Legumbres ¡sin cuchara! para celebrar su Día Mundial el 10 de febrero
Hoy os proponemos algo diferente para celebrar el Día Mundial de las Legumbres, una opción distinta a la más habitual de los platos de cuchara. Esta vez se trata de coger el tenedor, o directamente comerlas a mordiscos en estas direcciones que aquí proponemos. Vamos a ello: Todos conocemos New York Burger por sus deliciosas hamburguesas y espectaculares carnes ahumadas, pero su sección Green, en marcha desde hace 2 años, no deja de conquistar paladares y en ella las legumbres están más que presentes. Su exitoso Bowl Mexicano lleva una mezcla de quinoa, frijoles mexicanos y maíz, pico de gallo, albahaca, ...
El ecléctico local de Lavapiés, La Nobia, ha elegido el último día laborable de la semana como fecha fija para ir a disfrutar del guiso más icónico de la gastronomía madrileña, que además el chef Juan Rioja borda y elabora con productos de Km 0. Para abrir boca, el menú incluye un cóctel con sello propio de Andrea Curello, el Vermood, acompañado de una gilda. Con el cambio de temporada también hay interesantes platos fuera de carta y novedades en la propuesta fija, tanto en cocina, como en el apartado líquido. La Nobia es ya un emblema en el barrio de ...
Aceitunas de España acaba de culminar la mayor degustación de aceitunas gastronómicas de nuestro país. En suma han sido más de un millar de jornadas de degustación en los establecimientos adheridos en Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia con multitud de tapas de autor para descubrir el potencial gastronómico de un producto milenario en el que España es líder mundial. El resultado han sido 114 millones de valoración en impactos en publicidad exterior y 2,2 millones en los establecimientos que han animado a la ciudadanía a vivir el festival en la hostelería. A lo largo de cerca de un ...
El restaurante Volea nos ofrece cocina de temporada, a elegir, con o sin paddle. Ya explicaremos ahora porqué pero la verdad es que cabe intuir que ver juntos los nombres de Óscar Portal y Jorge Dávila solo puede dar como resultado algo rico y hecho con mimo… Y sí, su proyecto más personal es una experiencia diferente, casual y divertida, de esas que siempre apetecen y gustan a toda la familia. Ubicado en el Club Mad4Padel, es un remanso de paz donde tomar el aperitivo, comer, copear, cenar… porque su apetecible carta y sus espacios -barra, sala y terraza- se ...
Un acogedor restaurante de cocina de mercado donde se aúnan las recetas más vanguardistas con los platos más castizos, y que responde al nombre de La Lupa, es el tercer proyecto del Grupo Ottica y de él vamos a hablar hoy. Y es que tras el éxito de Ottica Restaurante y Occhiali Restaurante, Eduardo Morán e Ignacio Martín Tabares, directores del Grupo Ottica, no han dudado en lanzarse a la aventura con su nuevo proyecto, La Lupa Restaurante. Una sinergia entre la cocina vanguardista y lo castizo, que enaltece el producto local y nacional, y donde la calidad y la ...
Este nuevo restaurante madrileño se encuentra ubicado en la calle Palas del Rey, 38, en Las Tablas, y se llama Lady Macao, presentándose como un lugar muy adecuado para sumergirse en una aventura gastronómica como se promete nunca vista. Su espacio consta de dos amplios salones internos y una terraza coqueta rodeada de vegetación. Lady Macao en realidad ha nacido como la hermana pequeña del restaurante Macao, en el Barrio de las Letras, con el objetivo de conquistar a los foodies que viven fuera del radar central. El restaurante cuenta con dos amplios y sorprendentes salones interiores que nos trasladan ...
