El buen vivir de Juan Luis Recio

El mítico restaurante, pionero en España en alzarse con tres estrellas Michelin, celebra en este 2023 medio siglo desde que abrió sus puertas. Bajo la gestión del Grupo Urrechu, Zalacaín tiene previsto celebrar su aniversario a lo largo del año con diferentes acciones en las que la gastronomía será siempre la protagonista.   Muy pocos restaurantes en España y en el mundo pueden enorgullecerse de contar con una trayectoria tan relevante como la de Zalacaín, que en 2023 celebra 50 años desde su apertura en 1973. Templo gastronómico por excelencia, sinónimo de una experiencia gastronómica única y punto de encuentro ...

Tras siete años de éxitos cosechados en Málaga y con el apoyo de los mejores chefs del panorama gastronómico español, abre sus puertas en el barrio de Chamberí KGB Madrid.  es que como si de una película rusa se tratase y con un ambiente inspirado en la Guerra Fría, el Kuartel Gastronomic Bar que responde a las siglas del nuevo restaurante KGB Madrid, abre sus puertas en la capital como una agencia de espionaje gastronómico especializada en robar los secretos de diferentes recetas de cocinas del mundo y de otros chefs de reconocido prestigio infiltrándose en sus cocinas con el fin ...

La estación más fría del año nos trae la trufa negra, un producto de alto valor gastronómico. Y además un auténtico manjar, oculto cual tesoro en nuestros bosques, que eleva de nivel las recetas de los chefs. Para disfrutarla, os contamos qué hacen con ella algunos restaurantes de Madrid y uno en la capital burgalesa. - La Fábrica c/San Juan, 3, Burgos. Teléfono: 947 04 04 20 Desde su apertura en 2014, el éxito de este restaurante capitaneado por Ricardo Temiño en los fogones y Cris Lázaro como jefa de sala ha sido fruto de la suma del trabajo en ...

Este frío pide cocciones un poco más contundentes, como unas buenas alubias viudas, unas pochas como las de la abuela, una crema de verduras o legumbres -así hacemos cocina de aprovechamiento-… ¡o una sopa!, que tiene mil variantes. ¿Te apetece viajar por nuestra gastronomía de cuchara? Aquí van algunas propuestas, sabiendo que sea cual sea la opción, comemos calentito y con cuchara. - Casa Carola c/Padilla, 54. Local derecha. Madrid. Teléfono: 91 401 94 08 En Casa Carola llevan 25 años sirviendo solo cocido madrileño, y como bien dicen los hermanos Rivero -Chilo y Jaime, al frente de esta casa-, ...

Se acerca San Valentín y con él ese momento especial para celebrar el amor. Y es que el Día de los Enamorados está muy ligado a la gastronomía ya que son muchas las parejas que deciden celebrarlo con una cena romántica en algún restaurante especial. Este San Valentín puedes sorprender a tu pareja con una velada inolvidable en el restaurante que más se adapte a vosotros. Son muchas las parejas que celebran el amor cada 14 de febrero. Y la mayoría de ellas lo celebran con una comida o cena romántica, ya que se dice que todo lo importante hay ...

De que esto sea así se encarga Cata Lupu, al frente de este restaurante con 15 años de vida. Como excepcional parrillero que es, conoce a la perfección las carnes y busca siempre los mejores cortes. Al buen  producto se suman una serie de factores para que la experiencia siempre sea de diez: la brasa, la forma de asar, las maduraciones… Tiene una carta exclusivamente de carnes donde el cliente puede encontrar piezas de  al menos ocho razas distintas, desde la nacional ternera de Ávila o el prestigioso buey gallego hasta las internacionales carnes del centro de Europa, el Angus ...

Puede que la tarta de queso se haya adueñado de las cartas, pero ante una buena tarta de chocolate, es difícil resistirse, así que… ¿alegramos el final del empinado enero con este clásico y celebramos su día el próximo viernes, 27 de enero?  Disfrutamos de varias versiones que sin duda te van a enamorar: con un toque de AOVE, en texturas, con Oreo… más sus correspondientes acompañamientos. ¡Están todas para rebañar el plato! Así que vamos a ello: - La Taberna de Elia y Luz de Lumbre Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 ...

