El buen vivir de Juan Luis Recio

Nos la ofrece La Canica y promete convertirse en la ensaladilla definitiva con esta receta, que le proponemos aquí probar y conocer su opinión al respecto.  Y es que con el verano y el calor cada vez apetecen más platos frescos y sencillos para invitar o llevar como invitado. Asçi que si quieres quedar bien con tus amigos o familiares,  Desde La Canica nos ofrecen compartir contigo la receta de ensaladilla propia que sirven en este restaurante madrileño. Nos confiesan que no lo habían hecho nunca, "pero nos gusta pensar que puedes disfrutar de una parte de nuestro restaurante allí ...

Especialmente si los hace con Manzanas Marlene®, que nos facilita la receta, seguro que le salen fenomenal y querrá repetir, y es que esta propuesta de snack de verano que hidrata y refresca, es también fuente de agua, vitamina y minerales. Y es que con el verano casi recién estrenado, llega una propuesta perfecta para saciar la sed y sofocar el calor. Así que vamos a saber más sobre estos polos de zumo de manzana y además como prepararlos. Es una fórmula fresca, fácil y saludable. Sí, saludable porque en este caso es una de las mejores alternativas para beneficiarnos ...

Unas gafas de plástico y una nariz postiza son las señas de identidad, como seguramente usted ya sepa, de Falsarius Chef, de quien le hablé aquí por vez primera hace ya un tiempo, en 2007, con motivo de su primer libro de recetas, Cocina para Impostores. Lo seguí haciendo contándole cómo descubrí de nuevo que Falsarius Chef seguía siendo toda una caja de sorpresas o, mejor, una lata de sorpresas, ya que siempre consigue un ángulo diferente, creativo y práctico para hacer de una comida algo que, sin complicarnos en exceso la vida, sea divertido, gratificante y que incluso nos permita ...

Dos embajadores de la revolución de las aceitunas de mesa fusionan la experiencia de su origen con el potencial de las aceitunas. Shi bin, desde El Bund, referencia de la cocina china en Madrid, plantea una reinterpretación de las aceitunas de la variedad manzanilla con mariscos y hortalizas. Simón Rao por su parte apuesta por unas aceitunas negras para sus Aceitunas de Autor de inspiración shanghainesa. Y es que conviene saber, de entrada, que las aceitunas de mesa son uno de los pocos frutos que, de manera natural, contienen los cuatro sabores básicos. Al tener notas de dulce, salado, ácido y ...

Con fotografías de Akiko Ida y Pierre Javelle e ilustraciones de Jane Teasdale, el libro de Mark Grossman titulado Nueva York. Las recetas de culto es todo un recorrido culinario por Nueva York a través de 130 recetas que te acercarán a un mundo de bagels, auténticos cheescakes, smoothies, apple strudel, donuts, pancakes, las mejores hamburguesas y ensaladas y los dulces más golosos.… Y es que este libro recoge los grandes clásicos de la comida neoyorquina e incluye recomendaciones de lugares para disfrutar de esta comida en la ciudad de Nueva York, haciendo uso de recetas detalladas, ilustradas con magníficas ...

Llegan los meses cálidos y con ellos la necesidad de comer platos más ligeros, frescos y saludables. La nueva apuesta de manzanas Marlene® para una alimentación sana es la ensalada verde Waldorf con pollo crujiente, apio, nueces, manzana y aliño de cava. Una opción apetecible que gana presencia en los menús de primavera con el sabor único, el aroma fresquísimo, y la pulpa consistente y crujiente de las manzanas Marlene®. Y es que, directas desde los valles de Tirol del Sur-Südtirol, en el norte de Italia, las cinco variedades de las manzanas del sello azul siguen celebrando su 25º aniversario ...

Como prometíamos ayer, al publicar la receta del arroz de cigalas con alioli de alga espirulina del chef Javier Alfaro del restaurante madrileño Rosi La Loca, le ofrecemos hoy una nueva receta, esta vez del cóctel Alicia en el país de Rosi La Loca, que seguro que le va a gustar. Vamos a ello tal como ellos mismos nos lo cuentan: Conceptualización Alicia un buen día se cayó por un agujero y apareció en el País de Rosi, arropada por los humanos que todos los días la cogen entre sus manos y degustan su elixir de fantasía. Porque como reza nuestra ...

