Planeta Gastro publica «Chef, Francia en la mesa», de Romain Fornell, el mejor representante de la cocina francesa en España

Romain Fornell es uno de los referentes ineludibles de la nueva cocina francesa desde que a los 22 años fue coronado con su primera estrella Michelin. En el libro que acaba de lanzar el mes pasado, Chef, reflexiona sobre el peso de la gastronomía de su país y cómo esta forjó su andadura de Francia a España, para encontrarse en una ciudad, Barcelona, en la que colisionaban sin miedo el lado más tradicional de la cocina mediterránea y la aparición de una rama rebelde, moderna y rompedora: la más disruptiva que jamás han presenciado los fogones del planeta Tierra. Con pericia, ...

Planeta Gastro publica el libro de Taberna Arzábal, la esencia de la mejor cocina española

El libro de la Taberna Arzábal, que responde al simple nombre de Taberna. es sin duda es mucho más que un simple recetario. Es un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Una inmersión en su historia, sus conocimientos, sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La  paseión de sus autores, Iván Morales y Álvaro Castellanos, que nos enseñan a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes… a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, no es otro que el de contagiarte de ese ...

El cordero lechal está en uno de sus momentos óptimos de consumo del año

A finales de marzo el cordero lechal entra en uno de sus momentos óptimos de consumo del año, ya que la abundancia de alimentos en este tiempo sitúa a la primavera entre las estaciones que registran un mayor número de nacimientos en los rebaños de ovino y caprino. Y así, los corderos lechales se ponen de temporada en un momento, además, debido a la actual pandemia, en el que la hostelería no puede absorber su pico de producción. Por ello, veamos ésta como una razón más para disfrutar en casa de su carne blanca y delicada, fruto de una cuidada ...

Healthy Kitchen, la cocina verde y saludable de Xavier Pellicer

Cocina biodinámica, nutrición ayurveda, gestión de las energías: son los nuevos conceptos de la comida de Healthy Kitchen, considerado como el mejor restaurante de verduras del mundo. Y es que Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Este libro es un recorrido por un camino que empezó en 2012, cuando Pellicer comenzó a interesarse por la cocina biodinámica. Este descubrimiento le llevó a profundizar en la nutrición ayurveda y en la gestión de las energías, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el personal, en ...

Más de 80 recetas vegetarianas para cocinar en un abrir y cerrar de ojos y en one pot (todo en uno)

Un one pot es un plato cocinado en un único recipiente. Fácil y rápido de elaborar, es ideal para una comida sana y equilibrada. En este libro, Recetas vegetarianas (Todo en uno) de Sabrina Fauda-Rôle y con fotografías de Akiko Ida, se proporcionan las claves para preparar 80 platos vegetarianos completos y con las recetas más sabrosas. Desde propuestas elaboradas únicamente con verduras, salteadas, guisadas o confitadas, hasta sorprendentes postres o clásicos para terminar una comida vegetariana con un toque dulce, pasando por exquisitas sopas y cremas y por combinaciones originales de cereales, legumbres, arroz y pasta, todas las recetas ...

Dos recetas con manzanas Marlene en San Valentín 2/2: esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota de jengibre

Como continuación de la receta de ayer, la hidromiel de manzana, y según prometimos, continuamos hoy con la receta de las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota de jengibre. Ambas recetas están elaboradas con Manzanas Marlene. Así que, como decíamos ayer, si busca ideas gastronómicas para celebrar San Valentín, desde Manzanas Marlene llegan dos propuestas que considero interesantes y que aquí comparto, ya que se pueden hacer en casa. Ayer presentamos la primera, la hidromiel de manzana, y hoy seguimos con una segunda, las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota ...

Dos recetas con manzanas Marlene en San Valentín 1/2: hidromiel de manzana

Si busca ideas gastronómicas para celebrar San Valentín, desde Manzanas Marlene llegan dos propuestas que considero interesantes y que aquí comparto, ya que se pueden hacer en casa. Hoy presentamos la primera, la hidromiel de manzana, y mañana seguiremos con una segunda, las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota de jengibre, ambas creación del chef español Miguel Ángel Mayor, con una estrella Michelin. Y es que la manzana hija de los Alpes, en su versión más ecológica, Bio Marlene®, vuelve a la cita romántica por excelencia con  estas dos nuevas recetas. Como decíamos, una bebida ...