Lo probé hace poco en el Adorado de la madrileña calle de Ferraz. Y ahora he visto que Adorado Bar propone este su Vrunch Vegano para este momento del año en el que es recomendable hacer un reseteo tras los excesos de las fiestas navideñas. En cualquier caso, la verdad es que se trata de una propuesta muy completa para cualquier momento del día que se puede degustar en los locales de Adorado Bar de Lavapiés y Ferraz. Incluye berenjena asada, aguacate en rodajas, hummus de remolacha, rúcula, pepino encurtido en foccacia de curry, porridge y frutas, su energy ball ...

Hasta el 9 de febrero, el templo de la comida asiática del que hoy hablamos homenajeará (con un menú de lo más  auténtico) la entrada del año del conejo, el Año Nuevo Chino, que comienza con la salida de la segunda luna nueva después del solsticio de invierno. Quien decida pasarse por Mítiko, podrá disfrutar de una velada genuina llena de platos fuera de carta. El menú está completamente hecho ad hoc para la ocasión. La fundadora del restaurante, Lulú Zheng, ha pensado en cada detalle ya que “para despedir el año viejo y recibir la suerte de un año nuevo, ...

Paloma Fang, fundadora del Grupo Bellaciao y una de las pioneras en introducir el ramen en España con su primer restaurante, Ninja Ramen, nos desvela hoy todos los secretos de este sabroso y nutritivo plato. Y es que se trata del plato más popular de Japón y no, no estamos hablando del sushi, sino del ramen. Su éxito ha traspasado todas las fronteras, pero en España, tiene nombre y apellidos: Paloma Fang. Española con raíces en Taiwán y Japón, introdujo este concepto con la inauguración de su primer proyecto gastronómico en 2016: la taberna japonesa Ninja Ramen. Por aquel entonces, cuando ...

No pueden faltar en la comanda, porque sí, ¡nos encantan! Y porque además es el próximo día 16 de enero el Día Internacional de la Croqueta. Pocos se resisten a esta receta de origen francés que hemos hecho tan nuestra. ¿Y qué mejor manera que celebrar su efeméride que con una sabrosa ruta? Para hacerlas en casa también os damos pistas de los ingredientes: el pan rallado para el rebozado perfecto y varias opciones de relleno. ¡Quedarán como las de la abuela! Vamos a ello: - Casa Carola c/Padilla, 54. Local derecha. Madrid. Teléfono:91 401 94 08 El amor a ...

Un plato con siete siglos de tradición, que se sirve en rodajas con salsa hoisin, cebolleta china y pepino y se come envuelto en unas crepes especiales. Así es la fórmula del pato laqueado y la carta de Shangrila hace un repaso por la cocina tradicional china “como la de las abuelas”, poniendo el foco en el pato laqueadp y en el dim sum, esas pequeñas empanadillas al vapor, junto con salteados tradicionales, tallarines caseros y platos picantes, todo a un precio llamativamente asequible. Y es que el pato laqueado es uno de los mayores tesoros del recetario chino y ...

Ya están aquí otra vez, desde hace unas semanas, las buenas mandarinas Lola. como alguna vez he comentado, desde niño me intrigó el porqué de su nombre, y claro al poco descubrí que, como es de imaginar, se debe a que el origen del mandarino (árbol del que proceden) es chino. Sin embargo, su perfecta adaptación al clima mediterráneo ha hecho que las mandarinas se conviertan en una de las más (más…)

El valor de la industria foodtech podría experimentar un crecimiento anual del 6% durante este periodo de previsión, según el informe “Food Tech Market By Technology Type, By Service Type, By Product Type, and By Region, Forecasts to 2027” impulsado por Emergen Research. Con los datos aportados podemos saber más sobre cuáles serán las tendencias que marcarán el futuro del ecosistema foodtech en 2023? Vamos a ello. El caso es que el sector hostelero se ha visto con la necesidad de reinventarse con la premisa de ofrecer una experiencia de cliente más satisfactoria, además de aumentar la sostenibilidad y la ...