El arroz de cigalas con alioli de alga espirulina es uno de los arroces más solicitados en el restaurante madrileño Rosi La Loca, un restaurante del Grupo La Cabra Loca que promete, si lo visitamos, ayudarle nada menos que a descubrir "La Tierra, La Alegría De La Huerta, Sabores Del Mar Y Lo Que A Rosi Le Vuelve Loca". El propio chef, Javier Alfaro nos cuenta la historia de este arroz: "Soy un fanático del arroz, me encanta cocinarlo y sobre todo comerlo. Visito con bastante frecuencia Valencia, es una ciudad que me encanta y uno de mis grandes amigos ...

Así es, el sello Tête de Moine AOP celebra 20 años y para la ocasión Tête de Moine AOP ha publicado el libro El universo del Tête de Moine AOP, donde repasa su historia y en el que participan, entre otras figuras mundiales, el cocinero español estrella Michelin Iván Domínguez, dueño del restaurante NaDo. Nacido en la suiza Abadía de Bellelay, fueron los monjes los que dieron origen a su forma de consumirlo hace ocho siglos: raspándolo hasta obtener unas pequeñas flores. Y así es cómo Tête de Moine AOP celebra que hace 20 años le fue otorgado el sello ...

Tras el éxito del libro Entre brasas, Juan Manuel Benayas nos ofrece esta nueva obra dedicada a la cocina del fuego, esta vez con el mundo vegetal como protagonista absoluto Entre brasas veggie. Del huerto a la barbacoa es un libro en el que se unen dos tendencias culinarias en alza, la cocina a la brasa y la cocina vegetariana. El lector descubrirá las grandes posibilidades de una barbacoa mucho más saludable y deliciosa pero alejada de los tópicos que rodean la cocina a la parrilla. La verdura deja de ser la guarnición y acompañamiento del plato para convertirse en la ...

Ponerse en forma para un verano que parece que, por fin, sí será tal, puede ser una buena idea, siempre que se cumplan las necesidades nutricionales del organismo. y es que las dietas de choque y los regímenes salvajes suponen un riesgo para la salud, además del temido efecto rebote, para el que la mejor vacuna es la prudencia. Las doradas, lubinas y corvinas de la acuicultura española son una fuente de macro y micronutrientes naturales con 115 a 148 kcal por 100 gramos que nos pueden ayudar a cuidarnos de cara a esta temporada de buen tiempo en el ...

Este libro es todo un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida y se puede considerar un volumen acaso definitivo sobre cultura, tradición y gastronomía del País Vasco. Y es que se trata sin duda de un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es también un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el txakolí… Un viaje que incluye también las recetas fundamentales ...

El recetario oficial de Tasty, el famoso canal de cocina de Buzzfeed y la comunidad gastronómica más grande de internet,está ya entre nosotros, con más de 80 recetas fáciles y deliciosas. Así es, Tasty, la marca de recetas más famosa de las redes sociales, ha revolucionado la manera en la que millones de aficionados en el mundo preparan sus exquisitas creaciones. Su canal de YouTube tiene más de 20 millones de suscriptores, su cuenta de Facebook más de 100 millones y su perfil de Instagram 40 millones de seguidores. Hasta ahora han sido los vídeos cortos los que han cautivado ...

Romain Fornell es uno de los referentes ineludibles de la nueva cocina francesa desde que a los 22 años fue coronado con su primera estrella Michelin. En el libro que acaba de lanzar el mes pasado, Chef, reflexiona sobre el peso de la gastronomía de su país y cómo esta forjó su andadura de Francia a España, para encontrarse en una ciudad, Barcelona, en la que colisionaban sin miedo el lado más tradicional de la cocina mediterránea y la aparición de una rama rebelde, moderna y rompedora: la más disruptiva que jamás han presenciado los fogones del planeta Tierra. Con pericia, ...

El libro de la Taberna Arzábal, que responde al simple nombre de Taberna. es sin duda es mucho más que un simple recetario. Es un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española. Una inmersión en su historia, sus conocimientos, sus inquietudes, y su pasión por la cocina. La  paseión de sus autores, Iván Morales y Álvaro Castellanos, que nos enseñan a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes… a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, no es otro que el de contagiarte de ese ...

A finales de marzo el cordero lechal entra en uno de sus momentos óptimos de consumo del año, ya que la abundancia de alimentos en este tiempo sitúa a la primavera entre las estaciones que registran un mayor número de nacimientos en los rebaños de ovino y caprino. Y así, los corderos lechales se ponen de temporada en un momento, además, debido a la actual pandemia, en el que la hostelería no puede absorber su pico de producción. Por ello, veamos ésta como una razón más para disfrutar en casa de su carne blanca y delicada, fruto de una cuidada ...