Cocina vegana: 100 recetas sencillas, equilibradas y modernas que se preparan en 15 minutos

Este libro de Katy Bescow ofrece 100 recetas veganas, sabrosas, equilibradas y saludables, que se pueden preparar rápidamente, en solo 15 minutos. Y es que cada vez son más las personas que deciden alejarse de los productos de origen animal, como yo mismo, y optan por otro tipo de dieta. Este libro muestra al lector cómo cocinar platos veganos de forma fácil y sencilla con fantásticas recetas, trucos y consejos. Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermercado, Cocina vegana en 15 minutos ofrece recetas fáciles de desayuno, platos principales y postres. Sin preparaciones complejas ni elaboraciones costosas, solo ...

Dos recetas con quesos de Suiza y hierbas aromáticas

La versatilidad de los Quesos de Suiza en la cocina es amplia, como hemos visto aquí en más de una ocasión. Y hoy damos una prueba más de la misma con estas dos recetas que confío le resulten atractivas: la sopa de hinojo con dados de Appenzeller, y el soufflé de patatas con hierbas. así que vamos a ello: Sopa de hinojo con dados de Appenzeller® - Ingredientes (para 4 personas): 2 bulbos de hinojo 750 ml de caldo de verduras 50 gr de Appenzeller® cortado en dados Sal y pimienta Algunas semillas de alcaravea Hojas de hinojo - Preparación ...

Varsovia, cócteles calientes para reconfortar cuerpo y alma

La considerada por muchos como la coctelería más atractiva de Asturias, Varsovia, recupera la deliciosa tradición europea de beber vino y sidra calientes, protagonistas de las más apetecibles mezclas para el frío invierno. El gran equipo de bartenders de este siempre innovador espacio, con Borja Cortina a la cabeza, ha dado un giro a esta antigua costumbre en tragos tan originales como El Llar, que se prepara con sidra especiada. Vamos a verlo todo, receta incluida, a continuación. Y es que aún queda frío por delante y este se lleva mucho mejor con un trago cálido y reconfortante, ¡sobre todo si ...

Dos recetas de Aceitunas de Autor calentitas para los rigores del invierno

Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío, y además, gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente. Prueba de ello son estas recetas, creadas por dos chefs referentes de nuestra cocina, Diego Gallegos y Pedro Hernández, que plantean sendas reinvenciones invernales de las Aceitunas de España a través de las dos recetas que hoy le ofrecemos aquí. Y es verdad que para muchos, las aceitunas son la mejor opción para disfrutar en una terraza soleada, pero también ...

Vinagre de Jerez, imprescindible para toda clase de recetas

¿Y si descubres las virtudes gastronómicas de los productos con Denominación de Origen Protegida? Pues una buena idea es comenzar por el vinagre de Jerez, porque sus enormes posibilidades culinarias lo convierten en un aderezo imprescindible en multitud de elaboraciones, desde una ensalada o un plato de pasta hasta recetas de pescado, carne e incluso postres. Su calidad excepcional viene determinada por diferentes factores, destacando principalmente su origen. Su elaboración se realiza exclusivamente a partir de los vinos de Jerez.  Además, es bueno conocer que las Denominaciones de Origen Vinos y Vinagres de Jerez han recibido el apoyo de la ...

Las recetas de las mejores croquetas del mundo, por Chema Soler, chef de La GASTROcroquetería

Chema Soler es el chef de la Gastrocroquetería, el primer restaurante del mundo especializado en croquetas gourmet. En este libro desvela más de 80 extraordinarias recetas de croquetas de todo tipo: de carne, de mar, veggies, inspiradas en cocinas del mundo, tradicionales y dulces. Y es que la croqueta es un bocado humilde pero eficaz y uno de los platos más populares del país, con auténticos fans que saben distinguir a la perfección entre sus calidades, sus sabores y sus trucos para rebozar o freír. Nacieron como cocina de aprovechamiento de sobras pero hoy pueden llegar a ser todo un manjar ...

Platos con firma: los 200 platos clave de la gastronomía moderna en un libro único

Se trata de una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia. Y yasí, Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ...

