El buen vivir de Juan Luis Recio

Próximamente se celebra en Madrid #SliceRestaurantWeek, concretamente del 22 enero al 8 febrero 2024, en el que estará presente la élite de la alta charcutería italiana garantizada en 40 restaurantes seleccionados de la capital. Y es que las Semanas de los Restaurantes del programa europeo “A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” es una ocasión muy oportuna para conocer los mejores embutidos ítalos. Una autenticidad única, avalada por el reconocimiento europeo en forma de sello de calidad DOP e IGP y por el saber hacer de los chefs. En suma, toda una movida gastronómica protagonizada ...

Se trata de un nuevo destino gastronómico, a poco más de una hora de Madrid, que vela por los sabores más auténticos cocinados al calor del carbón y la leña. Ubicado en el corazón de La Pinilla Mountain Resort y con unas impresionantes vistas de la Sierra de Ayllón, abrió sus puertas a finales del año pasado el restaurante Lobo, un nuevo templo gastronómico donde la magia de la cocina de brasas y leña es la protagonista de cada plato. Para lograr matices únicos en sus platos a la brasa, en el restaurante Lobo emplean diferentes tipos de carbón y ...

Pioneros en este campo, y con tres locales abiertos al público, Arrozitos se erige con el primer puesto en calidad, precio, puntualidad y servicio totalmente personalizado en Madrid. Y es que después de 10 años en el mercado español, y considerados precursores del servicio de arroces a domicilio, Arrozitos se posiciona en el número uno del pódium ofreciendo una selección de arroces elaborados con materias primas de primera calidad, un precio de mercado competitivo, un compromiso de puntualidad impecable muy necesario para degustar el arroz totalmente en su punto, y un servicio totalmente personalizado adaptándose a las diferentes demandas de ...

Concluimos hoy, como hablamos ayer, nuestra propuesta de recorrido por distintos bares y restaurantes para degustar variados tipos de croquetas con motivo del Día Internacional de la Croqueta. Así que vamos a ello con diversos locales madrileños:  - Menudeo c/Ortega y Gasset, 68. Madrid. Teléfono: 91 103 85 95 El pequeño gran hermano de Colósimo -de Ricardo y Mané Romero- es un concepto diferente, con una zona de barra para ese ‘picoteo’ que le da el nombre y una sala para el regocijo del paladar. Con una fuerte presencia del sur y un hilo conductor en el que los aromas ...

El próximo 16 de enero es el Día de la Croqueta, y, como siempre y con más ahínco aún hay que croquetear un poco, ¿verdad?  En bares y restaurantes no pueden faltar en la comanda, porque sí, ¡nos encantan! Desde las clásicas de jamón, queso o boletus, hasta las de camarones, pasando por las de chicharrón, así que para celebrar el Día Internacional de la Croqueta, una ración de cada, ¡por favor! Porque… ¿qué mejor manera que celebrar esta efeméride que comiéndoselas? Vamos a ver diversas opciones atractivas seguidamente en locales de Madrid, con una excursión a Miranda del Ebro ...

Hablábamos ayer de todo lo vinculado con la cerámica y hoy, como prometimos, continuamos, porque no todo es cerámica en Talavera de la Reina. Así es, no todo es cerámica y monumentos en Talavera, que en el pasado tuvo diferentes nombres: Talabriga, Caesarobriga, Ebora, Talabryra..., aunque no hay que olvidarse de sus buenos tramos de las distintas murallas que rodeaban la ciudad, sobre todo la primera y la que mejor se conserva, que fue mandada construir por Abderramán III en el siglo IX; es de origen musulmán, aunque seguramente siguió el trazado de una muralla anterior romana o visigoda. Son ...

Con el frío, llegó al restaurante Rubaiyat Madrid la tradicional feijoada que se incorpora en estas fechas a su propuesta gastronómica. El plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, alcanza aquí su máxima expresión cada sábado, habiéndose convertido en un clásico de la capital y en una cita que se anota en las agendas de la clientela habitual y que es de los planes más deseados cuando llega el frío. La feijoada tiene como protagonistas los frijoles o judías pintas con arroz. Se acompañan de una variedad de excelentes carnes de cerdo, chorizos, salchichas, solomillo, ...