WineAdvisor busca incentivar el consumo de vino añadiendo nuevas herramientas a las cartas tradicionales en forma de una aplicación interactiva, muy intuitiva y accesible para todos los usuarios. La plataforma líder en el sector vitivinícola llega con el respaldo de los datos: aquellos locales que han implementado WineAdvisor han visto aumentado su ticket medio de consumo de vino en un 20%. La tecnología nace para hacer más fácil la vida de las personas y puede convertir las tareas más pesadas en algo ágil y sencillo. En el sector de la hostelería, que en el caso de España supone el 3,1% ...

Radisson Hotel Group trae a Madrid al chef vasco (5 estrellas Michelín) en el recién inaugurado Radisson RED Madrid. Y con ello, Atxa firma tres originales conceptos gastronómicos dentro de este nuevo hotel: NKO, con su personal visión de la cocina japonesa, y Nigiri Basque House y DeBokata,  en los que se ofrecerán nigiris y cócteles de autor, así como bocadillos ideados por el reconocido chef. Estos tres espacios gastronómicos ofrecen una propuesta diversa y original que pretende revolucionar la escena gastronómica madrileña, con una filosofía que da la bienvenida tanto a clientes alojados como a visitantes y público local. ...

A punto de cumplir 80 años desde la inauguración de Horcher en Madrid, se publica el libro histórico-gastronómico ‘Horcher’, en el que se narra, de la mano de sus protagonistas, la biografía del emblemático restaurante. A través de las páginas de este libro, de sus recetas y sus fotografías se descubre la historia de una saga familiar de cuatro generaciones y de un restaurante que ha sobrevivido a guerras, crisis y pandemias. El sueño de Gustav Horcher de abrir un restaurante en el Berlín de 1904 es el punto de partida de cuatro generaciones y 114 años de negocio familiar. ...

El tradicional sabor del cachopo asturiano -pero de ración, para que te lo acabes- llega a casas y restaurantes de la mano de Kachopo King. Toda una revolución que lleva los 11 sabores de este tradicional plato desde Gijón a toda España en un solo clic y listo para freír y consumir. Calidad en cada ingrediente, con su ternera 100% asturiana y una receta exclusiva y patentada que ya se puede probar además en cerca de 60 restaurantes del panorama nacional. Y la noticia es que el ya tradicional cachopo asturiano, artesano, con ingredientes de alta calidad y elaborado en ...

La reclamación de la pesca tuvo lugar en un reciente acto en el que lo representantes del mundo pesquero alzaron la voz para que se reconozca un sector clave y “cada vez más sostenible”, un sector que “necesita reconocimiento para que no muera”.  La bióloga marina Susana Agustí abrió el debate sobre los mictófidos, un nuevo superalimento pero cuya pesca pueda alterar el ecosistema marino. El Encuentro de los Mares visitó el Parque Nacional de Doñana y comió en el Palacio de las Marismillas de la mano de Xanty Elias (Finca Alfoliz) y Juanlu Fernández (Lú, Cocina y Alma*). La ...

Para comer, cenar o tomar unos pinchos o raciones. Y es que nuestra barra es el mejor punto de encuentro para esas risas, confidencias y tertulias interminables en un ambiente relajado mientras pruebas todas las creaciones de la carta que ofrece Bugao. Carta diseñada por su chef, Hugo Ruiz, cuya formación gastronómica comienza con su ingreso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en el año 2006, donde permaneció durante los tres años siguientes completando su formación y realizando prácticas en diversos restaurantes de renombre. Su trayectoria profesional se inicia en el año 2007 en el restaurante El Higuerón (Benalmádena). ...