Reto de la Aceituna de Pedro Larumbe: explosión de color en su merluza del Cantábrico con escamas de aceitunas verdes

La iniciativa surgió este pasado verano, pero la receta sigue tan actual como siempre y con el inicio del año me ha parecido adecuado ofrecérsela por si se anima con ella. le cuento la historia. El caso es que el chef de origen navarro Pedro Larumbe fusionó Oriente y Occidente para  crear unas aceitunas de autor llenas de contraste y sabor. Las gordales en texturas ponen de manifiesto el potencial del fruto del olivo para la alta gastronomía,, como prueba esta receta de merluza del Cantábrico con escamas de aceitunas verdes, aportación de Larumbe en  su día al #ElRetoDeLaAceituna. Ha ...

Todo sobre las sopas. La biblia «sopera» de la Fundación Alìcia

Un libro dedicado a las sopas y a cargo de la Fundación Alicia, con fotografías de Becky Lawton, se convierte sin duda en un libro imprescindible para todos los amantes de los platos de cuchara. Y es que, humildes, sabrosas y reconfortantes, las sopas, un plato de los de toda la vida y un auténtico placer para el paladar, forman parte de nuestra dieta desde siempre y ha llegado la hora, y la oportunidad, con este libro, de explorar una de sus mayores virtudes: su versatilidad. Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas ...

Navidades con menos riesgo de engordar y celebraciones, las justas

Debido a la limitación de las reuniones sociales y los efectos económicos de la pandemia, estas navidades hay menos riesgo de engordar, estiman los expertos del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) y sugieren ideas de menús más equilibrados y asequibles para evitar excesos tanto en la ingesta, como en la cesta de compra. Como norma general, se podrán reunir hasta diez personas en los días señalados y hasta seis en el resto y el toque de queda en Nochebuena y Nochevieja se amplía a la una y media de madrugada y únicamente para volver a casa, aunque cada ...

Cuento de Navidad: «Monte Real Cuvée recupera para ti el espíritu de la Navidad con maridajes de Ventura Martínez»

Cualquiera tiempo pasado fue mejor, se dice y es muy posible que esa sea nuestra opinión de este 2020. A las puertas de diciembre, no sabemos bien cómo acoger las fiestas que están a punto de llegar pero, mientras recordamos la ilusión con la que celebrábamos estas fechas otros años, sabemos que no podemos dejar que nada nos robe esta Navidad. Brindar por un mejor 2021 está en nuestras manos y, para ayudarnos, no puede faltar ese vino que evoque nuestros momentos felices y nos recuerde que esta Navidad también es especial. Y ese vino bien puede ser el Monte Real ...

Dos recetas con quesos suizos para sorprender en estas fiestas de Navidad

Ofrecemos hoy dos recetas con quesos suizos originales y con las que seguro que quedarás muy bien en tu círculo social reducido que nos toca estas navidades. Y es que se acercan las fiestas navideñas, unas fiestas que este año serán un tanto diferentes, con grupos sociales más reducidos, pero en las que la gastronomía estará presente. Si quieres sorprender a los tuyos con unos aperitivos muy sencillos de preparar y ser el mejor anfitrión de tu círculo familiar, desde Quesos de Suiza nos ofrecen estas dos deliciosas y originales recetas que confío le resulten atractivas: Chutney de pera con ...

Gipsy Chef: mi mundo en 40 recetas bestiale, todo un viaje gastronómico con Pablo Albuerne, el chef más peculiar de las redes sociales

Se trata de un libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido “Ceviche de berberechos” hasta el “Pollo asado perfecto”, pasando por un montón de nuevas, ingeniosas e increíbles recetas que te atraparán al instante. y es que, fresco, irreverente y cercano, Pablo Albuerne ha revolucionado las redes sociales con un estilo único en sus videorecetas y ahora llega dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasión, creatividad, humor y amor ...

Cómo celebrar en casa un día de Acción de Gracias de 10

Con motivo de la celebración del Día de Acción de Gracias, y en este año tan especial, Gonzalo Adaro, chef de Umami, comparte una infalible receta de pavo asado al más puro estilo americano y unos tips para que quede perfecto, y simultáneamente, Borja Cortina, bartender de Varsovia, propone un delicioso cóctel para sorprendernos incluso a nosotros mismos con el feliz resultado. Ofreceremos hoy aquí ambas recetas de ssendos establecimientos radicados en Gijón, ya que, como saben, el Día de Acción de Gracias es una de las fechas más especiales en EE.UU., tan importante para los americanos que puede equipararse a nuestra Nochebuena. Su ...