Comenzamos ayer un recorrido por diversos restaurantes de Madrid que ofrecen en su carta durante este invierno platos con trufa negra ahora en plena temporada. Y como prometíamos, continuamos hoy nuestro recorrido ofreciendo nuevas pistas, incluyendo una opción, con la que iniciamos la relación de hoy, para poder degustar también casa una elaboración con este codiciado tubérculo. Allá vamos: - Pepe&Cro c/Henares, 7. Pinto. Madrid. Teléfono: 637 677 412 ¿Cuántos sabores de croqueta podrías enumerar? En Pepe&Cro tienen más de 25, desde las clásicas de Jamón ibérico o Boletus, seis versiones queseras y sabores tan originales como las Croquetas de ...
Así es, porque rallando trufa negra al invierno, el resultado es que podemos disfrutar de este manjar de la naturaleza en entrantes, primeros, segundos e incluso postres ¿Nos vamos al monte o mejor nos sentamos a comer? Veremos, entre hoy y mañana, algunas pistas para disfrutar de la trufa negra en la mesa de algunos restaurantes de Madrid y también alguna opción desde casa. Vamos a ello: - Casa Mories Plaza de San Miguel, 5. Madrid. Teléfono: 91 366 60 00 En Casa Mories se disfruta de principio a fin del producto de temporada y de la mejor materia prima ...
Después de pasar la Navidad en Occidente, llega en esta ocasión el 1 de febrero el Año Nuevo Chino (el 4720, Año del Tigre), y ya sabemos que en España también se vive esta celebración ancestral conocida además como el Festival de Primavera. Luces, colores y fuegos artificiales son la principal atracción en Oriente, pero al igual que pasa con nuestras fiestas, la gastronomía se viste de gala. Uno de los restaurantes que nos trae un trocito de China a Madrid desde tres direcciones diferentes es Shang Hai Station (c/Arturo Soria, 51. Teléfono: 91 831 01 49; c/Juan Bravo, 25. Teléfono: ...
Arbo es sin duda un destino con un patrimonio digno de conocer y una eno-gastronomía única, todo ello con una cultura milenaria. Y además, ahora comienza su temporada de lamprea. La lamprea en Arbo es toda una tradición. Se prepara desde hace siglos y la que se captura a esta altura del Miño tiene una textura, un color y un sabor diferentes. De potente sabor, la lamprea es un manjar que no deja indiferente a nadie. En temporada de lamprea, hasta abril, los restaurantes y casas rurales de esta zona sirven lamprea en el menú y además hay que hacer ...
La pasión por crear nuevas recetas con los que hacer disfrutar al público ha unido a la hamburguesería madrileña La H es Muda y a la conocida marca de salsas Heinz. Se trata de una colaboración de la que ha resultado una nueva hamburguesa, la H&H. Esta hamburguesa es resultado del trabajo conjunto del equipo de La H es Muda y Cristóbal Zapico, chef ejecutivo de Heinz. La receta incluye la salsa Spicy Paprika & Chilli Mayo, una creación de Heinz para esta colaboración. Y así, la pasión por crear nuevas recetas con las que hacer disfrutar al público ha ...
La Puerta del Sol, la Casa de Campo… ¡Y el cocido madrileño! Porque, ¿puede haber plato más emblemático de Madrid? En cuanto baja el mercurio, nada mejor que este contundente plato con siglos de historia para calentarnos y darle una alegría al paladar. Y lo hacemos en cinco restaurantes madrileños con día fijo de elaboración ¡y ‘peregrinaje’ de fieles! - Casa Mories, el último jueves de cada mes, menú degustación de cocido con 6 pasos + postre Plaza de San Miguel, 5. Madrid. Teléfono: 91 366 60 00 La antigua La Forja de Sesnández, de la familia Mories desde 1965, ...
Bribón de Madrid abre sus puertas a pocos metros de la Puerta de Alcalá con una propuesta que repasa los clásicos de la gastronomía madrileña. Lo hace con una zona de ultramarinos y una sala en la que no faltan conservas y productos nacionales. Otro de los atractivos de Bribón de Madrid es que su propuesta recorre todo el día: empezando por el desayuno, siguiendo con las comidas de trabajo y terminando con cenas divertidas ambientadas con DJ durante el fin de semana. Un espacio sin igual en el que alargar las horas del día. Bribón es un adjetivo ligado ...
