letras, devolviendo a Madrid uno de sus espacios culturales y patrimoniales más emblemáticos. Fundado en 1907 y convertido durante décadas en punto de encuentro de artistas, intelectuales y eventos sociales, el histórico local regresa gracias a un ambicioso proyecto de recuperación que ha tenido como objetivo preservar su valor artístico, arquitectónico y simbólico, y devolverlo a la ciudad con una propuesta contemporánea que respeta al mismo tiempo su espíritu original. Más que una reapertura, Los Gabrieles vuelve como ...

El viajero que llega a Palencia el domingo más cercano al 16 de abril (este año, el 19, que es mañana), debe aceptar un consejo de amigo: no hay que mirar solo al frente para admirar la belleza de la ciudad; también hay que hacerlo hacia arriba. Y es solo por el impresionante Cristo del Otero, una de las figuras de Jesús más altas del mundo, sino porque desde sus pies están a punto de lloverte miles de bolsas de pan y queso... y habrá que competir por conseguir una. Como toda buena fiesta castellana, ésta tiene un toque de ...

La localidad de Arbo, mundialmente reconocida como la cuna de la lamprea, ultima los detalles para celebrar su emblemática fiesta los días 24, 25 y 26 de abril. Con una programación variada y pensada para todos los públicos, este evento promete llenar las calles del municipio de alegría, cultura y sabor, consolidándose como una de las citas imprescindibles del calendario gallego. La celebración arrancará de forma magistral el domingo 19 de abril con la Gala de la Lamprea en el Centro Multiusos, que contará con la actuación estelar de Uxía Senlle. Este preludio musical dará paso al fin de semana grande, ...

Galicia da un paso más en la proyección de su identidad gastronómica con “Cociñando Galicia”, una iniciativa liderada por el chef Manuel Costiña -único restaurante con 2 Estrellas Michelín y 2 Soles Repsol en la provincia de A Coruña- que busca situar el producto gallego en el centro del discurso culinario contemporáneo, conectando cocina, territorio y personas desde una mirada honesta y comprometida. El proyecto nace con un objetivo claro: visibilizar el origen de la cocina, reconociendo el trabajo del sector primario y trasladando al ámbito de la alta gastronomía el valor real de quienes hacen posible cada ingrediente. “Cociñando ...

Habitar y dar vida a un espacio que fue una caballeriza en la Edad Media es, a la vez, un privilegio y una responsabilidad. Así lo entienden en Arcano, el único restaurante de Barcelona que ocupa lo que fueron las antiguas cuadras de la Catedral en el siglo XVII. Ubicado en el número 10 de la calle Mercaders, en pleno corazón del Born, Arcano ha aprendido a convivir con la historia del lugar que habita, encontrando un equilibrio sereno entre memoria y contemporaneidad. No se ha adaptado al pasado de forma impostada ni decorativa: lo ha escuchado. Un diálogo que, a ...

El restaurante La Venta en Barcelona, uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la Ciudad Condal, da un paso adelante y refuerza su vínculo con las nuevas generaciones con el lanzamiento del nuevo Menú Joven 2026. Una propuesta innovadora que busca acercar la alta cocina de raíz catalana al público de entre 20 y 39 años, con una fórmula original: el precio del menú se ajusta a la edad del comensal. Con esta iniciativa pionera en España, La Venta demuestra que tradición y creatividad pueden convivir para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo gastronómico, apostando por una experiencia ...

Hermanos Vinagre continúa ampliando su mapa castizo en la capital con la apertura de un nuevo local en la calle Pintor Rosales, 24, el quinto espacio del grupo en Madrid y el primero en el eje Argüelles-Moncloa-Aravaca. Un nuevo paso en la evolución del proyecto que se suma a sus actuales espacios en las madrileñas zonas de Ibiza, Chueca, Chamberí y Lavapiés, y que marca su llegada a la zona de Argüelles y Moncloa-Aravaca. Fiel a su manera de entender el crecimiento - coherente y sin perder la esencia del bar de siempre-, esta quinta apertura en Madrid consolida a Hermanos ...

DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, lo que comenzó como un ejercicio creativo entre cocina y marca ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida y la experiencia como destino. DUM DUM es una marca que crece explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en ...

Opciones rápidas, con no demasiado dilema para elegir, a ser posible casero y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas de menú para todos los gustos y bolsillos -desde los 12 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el de cuchareo y famoso cocido madrileño de Ponzano, con recorrido por el gigante asiático si nos sentamos a mediodía en Zhen, viajando a Nueva Orleans con los Po’boys de Gulah o a Argentina ‘tosteando’ en Tostado. Desde Inhala Terraza, tanto el gusto como la vista estarán ...

KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la coherencia y una creatividad honesta.  Al frente de la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya trayectoria combina formación europea y asiática. Bajo su dirección en cocina, KŌTE presenta una propuesta contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual, dando lugar a una experiencia que va más ...

Como comentábamos ayer, Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no siempre en ese orden. Pues bien, hoy concluimos esta relación de los mejores momentos que resumen esta edición que ayer iniciamos: la que confirmó que la gastronomía sigue siendo deseo, sí, pero también industria, cultura y futuro en disputa. Madrid Fusión 2026 volvió a demostrar que el congreso ...

Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no siempre en ese orden. Pues bien, estos son 1los mejores momentos que resumen esta edición: la que confirmó que la gastronomía sigue siendo deseo, sí, pero también industria, cultura y futuro en disputa. Madrid Fusión 2026 volvió a demostrar que el congreso no solo enseña platos. Durante tres días, los diferentes ...

Tras más de una década revolucionando el panorama del fast casual en España, The Fitzgerald Co. inicia 2026 con una evolución estratégica que amplía su visión de marca sin perder su esencia. Un cambio que consolida su carácter pionero y refuerza su apuesta por una cocina real, sin artificios, donde el fuego, presente desde sus inicios, toma el protagonismo absoluto. Entre las transformaciones más relevantes destaca el cambio de identidad: la marca deja atrás el apellido “Burger Company” para presentarse simplemente como The Fitzgerald Co. Un gesto simbólico y contundente que refleja una mirada más amplia, libre de etiquetas, con la ...

En el corazón de Galicia, Manuel Costiña García transforma el centollo en una obra de arte gastronómica. Para 2026, presenta un menú exclusivo que combina técnica, precisión y respeto absoluto por el producto, ofrecido únicamente en las singulares villas y en servicio de cena, donde lujo, intimidad y naturaleza se funden en un mismo escenario. Esta experiencia está diseñada para un mínimo de dos personas y representa un viaje sensorial completo: desde la selección del centollo hasta la degustación de sus seis jugosidades y tres sabores acompañado de alojamiento y desayuno gourmet en las villas. Manuel Costiña trabaja el centollo ...

Zaragoza avanza en su posicionamiento como destino gastronómico con una hoja de ruta que sitúa la cocina, el producto local y el vino en el centro de su estrategia cultural y turística. La ciudad trabaja desde hace meses en una agenda de iniciativas que se desplegarán durante este año 2026 y que toman como punto de partida su incorporación a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía. Este reconocimiento, otorgado en octubre de 2025, permite a Zaragoza integrarse en una red internacional de más de 400 ciudades y desarrollar proyectos vinculados a la gastronomía como motor cultural, económico y turístico. La ...

El Año Nuevo Chino, también conocido como el Festival de la Primavera, es una de las celebraciones más importantes de la cultura asiática. Una festividad llena de simbolismo y tradición que da la bienvenida al Año del Caballo, símbolo de energía, vitalidad y espíritu libre en el horóscopo chino. Este año, la celebración tiene lugar el 1 de febrero y se extiende a lo largo de todo el mes. Concretamente es el 17 de febrero cuando se celebra el Año Nuevo, pero desde el día 2 de febrero y hasta el 3 de marzo, Grupo China Crown invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única ...