Para empezar, debemos saber que el propósito de ROI&Co es el de recuperar la más exquisita tradición conservera gallega de marisco, buscando la excelencia del producto y de la experiencia gastronómica desde una perspectiva artesanal, tradicional, sostenible y respetuosa con el medio ambiente y, por extensión, limitada por naturaleza. Entre sus productos encontramos mejillones, ostras, almejas, navajas, zamburiñas y berberechos, con piezas seleccionadas una a una, con ingredientes naturales y respetando las recetas tradicionales. Así que como puede ver aquí, ROI&Co es un apasionante proyecto gastronómico nacido en la Illa de Arousa en el que la amistad y el respeto por ...

Trasto, el restaurante del chef Teo Rodríguez en Valladolid, ha logrado el primer premio del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado  el pasado noviembre en la capital castellanoleonesa. ‘Pucela roll’ es la tapa con la que Trasto se ha coronado como campeón del concurso, premiado con 10 000 euros. Se trata de un hojaldre relleno con guiso de lechazo, con salsa del propio guiso y con una demiglace y pistachos. El chef Teo Rodríguez, al frente del restaurante Trasto de Valladolid, ha sido el encargado de recoger el premio como ganador del XIX Concurso Nacional de Pinchos y ...

El Mercado de San Leopoldo ha abierto sus puertas en el número 8 de la calle de San Leopoldo con la intención de convertirse en una de las nuevas referencias gastronómicas de Madrid. Con él llega una revolución que agitará el otoño madrileño, desde su estratégica ubicación junto a la Plaza de Castilla y muy cerca de las Torres KIO. Un espacio que se ubica en un edificio con 50 años de historia y que fue una antigua galería comercial, que renace ahora para ofrecer una atmósfera castiza contemporánea y una experiencia única para disfrutar de una propuesta de ocio gastronómico ...

El reconocido chef Óscar Portal estrena negocio junto al madrileño parque de El Retiro donde demuestra una vez más su amplio bagaje y buen hacer: una taberna, la Taberna Linaza, de lo más castiza, con algún guiño al recetario francés. El espacio se divide en zona de barra, con carta propia y llena de clásicos: Gilda, Boquerones en vinagre, Soldaditos de Pavía con tártara, Callos a la madrileña… Y en sala, platos más elaborados, entre los que destacan la Merluza en porrusalda o la Costilla de ternera con crema de ajos. También cuenta con una agradable terraza en la señorial ...

Empezaremos por contar que uno de los restaurantes japoneses más ‘trendy’ de Barcelona, con una propuesta tan deliciosa como desenfadada y divertida, aterrizó por fin este año en Madrid, concretamente en el número 26 de la calle Zurbano, la mejor zona de la capitak, para convertirse en el ‘place to be’ del centro. Su atmósfera urbanita, ambientada en las más modernas ‘izakayas’ niponas que abren en grandes urbes como Londres o Nueva York, terraza, ambiente y oferta de ocio, música y la mejor gastronomía del continente lo definen. Hablamos de Monster Sushi es la segunda apertura de The Umai Group ...

El brunch ‘benedictino leonés’ ha sido elegido como la Mejor Tapa Tapapiés 2023. La fusión entre los clásicos huevos Benedict anglosajones y el picadillo matancero de León de Carmencita Brunch (c/Sombrerería, 6) gana así la 13ª edición del madrileño Festival de Tapas y Música de Lavapiés, con una media de 4,90 puntos sobre 5. Le sigue la japonesa ‘dorayaki de mechada canaria’ de El Perenquén del Mercado de San Fernando (c/Embajadores, 41), con 4,79. Por último, la noruega ‘sabor a mi’ de Tostas & Bacalao (c/Argumosa, 29) obtiene el diploma a la tapa mejor elaborada con la cerveza patrocinadora El Águila ...