El chef Pablo Fernández desembarca en Madrid su cocina ecléctica y personal en un nuevo restaurante, y es que tras dos décadas de trayectoria y éxito internacional, regresa a Madrid para sorprender con su cocina del mundo, a base de influencias francesa, británica, nikkei y asiática. Una carta breve y dos menús degustación que cambiarán con la cadencia de las estaciones o el ritmo de los productos de semitemporada para ofrecer la versión más original en cada plato. Tras más de 20 años conquistando paladares desde Londres, Francia, Miami o Perú, el chef Pablo Fernández ha abierto su primer restaurante ...
LaTasia es la historia de dos hermanos, Sergio y Roberto Hernández, que desde pequeños compartían dos pasiones, cocinar y viajar por el mundo. Así que estudiaron hostelería y tras una primera etapa en Madrid aprendiendo el oficio al lado de grandes cocineros (UrkiolaMendi, La Bola, La Terraza de Paco Roncero), se lanzaron a la aventura internacional. Sergio se fue a Lima (Perú) donde trabajó con cocineros de la talla de Rafael Osterling, y Roberto viajó por todo el sudeste asiático aprendiendo la gastronomía de Filipinas, Malasia e Indonesia; y además trabajo como jefe de cocina en un restaurante de comida ...
Este nuevo restaurante, La Más Castiza, se presenta como un espacio que busca recuperar los símbolos de la gastronomía tradicional española en uno de los barrios más tradicionales de Madrid. Inspirada en las antiguas tabernas castizas de Madrid, de donde toma prestado su nombre, La Mas Castiza se presenta como un espacio gastronómico centrado en la cocina española. Con una oferta equilibrada y de calidad, este nuevo restaurante busca recuperar los símbolos de la gastronomía tradicional española en uno de los barrios ya de por sí más simbólicos de Madrid. La fachada de La Más Castiza, un espectacular esquinazo pintado ...
Así es. La tapa portuguesa ‘capricho de bacalao’ ha sido elegida como la Mejor Tapa Tapapiés 2021, pero además hay otra muy buena noticia para el sector y es que los hosteleros de Lavapiés han aumentado su facturación durante esta cita en un 40%. Vamos a verlo todo con mayor detalle. Además de que la portuguesa ‘capricho de bacalao’ ha sido elegida como la Mejor Tapa Tapapiés 2021, la propuesta de Tostas & Bacalao (c/Argumosa, 29) obtiene 833 votos del público, seguida de la patata cubana ‘papalulu’ de Apululu (c/Salitre, 43) con 760; y la vasco-asturiana ‘tosta el gochu’ de ...
Los puerros nos acompañan en los lineales del supermercado todo el año, pero es ahora, con la llegada del frío, cuando esta deliciosa hortaliza está en su máximo esplendor. Acaba de arrancar también la temporada de alcachofa, esa flor con legión de incondicionales; y ya se pueden chuperretear los primeros calçots… Todo esto lo sabe bien José Miguel Valdivieso, al frente de los fogones de Uskar y amante del producto de temporada. Por eso, a la atractiva carta de este bar-restaurante que conquista con una cocina de autor, de mercado y de la abuela con vanguardia, se suman recetas tan ...
Recientemente ha abierto sus puertas este restaurante, Casa Mories, donde hasta hace poco estaba La Forja de Sesnández, un local que desde 1965 conquistó paladares al lado del madrileñoi Mercado de San Miguel. Enrique Menéndez Mories rinde con este proyecto homenaje a la familia, sus tíos y abuelos maternos, inaugurando un local donde el buen hacer, el producto de mercado, de Km 0 y de la huerta de su pueblo zamorano natal, priman en una carta apetecible de principio a fin. De hacer brillar la materia prima que por allí desfila se encarga Beltrán Alonso, reconocido chef que pretende hacernos ...
