Los Premios LITO toman su nombre del paño blanco que llevan los camareros y ponen el foco en algo que los reconocimientos gastronómicos suelen dejar en segundo plano, el trato al cliente. En esta tercera edición, un comité de expertos evaluó hasta 300 establecimientos, valorando el conocimiento del producto, el ritmo del servicio y la gestión de los excedentes. Solo 21 alcanzaron la puntuación media exigida, superior a 8,5 sobre 10. La taberna comparte categoría con otras propuestas de la región, desde clásicos de la barra hasta nuevas lecturas de la taberna contemporánea.

El galardón pone en valor el trabajo diario del equipo de sala, y en palabras de Óscar Priego, propietario de la Taberna Antonio Sánchez, «Regentar una taberna con tanta historia es un honor y un compromiso diario. Este premio reconoce el trabajo de todo el equipo de sala y nos recuerda que nuestra obligación es cuidar este legado para que la próxima generación pueda disfrutarlo como lo hemos hecho nosotros.»

Fundada en 1787, la Taberna Antonio Sánchez es una de las tabernas más antiguas de Madrid y un referente de la tradición castiza y taurina de la capital. Ubicada en pleno barrio de Lavapiés, sus paredes atesoran una valiosa colección de pintura y memorabilia taurina que la convierten en un auténtico museo vivo de la historia de Madrid.