El Palacio de Miranda-Quirós, ubicado en una de las zonas más privilegiadas del Principado de Asturias, con espectaculares vistas al Parque Natural Las Ubiñas, presume de tener la oferta más exclusiva de España, con la mayor piscina climatizada infinita de la zona norte, jacuzzi, sauna, sala de reuniones, un bistró que integra las setas en la gastronomía tradicional asturiana y espacios para eventos. El conjunto, que respeta el entorno y el patrimonio, es además un proyecto sin ánimo de lucro que destina sus beneficios a la protección del medio ambiente, al que debe parte de su encanto. Sus instalaciones de ...

Cuatro años atrás, abrió en Barcelona un espacio gastronómico revolucionario que vino para quedarse. Alojado en el corazón de Sant Antoni, Piñata Cocktail Cantina es el local donde descubrir y experimentar una de las más selectas cocinas mexicanas. La Cantina está especializada en la coctelería y en la cocina de fusión. A través de la figura de una persona, Magel Monroy, dos continentes separados por el Atlántico se han visto conectados por dos de los más grandes placeres de esta vida: la comida y la bebida. Íntimo y experiencial, Piñata ofrece remedios gastronómicos auténticos y locales en un interiorismo expresamente y ...

Este reconocido bar restaurante de Embajadores que responde al nombre de Uskar y del que he hablado aquí en más de una ocasión, ha comenzado el otoño más guapo que nunca porque José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster lo han reformado con el lema de “cambiarlo todo para seguir siendo los mismos”.  Esta temporada, este chef autodidacta cuya cocina es difícil de describir y fácil que enamore, propone nuevas recetas llenas de color y sabor, como Coliflor en textura con huevo frito y trufa, Berenjena chinocordobesa, Tortillita de camarón o Callos marineros. José Miguel homenajea además a su tierra ...

Comenzar el sábado o el domingo tomando un brunch en una de las azoteas con las mejores vistas de Madrid puede convertirse en uno de los mejores planes para este otoño, tanto para hacerlo en pareja como con familia o amigos. El brunch de Picalagartos tiene ese toque hedonista y de disfrute que serán –junto a ti–los absolutos protagonistas de ese momento único en el cielo de Madrid, que además se puede disfrutar con un delicioso cóctel. Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, propone varios platos para este brunch, como son los Huevos benedictinos trufados en pan de brioche con ...

Una de las grandes aperturas gastronómicas de Madrid de este otoño la protagoniza Ceferino, restaurante situado en pleno corazón del madrileño Barrio de Salamanca. Y es que en Ceferino prometen que el comensal vivirá una experiencia que ensalzará la liturgia del asado y que contará con el premiado maestro parrillero José Antonio Figueroa, llegado expresamente desde Tucumán (República Argentina), al frente de las brasas. Asñi que ahora el otoño gastronómico madrileño cuenta con una llamativa apertura en el corazón del Barrio de Salamanca, un irresistible concepto de parrilla argentina donde vivir una experiencia en la que todos los detalles están ...

¡Fogones encendidos! Y es que, la octava edición Celebrity del reconocido talent show culinario de RTVE MasterChef, tuvo hace poco como escenario la Ciudad Autónoma de Ceuta y contó con la presencia de Hugo Ruiz, chef del Grupo Bugao, como invitado. Él fue el anfitrión gastronómico encargado de mostrar los valores de la cocina típica ceutí en esta aventura televisiva. Y en concreto la intervención del chef durante el programa consistió en retar a los aspirantes a preparar algunas de sus creaciones más emblemáticas, visualizando y controlando sus habilidades en los fogones. Como él mismo destacó "La presencia de Ceuta ...

El Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, incorpora a su oferta gastronómica un nuevo restaurante liderado por el chef Borja Marrero, galardonado con la primera Estrella Verde Michelin de Canarias. Y así este renovado hotel abre las puertas de su nuevo restaurante MuXgo, con una propuesta gastronómica que lidera la cocina circular. Un proyecto que refuerza su apuesta por el producto km 0 y que lidera el chef grancanario Borja Marrero. Cocina sostenible, creativa y con productos de la tierra. Estos son los términos con los que se describe la propuesta de este nuevo espacio, en el que se ...