Alcachofas, las reinas de la huerta: tres recetas para saborearlas de tres chefs de Asturias, en casa o en su restaurante

Sí, para sus amantes, entre los que nos encontramos, las alcachofas son las reinas de la huerta, aunque no debes olvidar a otras especies que les pueden hacer tambalear el trono, como los guisantes lágrima. Además tienen mucha riqueza nutritiva, ya que contienen potasio, hierro, fósforo, magnesio y calcio y también vitaminas como la vitamina B1 y C, cuentan con muy pocas calorías, son ricas en fibra y dicen de ellas que ayudan a proteger de las enfermedades cardiacas y a controlar los niveles de colesterol. Y, por si todo esto fuese poco, son deliciosas y con ellas nuestros chefs ...

El salmorejo de naranja iznajeño o remojón, un plato frío de invierno que se toma con tenedor

El municipio de Iznájar invita a conocer a su gastronomía tradicional para degustar esta ensalada típica de las estaciones más frías y cuya base es la naranja. Y es que los municipios de la Subbética Cordobesa son el corazón de Andalucía y, como tal, sus gentes guardan con esmero las tradiciones y costumbres arraigadas durante siglos. Un ejemplo dentro de la gastronomía lo encontramos en el pueblo de Iznájar que invita a todos los amantes de la buena mesa a degustar y elaborar el conocido como salmorejo de naranja y bacalao. Si has cogido la cuchara, vas a tener que ...

Cocina india, un libro de recetas caseras de la mano de la reputada chef británica Asma Khan

Este interesante libro nos ofrece la mejor cocina india doméstica de la mano de la reputada chef Asma Kahn, propietaria del restaurante londinense Darjeeling Express. Este galardonado restaurante nació entre cenas con amigos en las que se servían delicados platos de la cocina india a partir de recetas familiares que se remontan a varias generaciones. y en este libro, Asma nos cuenta cómo ha alcanzado el éxito,narrando su propia historia, la de una inmigrante que logró forjarse un nuevo hogar gracias a la comida. Sus recetas rinden homenaje a su linaje familiar, y siguiendo el recorrido del tren de vapor ...

Todo el pescado. Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar: un libro de Josh Niland

Este libro de Josh Niland es toda una revolucionaria visión sobre la manera en que cocinamos y comemos el pescado. Y es que a todos nos gusta el pescado, pero ¿a que además le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso? Pues Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración y conservación, logra que nos replanteemos todo lo que sabíamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad: una fantástica fuente ...

Helados vegetales, un opción sana y refrescante para cualquier estación

Los helados no son solo para el verano, y aunque sin duda añaden un extra de frescura a estos meses de calor, ya que mañana empieza el otoño, comentamos hoy estas interesantes recetas que nos llegan a través de Florette. Lo que sí es cierto es que generalmente este frío dulce no está asociado a una dieta equilibrada debido a la cantidad de azúcar que contiene, pero, como vamos a ver aquí hoy, existen opciones que nos permiten disfrutar de este alimento tan fresco y agradable para todos sin dejar a un lado la buena alimentación. para ello, Miren Aierbe, asesora ...

Las mejores ensaladas con Le Gruyère AOP con la receta explicada de una atractiva ensalada de hinojo

En los momentos de calor o cuando nos apetece algo fresco, ¿qué mejor que recurrir a las ensaladas más frescas y deliciosas para olvidarnos de las altas temperaturas?  Desde Quesos de Suiza, nos recomiendan algunas que incluyen Le Gruyère AOP, uno de los quesos suizos más reconocidos a nivel mundial y el ingrediente perfecto para elaborar las recetas más refrescantes. Por ello, le informamos hoy de todo ello ofreciendo como muestra una receta con hinojo, y podrá consultar en la web de los quesos suizos muchas otras recetas igual de agradables y atractivas. El caso es que este queso, favorito de ...