Comer y beber a la mexicana es lo que propone Regañadientes con su apuesta de cantina ‘con lumbre’, de calor de hogar, con platillos genuinos de allí e ingredientes de aquí. Porque Regañadientes es comida de tú a tú en un ambiente distendido y humano donde prima el trato cercano. Al frente del equipo está Yann Padrón, un afable hostelero que acerca la gastronomía popular mexicana con su cantina, elaborada con materia prima de calidad. Vamos a desarrollar todo esto con mayor detalle a continuación. Regañadientes es una muy opción, apetecible, franca y asequible, para conocer la cocina popular mexicana. ...
Al frente de este recién llegado está el joven restaurador indio Sangram Kadyan, cofundador del Grupo Molt Hospitality, que enamorado de España y su gastronomía, decide abrir este local donde el producto se cuida y manda. De que cada elaboración sea perfecta se encarga la asesoría de Miguel Durán y Juan Pozuelo y en la carta no faltan apetecibles entrantes y recetas clásicas como Salmón con salsa beurre blanc y trigueros, Steak tartar con patatas, Solomillo de vacuno a la parrilla y pimientos… El nexo con la India es el Pollo tikka, que pone el toque internacional a una oferta ...
La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, ha lanzado esta nueva iniciativa con el objetivo de dar visibilidad y promocionar los locales de la capital que hacen de la autenticidad de esta cocina su punto fuerte. En total son ya 25 establecimientos adheridos que ofrecen un verdadero viaje gastronómico a través de las recetas de las distintas regiones del país de la bota. Todos ellos se encuentran en la recién creada web saboraitalia.es. Porque, sí, restaurantes italianos en Madrid hay muchos, ¿pero en cuáles de ellos se puede disfrutar de una ...
Las tapas regresan a las barras del madrileño barrio de Lavapiés. Más de 100 bares y restaurantes del barrio madrileño participan en la edición 10+1 de Tapapiés, del jueves 18 al domingo 28 de noviembre. Tras su formato concurso del año pasado, Tapapiés recupera su versión más popular como ruta de tapas y vuelve a integrar los mercados de San Fernando y Antón Martín. 11 días para degustar bocados exclusivos que fusionan las cocinas de los cinco continentes. Estrella Damm patrocina Tapapiés por décimo año consecutivo. Organiza la Asociación de Comerciantes EnLavapiés. Tapapiés vuelve a sus precios de siempre. Cada ...
Las Aceitunas de Autor se disfrutan durante esta temporada en un millar de establecimientos de Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Bilbao y Málaga. Desde los bares hasta los templos gastronómicos con estrella Michelin y los establecimientos tendencia en sus zonas más de moda. Un esfuerzo sin precedentes en el país donde se producen más y mejores aceitunas de todo el mundo. Y es que hablamos del mayor festival gastronómico con las aceitunas como protagonistas. Así podría definirse al Aceituna Fest. Esta iniciativa de Aceitunas de España arrancó hace dos años, cuando grandes figuras de los fogones ibéricos aceptaron el reto de reinventar ...
Y además que siempre querrás repetir esta receta de rape a la parrilla con ajetes que nos ofrece La Txulapona. Porque desde La Txulapona quieren sorprenderos con una receta única que siempre querremos volver a probar: la receta de su rape a la parrilla. Un plato aparentemente sencillo pero sorprendente por la textura y el sabor delicado de este pescado blanco que hará las delicias de amigos y familiares tanto si lo pruebas en su restaurante como si te aventuras a su elaboración en casa. Y es que La Txulapona es un restaurante que dispone de tres ambientes para elegir: ...
En el centro neurálgico de la capital, con la Torre Caleido recién abierta y sus otras cuatro compañeras a pleno rendimiento, se acaba de instalar entre los pies de la PwC y la Cristal un elegante restaurante con oferta desde el desayuno hasta la cena que dejará huella por sus exquisitos arroces. Llega con una propuesta mediterránea con fondos cuidados, exquisitas elaboraciones de carnes y pescados, y entrantes que sirven también de tapeo a cualquier hora del día. El escenario perfecto para una reunión de trabajo, desconectar con unas copas en el afterwork o una cena romántica bajo los rascacielos. ...