Aromas y sabores del mundo inundarán de nuevo Lavapiés. 30 países se fusionan en 103 bocados durante la edición 12+1 del Festival de Tapas y Música,Tapapiés 2023. Del jueves 19 al domingo 29 de octubre, participan 86 bares y restaurantes del barrio madrileño y 17 establecimientos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín. Por solo 3 € (precio marcado por la organización), cada tapa se acompaña de un botellín o caña de Cerveza El Águila Dorada. 30 tapas no contienen gluten, 14 son veganas y otras 13 vegetarianas. Muchas de las restantes ofrecen versiones aptas celiacos, veganos y ...

Óscar Portal celebra la ‘vuelta al gimnasio’ con una exquisita carta en el restaurante Volea a la que llegan novedades y donde siempre hay platos para todos los gustos, ejecutados con maestría y ese toque afrancesado que define la cocina del chef. Además, dispone de una propuesta más informal en barra, para compartir y picotear, donde no falta un novedoso Mollete de Pastrami con queso Scamorza y mahonesa bbq; y en sala se suman a ésta interesantes entrantes, sugerencias para carnívoros y, por supuesto, la parte más relevante, la que no puede faltar: sus arroces, a la que también llegan ...

11 restaurantes de Madrid y también 11 de Barcelona incorporan platos y menús en homenaje al rey de los quesos de Italia en la edición más ambiciosa y numerosa de este ya consolidado festival, que tendrá lugar del 16 al 29 de octubre en ambas ciudades. Y es que ya está aquí, un año más, una de las citas gastronómicas más esperadas del inicio de curso. Del 16 al 29 de octubre, algunos de los más destacados restaurantes italianos de moda y de reconocida trayectoria en Barcelona y Madrid rinden homenaje al icónico Parmigiano Reggiano, incorporando en sus cartas exclusivos ...

Se postula como el mejor cocktail-bistro del Eixample balcelonés apostando por un nombre combinado, Galileo con Campari: y es que el renovado establecimiento es un sitio en el que disfrutar de la coctelería, el séptimo arte y la gastronomía italiana. Así es, Galileo es un local de alma italo-española con un concepto moderno que fusiona el mundo del cocktail con el de la gastronomía, y entre las iniciativas que tendrán lugar en Galileo con Campari destacan los Meet&Spritz: las entrevistas que el crítico Carlos del Amor hará a actores y expertos del mundo del cine con un Campari Spritz en ...

Como decíamos ayer, es difícil decantarse por una sola receta cuando se habla de cocinar con huevos, ¿verdad? Y es que este nutritivo alimento admite un sinfín de elaboraciones y es frecuente que nos gusten varias, ya dicen que en la variedad está el gusto. Así que ya sea en tortilla, a baja temperatura, frito con una buena puntilla, a la flamenca o para crear un glorioso tocino de cielo, el caso es que que no falten huevos en el menú del 13 de octubre para celebrar su Día Mundial. Así que van aquí, además de las ofrecidas ayer, nuevas ...

Difícil es decantarse por una sola receta cuando se habla de cocinar con huevos, ¿verdad? Y es que este nutritivo alimento admite un sinfín de elaboraciones y es frecuente que nos gusten varias, ya dicen que en la variedad está el gusto. Así que ya sea en tortilla, a baja temperatura, frito con una buena puntilla, a la flamenca o para crear un glorioso tocino de cielo, el caso es que que no falten huevos en el menú del 13 de octubre para celebrar su Día Mundial. Así que van aquí algunas pistas de dónde poder degustar unos huevos de ...

La Parrilla de Arganda rinde homenaje al cocido madrileño, un plato tan nuestro y tan arraigado en la cultura culinaria nacional y lo hace con su famoso ‘cocido de los miércoles’. Y es que ahora el clásico cocido madrileño de La Parrilla de Arganda se sirve todos los miércoles en tres pasos: primero la sopa, y luego las legumbres y verduras, para concluir con las carnes y embutidos. Pero hay más, porque el restaurante madrileño triunfa por su amplia variedad, así que, para completar la experiencia, se suman algunos de sus platos de temporada como los champiñones rellenos de queso ...