Ideas de cara al Día Internacional del chocolate 3/3: Chocolateando y cocinando en casa

Concluimos nuestra relación de ideas de cara al Día Internacional del Chocolate, tras haber habaldo los dos días anteriores de restaurantes y bares donde tomar postres con chocolate muy atractivos tanto en Madrid como en otras ciudades de nuestro país con una sugerencia para tomar chocolate en casa en forma de panes con alma y pan con chocolate, y con una propuesta de Solobuey que nos ofrece la opción de preparar un ragú de ternera con Oporto y, naturalmente, con chocolate. Y por si no lo sabe, al final incluimos un cotilleo: ¿sabe porqué se celebra el 13 de septiembre? ...

«Comer setas», todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas en un libro de Llorenç Petràs

Con recetas incluidas, se trata de un extraordinario libro con todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas y los hongos de la mano de uno de los mayores expertos del país, Llorenç Petràs. Y es que las setas comestibles se han convertido en una de las mayores delicias de la gastronomía española. España es además uno de esos países en el que el consumo de setas está muy extendido y cada comunidad autónoma cuenta con sus propias setas autóctonas, y en consecuencia, con una gran variedad de platos inspirados en estos manjares de la tierra. Pues bien, hace casi ...

Buddha Bowl con bocaditos de coliflor, una receta deliciosa y sana

El toque de esta receta lo aportan las semillas de cáñamo que son una fuente rica en proteínas que contienen 35 gramos de proteínas por cada 100 g de producto, al menos en el caso de Linwoods. Y es que los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas y son importantes para el crecimiento de los músculos y la piel. Y como las semillas de cáñamo de Linwoods contiene una excelente fuente de proteínas para completar cualquier dieta y al ser proteína vegetal,  es ideal para vegetarianos y veganos, les ofrecemos esta atractiva receta. Además esta mezcla tiene hierro nutriente que ayuda a transportar ...

Receta de sopa de guisantes fría con queso Tête de Moine AOP

Tras presentar ayer una receta de crepes de jamón, aguacate y queso Gruyére AOP para mostrar la versatilidad en cocina de los quesos de Suiza, ofrecemos hoy otra muestra de ello con esta receta de sopa de guisantes fría con queso Tête de Moine AOP: * Ingredientes para 4 personas: • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla grande picada • 1 diente de ajo, picado • 4 ramitas de menta + 4 hojas grandes • 3⁄4 l de caldo de pollo • 400 g de guisantes • 3 cucharadas de Tête de Moine AOP rallado, mezclado con 2 cucharadas ...

Receta de crepes de jamón, aguacate y queso Gruyére AOP

Los quesos de Suiza son muy variados y están dotados de múltiples prooiedades gastronómicas, que, más allá de su siempre grata degustación, ofrecen disfrutar de ellos en elaboraciones que puede realizar en su propia cocina. como muestra de ello, ofrecemos hoy una agradable receta de crepes de jamón, aguacate y queso Gruyére AOP: * Ingredientes para 4 personas: • 200 g de Le Gruyère AOP • 4 tortas de maíz • 4 lonchas de jamón • 1 aguacate • 20 g de mantequilla * Preparación: Corte el aguacate por la mitad, saque el hueso y retire la pulpa con una cuchara. Corte ...

Hamburguesa de calabacín y quinoa con semillas de lino Linwoods

Antes de explicar la receta veamos sus calores nutritivos, ya que, por ejemplo, es byeno saber que el lino es una de las fuentes más ricas de ácidos grasos omega 3. Nuestro cuerpo no es capaz de producir omega 3, y por lo tanto debemos obtener estos ácidos grasos esenciales a partir de la dieta. Linwoods apuesta por ello por la fibra dietética porque ayuda a mantener un tránsito intestinal regular y reduce el colesterol. Y es que para llevar una vida sana es muy importante incluir en la dieta una amplia gama de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales y Linwoods ...

4 de las mejores recetas de postres de Ruavieja, para vernos más 2/2

Ruavieja propone, como comentamos ayer, cuatro de sus mejores recetas para endulzar estos tiempos, siempre con responsabilida y ya tras tantas semanas de encierro en las que las pantallas han sido el medio más utilizado para relacionarnos con nuestros allegados, ya llegó el momento de vernos en persona. El momento de vernos con responsabilidad para que luego podamos vernos más #Tenemosquevernosmas. Ayer les ofrecimos las recetas de galletas y de tarta de queso con Crema Ruavieja, y hoy continuamos,ymconcluimos,con otras dos recetas: buñuelos y tarta Red Velvet. Vamos a ello. * Buñuelos rellenos de Crema Rúavieja Y es que hay platos que ...

