Con los días más largos, las primeras terrazas llenándose y ese ambiente que anuncia la llegada del verano, también cambian las ganas de disfrutar del fin de semana. En La Parrilla de Valle lo tienen claro: los mejores planes empiezan alrededor del fuego. Por eso, el restaurante palentino refuerza su propuesta de viernes y sábados con una experiencia que combina gastronomía, brasa y ambiente social. Una forma de entender el fin de semana sin prisas, donde la mesa es solo el punto de partida. El objetivo de La Parrilla de Valle es convertirse en ese lugar fácil de proponer cuando llega el viernes y donde el sábado apetece reunirse en torno a una buena mesa y alargar la tarde.
Uno de los grandes protagonistas continúa siendo el tardeo de los viernes, una de las apuestas diferenciales del espacio. Música en directo, sesiones de DJ y un ambiente relajado convierten el restaurante en un punto de encuentro donde compartir su carta de picoteo, raciones, carnes a la parrilla y planes que surgen sin demasiada planificación y acaban prolongándose más de lo previsto.
Los sábados adoptan un ritmo distinto, más pausado y familiar, reforzando la idea de un plan completo en el que la gastronomía es el centro de la experiencia. En esta época del año, La Parrilla de Valle incorpora además uno de esos productos que marcan el cambio de estación: las sardinas al Josper. La llegada de las sardinas marca cada año el inicio no oficial del buen tiempo y conecta con sabores que evocan al verano. En este caso, el restaurante las prepara en horno Josper, una técnica que aporta un sutil toque ahumado y realza toda su jugosidad. Una propuesta disponible los sábados que pone el foco en el producto de temporada.
A esta incorporación se suma el nuevo menú especial de fin de semana (26 €/pax), disponible viernes y sábados. Diseñado por el chef Sergio Aguilar “Pachilla”, tiene el objetivo de reunir tradición, producto local y el protagonismo constante de la brasa. La propuesta arranca con una Tabla de quesos de selección Valle de San Juan y permite elegir entre platos como Menestra palentina, Revuelto de morcilla de Villada o Ensalada templada de tomate y espárragos. Como principales, el fuego vuelve a marcar el carácter de la casa con opciones como el Entrecot de vaca a la brasa o la Corvina al Josper con pimientos asados, terminando con un surtido de Postres de la casa.
Así, La Parrilla de Valle continúa consolidando su identidad como mucho más que un restaurante. Un espacio donde gastronomía y vida social conviven alrededor de la brasa y donde el fin de semana encuentra su propio ritmo entre música, producto de temporada y planes que invitan a quedarse un poco más. La Parrilla de Valle vive una nueva etapa convertida ya en uno de los espacios gastronómicos de referencia en Palencia. Desde hace un año, el empresario palentino Juan Manuel Rodríguez Monge, propietario de Quesos Valle de San Juan, impulsa un renovado concepto que sitúa el fuego en el centro de una experiencia que va mucho más allá del asador tradicional. El objetivo es ofrecer un espacio versátil capaz de acompañar distintos momentos del día y diferentes formas de disfrutar de la gastronomía.
Al frente de la cocina está Sergio Aguilar “Pachilla”, chef y socio del restaurante, con más de veinte años de experiencia y una trayectoria ligada al dominio de la brasa. Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la materia prima y una cocción precisa que combina parrilla abierta y horno Josper para potenciar las características de cada producto. La carta refleja una clara apuesta por el producto, con las carnes como protagonistas gracias a una cuidada selección de proveedores y razas nacionales, entre las que destacan el Angus de Miguel Vergara, cortes premium y distintas elaboraciones de lechazo. El fuego también se aplica a pescados, mariscos y verduras, aportando matices únicos a cada propuesta.
La experiencia se completa con una bodega centrada especialmente en referencias de Castilla y León y con nuevos formatos como desayunos, menú diario o eventos privados, consolidando a La Parrilla de Valle como un espacio vivo y uno de los nuevos puntos de encuentro gastronómicos de la ciudad. Abre de lunes a jueves de 8 a 20 horas, los viernesde 8 a 21 horas (se amplía los días de “tardeo”) y los sábads de 9 a 19 horas. Cierra los domingos.
La Parrilla de Valle
c/Bélgica, 9
34004 Palencia
Teléfono: 979 728 900