Mientras la "cuesta de enero" de 2026 se perfila como una de las más exigentes de los últimos años para el bolsillo de los madrileños, Tiki Taco, la cadena de taquerías que ha revolucionado el concepto de street food en la capital, lanza un mensaje de resistencia: el taco a 1 € sigue siendo una realidad. Y es que frente al incremento generalizado de los costes de vida y la hostelería, la marca refuerza su compromiso de democratizar la gastronomía mexicana, manteniendo sus precios populares en sus locales de San Bernardo, Cascorro y Gurmán el Bueno. Tiki Taco refuerza así ...

Nacida en Argentina hace más de una década, Tostado ha construido su identidad alrededor de un producto profundamente arraigado en la cultura gastronómica del país: el tostado. Un sándwich grillado, sencillo en apariencia, pero convertido en todo un icono por su elaboración al momento, su pan de masa madre y su inconfundible mix de quesos fundidos. En enero de 2025, la marca aterrizó en Madrid iniciando su recorrido europeo con un primer local en Alonso Martínez. Hoy, a menos de un año de su llegada a España, consolida su presencia en la capital con una clara apuesta por ubicaciones estratégicas ...

Keli es un restaurante de barrio. Un espacio donde se socializa y se está a gusto, como en casa. Algo que, paradójicamente, le faltaba al Barrio de Salamanca, huérfano de un sitio así. Y eso que siempre ha sido un barrio de todos: del vecino de siempre, de quien trabaja por la zona, del que viene de fuera… y acaba quedándose. Keli nace precisamente para eso: para convertirse en un punto de encuentro, con mesas pensadas para compartir y un ambiente que invita a no mirar el reloj. Un espacio donde la sobremesa vuelve a tener sentido, la conversación manda y el plan se alarga sin prisas ...

En el Alentejo, el invierno se vive alrededor de la mesa. Es tiempo de fuego encendido, de recetas que necesitan horas y de comidas que se alargan sin mirar el reloj. Cuando bajan las temperaturas, la gastronomía recupera su papel esencial como punto de encuentro y como expresión del territorio. En Évora, ciudad Patrimonio de la Humanidad, esa relación entre cocina, paisaje y cultura se mantiene intacta durante los meses más fríos del año. A las afueras de la ciudad, Forno da Telha encaja de manera natural en esa forma de entender el invierno. Ubicado en una antigua fábrica de ...

El restaurante Gobu cumple 14 años fiel a aquello que lo ha definido desde el primer día: el dominio del fuego como eje de su cocina. Ubicado en el corazón del madrileño Barrio de Salamanca, este pequeño restaurante se ha consolidado como una referencia para los amantes de la cocina al carbón y las hamburguesas gourmet, demostrando que es posible elevar un formato popular a una experiencia gastronómica con identidad propia. Más allá de considerarse una simple hamburguesería, Gobu rinde homenaje al carbón, al producto nacional y a la cocina sencilla ejecutada con precisión artesana. Al frente del proyecto están los ...

Cada invierno, la concentración internacional Motauros, que se celebra hasta mañana día18 enero en Tordesillas, convierte Castilla y León en punto de encuentro de miles de motoristas que recorren carreteras secundarias, pueblos y paisajes con una misma filosofía: viajar sin prisas y disfrutar del camino. En ese recorrido, el restaurante Arrope es una de las paradas imprescindibles de la ruta, un lugar donde la cocina, el vino y la historia convierten la pausa en una experiencia gastronómica con identidad propia. Situado en Rueda (Valladolid), Arrope ocupa las galerías subterráneas del siglo XV de las bodegas históricas de Yllera, un enclave único que conecta especialmente con ...

Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha ya muy señalada, desde su reciente invención, también en Euskadi. Ya desde antes, durante los años 80, las barras comenzaron a servir lo que se conocía como “el caliente”: un pintxo sencillo y apetecible que reunía distintas frituras recién hechas. Entre ellas, la croqueta, la raba o la gamba se convirtieron pronto en las más populares. Bechameles finas y trabajadas, fritos reconocibles y sabrosos, elaborados con cuidado y respeto por la tradición. Aquí, las croquetas no son solo un aperitivo; son la puerta de entrada de las generaciones más jóvenes al mundo ...