¿Cuántos tipos de uva has probado? La original bodega de este bar-restaurante de la madrileña zona de Embajadores no se ‘mide’ en número de referencias, ¡sino en tipos de uvas! Su carta líquida invita a viajar por España a través de variedades clásicas como la garnacha, de otras escasas como la espadeiro o incluso algunas desconocidas como la crujidera. Así que para llevar a cabo este tour han hecho un pasaporte y quienes lo rellenen probando todas las variedades se irán de viaje a una bodega. Seguro que el premio final es tan maravilloso como cada visita a Uskar si ...
Las setas de La Cocina de María Luisa se han vuelto imprescindibles dentro de las ofertas de otoño de la capital. Y así, boletus, níscalos, chantarelas, amanitas… empiezan a desfilar por los fogones de este restaurante del madrileño Barrio de Salamanca. La genial María Luisa Banzo los prepara en carpaccio, a la plancha, en revuelto, de guarnición y siempre de manera sencilla, para disfrutar de todo su sabor y textura Además, a esta ‘colección’ se suma la caza, con el jabalí como protagonista, sus guisos de siempre -¡ojo a la sopa castellana y a las lentejas que prepara esta mujer!-, y ...
Se trata de un acogedor restaurante de cocina de mercado donde tanto la materia prima como el cliente, son los auténticos protagonistas. Así es, La Revuelta, un acogedor restaurante situado al comienzo de la madrileña calle Maldonado cuyo nombre se inspira en la hazaña protagonizada por el famoso comunero de Castilla homónimo. El nuevo proyecto, de manos de Jaime Calderón y Sabino Casado, propietarios entre otros locales, del Catering La Blonda, la Terraza Lobbo, finca Los Cuadros y finca Las Tenadas, tuvo que posponer su apertura en marzo de 2020 por la pandemia, y ahora ha vuelto con muchas ganas ...
Una atrevida propuesta gastronómica te espera con el mejor ambiente para que puedas disfrutar del tardeo madrileño. Hablamos hoy de Casa Mono, que se posiciona como un lugar imprescindible en las tardes madrileñas y aquí vamos a descubrir el porqué. El caso es que la oferta gastronómica de Casa Mono se caracteriza por una cocina que integra la excelencia de producto con una mezcla sorprendente de sabores, diferentes texturas que armonizan a la perfección en boca y una extraordinaria ejecución. Su carta está basada en una cuidada selección de platos ideal para disfrutar de una exquisita comida o picotear a la ...
El nuevo libro de Abel Valverde, considerado mejor maître de España, con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en una experiencia gastronómica completa, que pasa necesariamente por el servicio de sala acaba de ver la luz y la verdad es que resulta muy recomendable, ya que nos enseña, entre otras muchas cosas, que ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de varias disciplinas y saberes, como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad para la interpretación y ...
Así que para no echar de menos el pueblo, los de Madrid tienen a Villoldo, que hará las delicias del otoño. No echar de menos el pueblo ni sus sabores, que por supuesto, son de temporada. Así, este templo del buen comer sabe ahora a pochas, a cangrejo, a calabacín, tomate… Sin olvidar la exclusiva codorniz de campo de tiro, tan característica de Tierra de Campos -y en plena veda- que la familia Pedrosa prepara estofada desde hace más de 40 años. Sí, aquí se come producto y tradición. Villoldo es ese restaurante al que siempre apetece volver, esa visita obligada ...
La Copa Jerez Forum & Competition 2021 es el foro internacional que une vanguardia gastronómica y vino de Jerez y ya está disponible en www.copajerez.com el programa de uno de los grandes encuentros enogastronómicos internacionales, que se celebrará los días 9 y 10 de noviembre en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera, con la participación de grandes profesionales como Pitu Roca (El Celler de Can Roca***), Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007), José Pizarro (Grupo Pizarro Restaurants) o Eduard Xatruch (Disfrutar**), entre muchos otros. En una presentación online celebrada el otro día, el presidente del Consejo Regulador ...