La cocina nórdica se ha convertido en los últimos tiempos en la gastronomía más admirada y galardonada del mundo. En este libro, Nina Olsson, la chef detrás del restaurante Pappa Sven desde hace más de doce años, el mejor restaurante sueco en España, pone sobre nuestra mesa los platos típicos y tradicionales de Suecia y comparte con todos las recetas tradicionales para preparar en casa, acompañadas de historias y anécdotas para sumergirnos de lleno en la cultura y las tradiciones suecas. Desde auténticos ahumados, sopas y cremas deliciosas, pescados y carnes muy sabrosas, hasta quiches y tartas saladas perfectas para ...

La temporada 22-23 en este mítico restaurante madrileño del Barrio de Salamanca va a ser inolvidable, ya que se cumplen cinco lustros desde que se asentara en la calle Padilla un restaurante con nombre de mujer -de la cocinera con la que abrió- en el que de menú, siempre y exclusivamente, hay cocido madrileño. Para festejar este 25º aniversario de una manera especial, nada como seguir haciendo lo mismo que les ha llevado a llenar su sala casi a diario... Eso sí, será un año para agradecer la fidelidad a sus clientes y amigos, como vamos a contar a continuación. Érase ...

En Madrid siempre se pueden encontrar miles de planes y alternativas de ocio, y en los días que hace buen tiempo, cenar en una terraza con buena música puede ser uno de ellos. Pues bien, Le Macao es un plan muy recomendable para las noches madrileñas en la ruta de AZCA donde disfrutar de la comida fusión en su terraza interior. Una propuesta gastronómica diferente que mezcla de forma creativa, y en formato tapa, sabores orientales con toques e ingredientes locales de gran calidad. Disfruta de la terraza cubierta en la que encontrarás música en directo y DJ, los viernes y ...

Portugal vuelve a cortar el bacalao en el madrileño barrio de Lavapiés. ‘Sabor a bacalao’ de Tostas & Bacalao ha sido la tapa más votada por el público de Tapapiés 2022. El gastrobar del nº 29 de la calle de Argumosa repite así como Mejor Tapa Tapapiés, tras ganar el año pasado con su también portugués ‘capricho de bacalao’. José Antonio Pereira, propietario de Tostas & Bacalao, nos desvela su secreto: “Salo el bacalao con mitad de agua y mitad de leche desnatada para que quede más jugoso”. Es el primero en ganar dos veces Tapapiés en sus 12 años de historia. ...

Remolacha, calabaza, coles de Bruselas, repollo, lombarda, boletus, puerros… Estos son algunos de los protagonistas de las nuevas propuestas de José Miguel Valdivieso, al frente de este inusitado restaurante de la  madrileña zona de Embajadores que he visitado en diversas ocasiones y siempre con un resultado espléndido en todos los sentidos. Además, con la bajada del mercurio vuelven imprescindibles del Uskar como el original Boniato a la brasa con salsa de chocolate al curry o el Cuello deshuesado de cordero segureño (IGP)un plato con el que el chef homenajea a su pueblo, Huéscar. Para acompañarlos, la bodega de Uskar no ...

Así es, acaba de aterrizar en Madrid el nuevo Miu Japonés, un restaurante canalla y cool que promete conquistar incluso a los paladares más exigentes de la capital. Y es que Miu se define como el japo más cool, canalla, de calidad y divertido del centro de Madrid. De este modo, sin titubear y con muchas ganas de triunfar se presenta este nuevo “place to be” situado en la calle de Atocha. Se trata de un restaurante que apuesta por una gastronomía perfecta y con muchas sorpresas para todo tipo de público, pero con algo en común, vivir una experiencia única. Miu ...

El restaurante Arcano celebra ahora sus primeros diez años de vida. Gestionado por el grupo Quibuch desde 2012, está ubicado en una antigua caballeriza del siglo XVII, en el corazón del Born barcelonés. La cocina a la brasa, basada en productos de proximidad y de alta calidad, es su plato fuerte, junto con una carta de vinos con referencias de pequeñas bodegas. La verdad es que disfrutar de la mejor cocina a la brasa, de platos elaborados con productos de calidad y de proximidad (vegetales del Parc Agrari del Baix Llobregat), y hacerlo bajo el cobijo de unas gruesas paredes ...