4 de las mejores recetas de postres de Ruavieja, para vernos más 1/2

Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para endulzar estos tiempos, siempre con responsabilida y ya tras tantas semanas de encierro en las que las pantallas han sido el medio más utilizado para relacionarnos con nuestros allegados, ya llegó el momento de vernos en persona. El momento de vernos con responsabilidad para que luego podamos vernos más #Tenemosquevernosmas. El confinamiento nos ha servido para pensar, reflexionar y valorar las cosas que a veces pasan desapercibidas en nuestro día a día. Muchos han sido los que han aprovechado el confinamiento para recuperar, o comenzar, aficiones olvidadas como la cocina. Es por eso ...

Receta de pudding de chía con chocolate Pecari

El chocolate orgánico de Ecuador Pacari nos ofrece dos atractivas recetas que le damos aquí a conocer, y tras haber ofrecido ayer la de donuts con chips de chocolate, le sigue hoy la receta de pudding de chía, muy apropiada para el desayuno. Vamos a ello. Ingredientes: • 2 cucharadas de semillas de chía • 1⁄2 taza de bebida vegetal o yogurt • Nibs de cacao o barra de chocolate Pacari, sabor a tu elección Preparación: 1. Mezcla la bebida vegetal o yogurt con la chía y déjala reposar toda la noche 2. A la mañana siguiente, para los toppings ...

Receta de donuts con chips de chocolate de Pacari

El chocolate orgánico de Ecuador Pacari nos ofrece dos atractivas recetas que le damos aquí a conocer, empezando hoy por la de donuts con chips de chocolate, a la que seguirá mañana la receta de pudding de chía, muy apropiada para el desayuno. Vamos a ello. Ingredientes: • 1 huevo • 1 taza de avena • 2 cucharadas de azúcar de coco Pacari • Pizca de sal - Para decorar • 1⁄2 cucharada de mantequilla de maní • Chips de chocolate Pacari Preparación: 1. Integra y mezcla todos los ingredientes, primero los húmedos y luego los secos, puedes incluir chips ...

Una receta veraniega ‘a la mallorquina’ para ver literalmente las estrellas: sopa fría de almendras

Palma ofrece a los amantes de la mejor gastronomía la posibilidad de descubrir los productos y la cocina autóctona de la mano de los mejores chefs del panorama internacional con un mar de sabores que cautivan por su intenso sabor y su enorme riqueza. Por ejemplo, el chef Marc Fosh, cuyo restaurante cuenta con una estrella Michelin en la capital balear, llena de sabor las calurosas jornadas estivales con una exquisita sopa fría de almendras elaborada con ingredientes frescos ‘marca Palma’, que aúna el sabor de la cocina tradicional con un elegante toque de vanguardia, cuya receta le vamos a ofrecer ...

Los quesos suizos, un modelo a seguir en el Día de la Gastronomía Sostenible

La tradición quesera helvética, gracias a la producción responsable, ayuda al mantenimiento del medio ambiente. Suiza es líder mundial indiscutible en sostenibilidad, y así lo confirman prestigiosos estudios internacionales como el Environmental Performance Index (Índice de Desempeño Medioambiental), que mide el desempeño ambiental de las políticas de un país, y en el que Suiza ocupa el primer lugar con 87.42 puntos. Un ejemplo clarísimo de estas prácticas sostenibles del país alpino es, sin duda, el sector quesero, que se preocupa desde hace centenares de años por mantener un mundo tradicional propio basado en el respeto al medio ambiente, los animales y la producción responsable. Así, gracias a este modelo ...

Bowl to be Wild: boles saludables, rápidos y funcionales a ritmo de rock&roll

Bowl to be wild es un libro de Juan Carlos Iglesias Fernández que ofrece boles saludables, rápidos y funcionales a ritmo de rock&roll. Y es que si conoces la frase «somos lo que comemos», sabrás que cada vez tenemos más evidencia de la importancia que tiene el tipo de alimentos que ingerimos y la frecuencia con la que comemos. Pero no solo somos lo que comemos, sino que también somos lo que absorbemos de lo que comemos. Por ello se han diseñado estos boles, para darle al cuerpo los nutrientes que mejoran las funciones como la capacidad antioxidante, la función digestiva, ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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