Como decíamos ayer, el chocolate es amado en el mundo entero, y hoy, 13 de septiembre es el Día Internacional del Chocolate por lo que lo estamos celebrando con una dulce ruta chocolatera por la capital que ofrecimos ayer y hoy por otros lugares de España, porque sí, ¡siempre hay sitio para el postre! Y… ¿a quién no le alegra un buen dulce? En todas sus versiones -brownie, coulant, tarta, mousse… y hasta pan- las recetas con cacao son además una deliciosa manera de ponerle energía y sabor a la rentrée. Así que hoy chocolotearemos por España: - Atenas Playa Torre ...
Amado en el mundo entero, el 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate y lo celebramos con una dulce ruta, porque sí, ¡siempre hay sitio para el postre! La iniciamos hoy con diversas pistas localizadas en Madrid y mañana, en su propio día, indicaremos potras opciones para degustar postres de chocolate sin estar en la capital. A ello vamos, chocolateando por la ciudad: - El Jardín de Alma c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 91 066 91 92 Con poco más de un año de vida se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la ...
Tras una década de trayectoria y éxito en Ceuta, el chef Hugo Ruiz, galardonado con un Sol Repsol apuesta por Madrid para ofrecer su cocina de entre mares, una propuesta en la que el mejor producto de temporada y la cocina de mercado se convierten en protagonistas. Con dos cartas claramente diferenciadas, cuyo hilo conductor es precisamente la calidad y el producto del mar, Bugao Madrid combina en un solo espacio las dos propuestas del chef: una más informal y otra más gastronómica. Para completar la experiencia, Bugao Madrid cuenta con un espectacular espacio diseñado por Silvia Picar que transporta ...
El restaurante Índigo se encuentra en el hotel Meliá Villaitana y ofrece desde allí la mejor vista de Benidorm y el Mediterráneo, una de las razones por las que se está convirtiendo en la nueva estrella de la gastronomía en la Costa Blanca y lugar de cita imprescindible para los amantes de la buena mesa. Abierto a clientes del hotel pero también al público en general solo para cenas, hace una decidida apuesta por productos km.0 y autóctonos, potenciando las recetas tradicionales alicantinas, sin olvidar un toque de vanguardia y la cocina de autor. Su chef es Eduardo del Real, Chef ...
Comentábamos ayer que cuando las temperaturas son altas nos apetece siempre tomar un delicioso helado, que también es un magnífico final para una comida veraniega, y más si se convierte en todo un postre. Y lo mismo pasa con los cócteles refrescantes y frutales, ¿verdad? Así que después haber hablado hace unos días de algunas pistas de ensaladas y sopas frías para iniciar una comida, dejando el plato principal a su elección, hoy las pistas iniciadas ayer, como prometíamos, con otras propuestas de postres helados que confiamos que no le dejen helado, pero que los disfrute y le refresquen, incluso ...
Sí, cuando las temperaturas son altas nos apetece siempre tomar un delicioso helado, que también es un magnífico final para una comida veraniega, y más si se convierte en todo un postre. Y lo mismo pasa con los cócteles refrescantes y frutales, ¿verdad? Así que después haber hablado hace unos días de algunas pistas de ensaladas y sopas frías para iniciar una comida, dejando el plato principal a su elección, concluimos ahora, como prometíamos con algunas propuestas de postres helados que confiamos que no le dejen helado, pero que los disfrute y le refresquen, incluso en forma de cócteles con ...
Sin duda es uno de los más pescados azules más populares y cada temporada tiene protagonismo en las cartas de los restaurantes de toda nuestra geografía. Rico en ácidos grasos omega-3 y buenos para el corazón ya que poseen efectos antiinflamatorios y anticoagulantes, ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y a bajar la presión sanguínea. Veamos algunas pistas donde poder degustar sardinas y también otro pescado de temporada, la anchoa: Éleonore c/Pablo Laloux, 13. Salinas (Castrillón, Asturias). Teléfono: 672 42 70 70 Cristina Arias sirve una deliciosa sardina en sal cítrica con helado de vermut Izaguirre Selección1884 ...