Con su concepto de izakaya moderno y su presencia en más de 20 ciudades a nivel internacional, Zuma Madrid está a punto de cumplir un año desde su apertura. Y es que bajo los mandos del chef ejecutivo Javier Blanco, Zuma revoluciona la capital española descubriéndole la auténtica gastronomía japonesa renovada. El concepto de Zuma en realidad nació como resultado de la pasión del chef Rainer Becker por la cocina japonesa y su convicción de que Londres, ciudad elegida para la apertura de su primer restaurante, era el lugar para desarrollar su visión contemporánea de la comida japonesa. Un encuentro fortuito entre ...

El Café Barbieri, situado en el corazón del madrileño barrio de Lavapiés, ha sido testigo de la historia de Madrid durante sus 120 años de historia. Desayunar en sus sillones de terciopelo rojo, observados por la atenta mirada de Erato, es ya un clásico en el barrio. Pues bien, es bueno saber que ahora la propuesta de desayunos de Café Barbieri ofrece opciones saladas, como las tostas de tomate ecológico o pesto, rúcula y parmesano; pincho de tortilla; sándwich mixto; granola bowl; y opciones dulces como el pain au chocolat. Como muchos ya saben, una de las direcciones más emblemáticas ...

Más de 100 bares y restaurantes de Lavapiés participan en la duodécima edición de Tapapiés, que se celebrará en Madrid desde jueves 20 hasta el domingo 30 de octubre. Entre sus novedades, los populares conciertos gratuitos a pie de calle regresan al barrio madrileño, tras dos años sin ellos a causa de la pandemia. 11 días para degustar tapas y músicas del mundo, también con la participación de los Mercados de San Fernando y Antón Martín. Estrella Damm patrocina Tapapiés por decimoprimer año consecutivo. Organiza la Asociación de Comerciantes de Lavapiés. Tras este sinóptico resumen pasamos a extender toda esta información ...

Abrió en 2019 su primer local, en el barrio madrileño de Chamberí; en abril de 2020 se reinventó al delivery; y en 2022 había tantos adictos a la forma que Fabio tiene de plasmar la Italia más auténtica en los platos, que tuvieron que abrir dos locales más, uno en La Latina, del que aquí hablamos en su día, y otro en Pozuelo. Con motivo del tercer aniversario de la firma, el veneciano y sus socios del Grupo Mimosa ‘suben la exitosa apuesta’ del plato más vendido del local y lo versionan, dando lugar a una brillante Pinsa Carbonara… y, ...

MAD Gourmets, el food hall más canalla de la capital, nos ofrece estos cinco planes gastro muy divertidos con los que podrás recorrer todo el mundo desde el corazón de Madrid. Y es que con el fin del verano también llega el fin de las vacaciones, pero, ¡no te preocupes! MAD Gourmets, el mercado gastronómico más top ubicado en Galería Canalejas, te ofrece variados planazos gastronómicos para que puedas recorrer el mundo sin salir de Madrid gracias a su brutal variedad gastronómica. 1.Viaje a Iberoamérica: El aguacate es un alimento que ha robado el corazón a la gran mayoría. Tiene su ...

Nos invitan nada menos que a descubrir el lado más canalla de la famosa actriz Rita Hayworth a través de un nuevo restaurante, La Rita. Se trata de un restaurante de cocina mediterránea con guiños internacionales donde vivir tu propia película de la mano de un clásico de Hollywood. Vamos a ello. Para empezar, no sé si sabe que Margarita Carmen Cansino es el nombre real de la conocida diva de Hollywood, Rita Hayworth. Pues bien, da voz ahora al nuevo restaurante La Rita, en pleno corazón del madrileño barrio de Chueca. Es bueno saber que con tan sólo 13 años, ...

