¿Quién dice que los mayores no están dispuestos a reinventarse? Recetas virales como una pasta con carne de conejo, tomate asado y albahaca, una hamburguesa con carne de conejo, un timbal de arroz con carne de conejo o una cazuelita en freidora de aire, están conquistando las redes gracias a un grupo de creadores de contenido seniors que están convirtiendo a este producto tradicional europeo en protagonista de la gastronomía más actual. Magra, con más de un 20% de proteínas de alto valor biológico y alto contenido en vitaminas del grupo B la carne de conejo es adecuada para todas las edades, tanto por su perfil nutricional como por su sencillez y versatilidad en la cocina.
Las recetas citadas forman parte de una serie de seis recetas elaboradas por creadores como Lidia de la O Mancilla, Carlos de la Calle o Damián Serrano, en el marco del proyecto “Abuelos Influencers”, impulsado por la Organización Interprofesional de la carne de conejo (INTERCUN), y co-financiado por la UE, que busca unir generaciones en la cocina. ¿Cómo? Transmitiendo y modernizando toda la herencia cultural asociada a esta carne blanca y saludable, que ha permitido a los mayores cuidarse y cuidar a los suyos desde siempre. Y el público está respondiendo con mucho interés: las recetas acumulan ya más de 160 000 reproducciones en Instagram.
Además, según un estudio realizado entre mayores de 55 años por la consultora Appinio, un 62 % de los seniors estaría dispuesto a usar nuevos tipos de carne de conejo, como deshuesados y fileteados, y un 44 % probaría formatos listos para cocinar. Lo que demuestra que estas generaciones están interesadas en perpetuar la tradición de formas más actuales y sencillas, adaptadas a los nuevos tiempos.
Veamos como ejemplo dos recetas de Abuelos Influencers:
PASTA CON CARNE DE CONEJO, CHERRIES ASADOS Y ALBAHACA para conquistar a los millennials –
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 300 g de carne de conejo
- 250 g de pasta corta
- 200 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Albahaca fresca
- Queso rallado
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Asa los tomates cherry con el ajo y un chorrito de aceite de oliva (180º, 20 min).
- Cuece la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante.
- En una sartén con un poco de aceite, dora la carne de conejo en una sartén.
- Escurre la pasta y mézclala en la sartén con la carne de conejo y los tomates.
- Fuera del fuego, termina con unas hojas de albahaca y queso rallado al gusto.
CAZUELITA DE CARNE DE CONEJO EN FREIDORA DE AIRE para actualizar los clásicos
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 kg de carne de conejo troceada
- 10-12 dientes de ajo en total, 2 picados y el resto chascados
- Perejil y romero picados
- 500-600 g de patatas
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta
- Ensalada verde para acompañar (opcional)
ELABORACIÓN
- Salpimienta la carne de conejo y mézclala con los 2 dientes de ajo picados, 6 chascados, perejil, romero y un chorro de aceite de oliva.
- Déjala marinar al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Pasa la carne a la freidora de aire y cocínala a 180ºC durante 20 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta a las piezas para que se doren por ambos lados. Sube la temperatura a 200 ºC y cocina 10 minutos más. Saca y reserva
- Pela y corta las patatas en dados, y ponlas la freidora con unos ajos chascados, algo de aceite y un chorrito de caldo de pollo o agua. Cocina a 180ºC durante 20 minutos. Sácalas, y vuelve a introducir la carne de conejo un par de minutos para darle un golpe de calor.
- Si tu freidora de aire dispone de 2 compartimentos, puedes cocinar la carne y las patatas a la vez.
- Cuando esté todo listo, junta la carne de conejo con las patatas y sirve.
La Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, INTERCUN, fue reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el 27 de octubre de 2000 por medio de la Orden de 28 de septiembre de 2000, que la reconoce como organización interprofesional agroalimentaria, conforme a lo dispuesto en la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. INTERCUN representa al 99,2 % de los productores de carne de conejo de España y al 95% de las empresas de transformación-comercialización.
El Consejo Húngaro de Productos Cunícolas es una organización de interés profesional y sin ánimo de lucro que reúne a productores, comercializadores, agencias de consumo y procesadores. Su objetivo es armonizar el mercado de productos cunícolas en el país. Con 91 miembros, representa al 99 % de la producción y el 98 % de la transformación en Hungría.