Desde hace unas semanas y hasta el 3 de octubre, los chefs José Carlos García y Sergio Solano acercan la tradición y sabores malagueños de su cocina a través de las “Jornadas de la almendra” con cuatro elaboraciones fuera de carta. Esta nueva experiencia se completa con una exclusiva propuesta de maridaje, seleccionada especialmente para la ocasión que aquí hoy le contamos. Y es que la verdad hay pocos sabores que reflejen tan bien la esencia malagueña como las almendras. Introducidas en la región hace más de 2000 años por los fenicios, este fruto seco se ha convertido en el ...

Tapapiés 2023 tiene alma de carretera. La Tonky Blues Band del legendario Tonky de la Peña encabeza el cartel de la edición 12+1 del Festival de Tapas y Música, junto al incombustible Raka Fer, fundador de ‘Toreros muertos’; Amyjo Doh & The Spangles, la banda punk de la hermana de Pete Doherty; y Delfino & D’Avilas, el dúo de jazz, bossa y músicas del mundo de Sacri Delfino y Marta D’Avilas. Por primera vez Tapapiés estrena canción propia: ‘Tapapiés’, un himno fresco y pegadizo para que otoño siga siendo verano en el madrileño barrio de Lavapiés, compuesto e interpretado por ...

Hasta tres días de elaboración necesita el pato laqueado, y cocineros especializados exclusivamente en esta receta, salsas caseras y una buena elección de la pieza, son las bases del éxito del que cocinan en Pato Salvaje, el nuevo restaurante abierto en Madrid. Su carta hace un repaso por la cocina tradicional cantonesa y pekinesa renovada, con el pato como estrella en muchas preparaciones. Es hermano del restaurante Pato Laqueado de Pozuelo con una trayectoria de casi 30 años con Ana Wu al frente, y en ambos participa el Grupo Shangrilá, creadores de éxitos como El Buda Feliz.  Así que ya ...

Arkose es un nuevo espacio que apuesta por la combinación de escalada, gastronomía y diseño. El edificio, inaugurado el pasado 4 de mayo, tiene una extensión de 1000 metros cuadrados y ha sido cuidadosamente diseñado con baja huella de carbono para ofrecer una experiencia única a todos sus visitantes. Arkose combina la convivialidad del deporte, el estilo de un lugar de moda y la arquitectura industrial de un loft. Bajo este concepto, encontramos diferentes espacios dentro del edificio: la zona de escalada, la cantina y la zona chill y de co-working. La cantina ofrece productos de proximidad, de temporada, de ...

El próximo 25 de septiembre, se celebra el Día Internacional de la Langosta. La langosta es todo un tesoro culinario que se ha establecido firmemente en el entorno global de la alta cocina, gracias a su dulce y delicado sabor, así como a su tierna textura. Su carne blanca y su distintivo color rosado al cocinarlo lo convierten en una elección esencial para los entusiastas de la gastronomía. Además, su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente esencial tanto en la cocina española como, por ejemplo, en la japonesa. Casi todas sus partes se pueden utilizar en la cocina, ...

En un enclave que no puede ser más castizo y con más de 20 años de trayectoria, como lo demuestran sus diveros platos: el rabo de toro guisado, los tradicionales callos a la madrileña y los huevos rotos con jamón, recetas clásicas que se pueden degustar en su amplia terraza o en su salón interior recién renovado a cualquier hora del día. Y es que con más de dos décadas de experiencia y ubicado en un auténtico rincón madrileño, Jacinta ofrece una propuesta gastronómica en la que predominan los platos más icónicos de la cocina de Madrid elaborados caseramente, con ...