El icónico Palacio de Saldaña (sito en la madrileña calle de José Ortega y Gasset, número 32) dará la bienvenida próximamente a un nuevo concepto en la ciudad que marcará un antes y un después en el panorama gastronómico, el ocio y cultural de la capital. Hablamos de Abya que será un restaurante para dar rienda suelta a los sentidos en un espacio único de más de 1000 m2 repartidos en cuatro plantas diseñadas para que el cliente viva una experiencia sensorial que mezcla gastronomía, diversión, arte y cultura. Desde el corazón del Barrio de Salamanca, Abya contará con una propuesta ...

Tilda es un nuevo espacio gastronómico que combina lo mejor del sabor más castizo con tapas tradicionales e ingredientes de la más alta calidad.  Situado en la madrileña calle de San Bernardo 48, dentro de Akeah Gran Vía –primer hotel en Madrid de SmartRental–, su restaurante está abierto en horario continuo desde las 8 de la mañana. En Tilda Neotaberna Castiza se identifican diciendo que "somos de Madriz". Con Z y sin acento. Igual que su propuesta gastronómica: tan rica como la que prepararía tu abuela, pero tan sorprendente como los platos que cocina tu amigo aspirante a chef. Los ...

La gastronomía mexicana es una de las más ricas por la gran variedad de ingredientes utilizados en ella, desde los más comunes a los más exóticos como los insectos. Desde tiempos milenarios, los insectos son un alimento básico en la dieta de cualquier mexicano, y no es para menos, ya que disponen de un alto contenido proteico, son muy fáciles de cultivar y, además, bien preparados, son bastante sabrosos. Mas hoy en día, comer insectos fuera de México sigue siendo poco habitual, pero desde que en 2013 la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) publicó un informe que decía que los insectos podrían ser la respuesta ...

Ubicado en el madrileño barrio de Chueca, este pequeño bistrot se convierte en una buena opción para descubrir y disfrutar de la sorprendente cocina georgiana. Una propuesta gastronómica en la que priman los platos picantes, así como el uso de especias y cuya base son los panes, las verduras o los platos de carne. El comensal no podrá irse de Nunuka sin tomar platos tan tradicionales como el Khachapuri (un pan plano horneado al momento y relleno de queso y una yema de huevo) o su Khinkali (una masa cocida y rellena de carne picada y caldo). “Cuando llegué a ...

Hoy 13 de septiembre se rinde homenaje a uno de los manjares más placenteros que existen ya que, claro, hablamos de que hoy se celebra el Día Internacional del Chocolate. Esta celebración es una excusa perfecta para darse un capricho (o varios) sin ningún tipo de cargo de conciencia, ya que estará de acuerdo en que no es planteable hacer un feo a esta fecha. Pues bien, una opción nos llega a través de Mítiko, un restaurante asiático que declara venerar el chocolate y por ello comparte su sencillísima receta de su volcán de chocolate, para que uno pueda celebrar ...

Esta marca de comida rápida premium, fundada en Georgia durante la pandemia, aterriza en Madrid con su propuesta de hamburguesas Munchies by Foodgoddess. Su carta ofrece cinco dreamy hamburguesas, patatas fritas, salsas caseras, cervezas artesanas y una cheesecake con una receta familiar. Más allá de ser una simple marca de hamburguesas,  Foodgoddess es un estilo de vida muy vinculado a la libertad y al colorido y la alegría que transmiten de las Drags Queens. La marca de comida rápida premium nacida en Georgia Foodgoddess llega a Madrid en septiembre, ofreciendo un producto casero y de alta calidad, hecho a mano ...

La propuesta es  realizar un viaje de sabores sin salir de Madrid a través de cócteles como Melón Japón, Jalisco Mule, Blue Panda Colada y Love 1796. y es que agosto se nos va entre las manos y la añoranza de otro verano que escapa comienza a pulular. Para muchos, septiembre trae consigo nuevos retos y aspiraciones, mientras que otros deciden escoger este mes para sus vacaciones, aprovechando el buen tiempo y la menor ocupación en los destinos turísticos. En cualquiera de los casos, si en estas fechas estás por Madrid, es bueno que sepas que también es posible “veranear ...