La Lianta Ponzano se presenta como una cervecería moderna situada en el madrileño barrio de Chamberí, que es uno de los distritos más castizos de la capital. Así que si vives en Madrid, o la visitas con frecuencia, estarás al corriente de lo que se cuece en una de las calles más famosas de la capital. Hoy en día y desde hace ya unos años, hablar de la calle Ponzano es hablar de gastronomía, bares, restaurantes de comida tradicional y también moderna. Una calle con mucha historia que ha resurgido en los últimos años convirtiéndose en una de las zonas ...

¡El final del verano, llegó…o no!, nos dicen desde Rosi La Loca, sugiriendo que no nos dejemos arrastrar por la desidia y que vayamos a visitarles a su local, es decir, en Rosi La Loca para saborear sus sangrías más originales y peculiares, con lo que sentiremos que el verano no ha terminado todavía. Y en concreto nos ofrecen tres recetas muy coloridas para todos los gustos y paladares. veámoslas: La Sangría Loka, elaborada desde la misma barra de Rosi la Loca, con una receta de ginebra, Passoa, St Germain, triple seco, maracuyá, frutos rojos y trozos de piña, naranja, pomelo ...

Bao Li, el restaurante de Grupo China Crown que rinde homenaje a la alta cocina cantonesa, ha diseñado una propuesta de platos para disfrutar en estos días de regreso a la rutina. Se plantea como un viaje de sabor por el país asiático, lo que puede ser toda una oportunidad para ir más allá de la mano de la gastronomía. Este restaurante de los hermanos María Li Bao y Felipe Bao, abrió sus puertas el pasado mes de febrero, tiempo en el que ya han conseguido estar presentes en la Guía Michelin 2023. Como resumen podemos avanzar que las propuestas ...

Los restaurantes SLVJ, pioneros en los dinner shows de España, cuentan con su buque insignia en la capital, SLVJ Velázquez, con su mítica y exclusiva bolera, ubicado en el club clandestino Fetén de BLESS Hotel Madrid, que cuenta con una elegante y refrescante piscina en su exclusivo rooftop, Picos Pardos Sky Lounge by Martini. Un menú para deleitarse con la alta gastronomía japonesa de la mano del chef Fermín Azkue y una selección de coctelería de autor con el reputado Borja Goikoetxea. El Chef Owner de SLVJ, Fermín Azkue, conjuga a la perfección en sus platos materia prima de proximidad, con especial atención a los mariscos y pescados del Mediterráneo y los productos japoneses. ...

Estos días sol cada vez aprieta más y las terrazas son la opción más demandada y sabrosa para pasar los días de verano. Con un cóctel en mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos o en la sierra… ¿Y qué tal si nos ponemos el bañador y nos vamos a la playa? Os detallamos hoy una lista de las imprescindibles que se merecen una visita durante estos meses estivales, con propuestas para todos los gustos: hamburguesas, cocina del sur, las mejores carnes a la parrilla, menús degustación… ¡Empezamos! - Atenas Playa – todo un paraíso gaditano Finca ...

Ya ha comenzado a correr el mes de agosto, y si eres uno de los muchos madrileños que se quedan en la capital, te proponemos diversos restaurantes que estarán abiertos todo el mes para que puedas disfrutar del verano como se merece. A ello vamos: Abya En el icónico Palacio de Saldaña este concepto –creado por el empresario Manuel González– da rienda suelta a los sentidos en un espacio único de más de 1000 m2 repartidos en cuatro plantas. Su cocina libre y sin ataduras conecta la gastronomía del mundo con la de Latinoamérica de la mano del chef Aurelio ...

Tras haber hablado de sopas frías y ensaladas para iniciar una comida veraniega, ofrecimos ayer y continuamos hoy con nuevas sugerencias para degustar platos ligeros y que se comen fríos, ya que, aunque los disfrutamos todo el año, lo cierto es que estos meses de calor son aún más irresistibles. Para los cocinillas, en la web de Solobuey tienen los mejores cortes para hacer un steak tartar casero; y su complemento ideal es un buen pan, por supuesto, de Viena La Baguette, con opciones para empujarlo, acompañarlo o directamente, ponerlo encima. Y quien quiera ir a un restaurante en localidades ...