Cocina biodinámica, nutrición ayurveda, gestión de las energías: son los nuevos conceptos de la comida de Healthy Kitchen, considerado como el mejor restaurante de verduras del mundo. Y es que Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Este libro es un recorrido por un camino que empezó en 2012, cuando Pellicer comenzó a interesarse por la cocina biodinámica. Este descubrimiento le llevó a profundizar en la nutrición ayurveda y en la gestión de las energías, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el personal, en ...

Un one pot es un plato cocinado en un único recipiente. Fácil y rápido de elaborar, es ideal para una comida sana y equilibrada. En este libro, Recetas vegetarianas (Todo en uno) de Sabrina Fauda-Rôle y con fotografías de Akiko Ida, se proporcionan las claves para preparar 80 platos vegetarianos completos y con las recetas más sabrosas. Desde propuestas elaboradas únicamente con verduras, salteadas, guisadas o confitadas, hasta sorprendentes postres o clásicos para terminar una comida vegetariana con un toque dulce, pasando por exquisitas sopas y cremas y por combinaciones originales de cereales, legumbres, arroz y pasta, todas las recetas ...

Como continuación de la receta de ayer, la hidromiel de manzana, y según prometimos, continuamos hoy con la receta de las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota de jengibre. Ambas recetas están elaboradas con Manzanas Marlene. Así que, como decíamos ayer, si busca ideas gastronómicas para celebrar San Valentín, desde Manzanas Marlene llegan dos propuestas que considero interesantes y que aquí comparto, ya que se pueden hacer en casa. Ayer presentamos la primera, la hidromiel de manzana, y hoy seguimos con una segunda, las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota ...

Si busca ideas gastronómicas para celebrar San Valentín, desde Manzanas Marlene llegan dos propuestas que considero interesantes y que aquí comparto, ya que se pueden hacer en casa. Hoy presentamos la primera, la hidromiel de manzana, y mañana seguiremos con una segunda, las esferas de manzana con chocolate blanco, bizcocho de canela y compota de jengibre, ambas creación del chef español Miguel Ángel Mayor, con una estrella Michelin. Y es que la manzana hija de los Alpes, en su versión más ecológica, Bio Marlene®, vuelve a la cita romántica por excelencia con  estas dos nuevas recetas. Como decíamos, una bebida ...

Este libro de Katy Bescow ofrece 100 recetas veganas, sabrosas, equilibradas y saludables, que se pueden preparar rápidamente, en solo 15 minutos. Y es que cada vez son más las personas que deciden alejarse de los productos de origen animal, como yo mismo, y optan por otro tipo de dieta. Este libro muestra al lector cómo cocinar platos veganos de forma fácil y sencilla con fantásticas recetas, trucos y consejos. Con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermercado, Cocina vegana en 15 minutos ofrece recetas fáciles de desayuno, platos principales y postres. Sin preparaciones complejas ni elaboraciones costosas, solo ...

La versatilidad de los Quesos de Suiza en la cocina es amplia, como hemos visto aquí en más de una ocasión. Y hoy damos una prueba más de la misma con estas dos recetas que confío le resulten atractivas: la sopa de hinojo con dados de Appenzeller, y el soufflé de patatas con hierbas. así que vamos a ello: Sopa de hinojo con dados de Appenzeller® - Ingredientes (para 4 personas): 2 bulbos de hinojo 750 ml de caldo de verduras 50 gr de Appenzeller® cortado en dados Sal y pimienta Algunas semillas de alcaravea Hojas de hinojo - Preparación ...

La considerada por muchos como la coctelería más atractiva de Asturias, Varsovia, recupera la deliciosa tradición europea de beber vino y sidra calientes, protagonistas de las más apetecibles mezclas para el frío invierno. El gran equipo de bartenders de este siempre innovador espacio, con Borja Cortina a la cabeza, ha dado un giro a esta antigua costumbre en tragos tan originales como El Llar, que se prepara con sidra especiada. Vamos a verlo todo, receta incluida, a continuación. Y es que aún queda frío por delante y este se lleva mucho mejor con un trago cálido y reconfortante, ¡sobre todo si ...

Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío, y además, gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente. Prueba de ello son estas recetas, creadas por dos chefs referentes de nuestra cocina, Diego Gallegos y Pedro Hernández, que plantean sendas reinvenciones invernales de las Aceitunas de España a través de las dos recetas que hoy le ofrecemos aquí. Y es verdad que para muchos, las aceitunas son la mejor opción para disfrutar en una terraza soleada, pero también ...

¿Y si descubres las virtudes gastronómicas de los productos con Denominación de Origen Protegida? Pues una buena idea es comenzar por el vinagre de Jerez, porque sus enormes posibilidades culinarias lo convierten en un aderezo imprescindible en multitud de elaboraciones, desde una ensalada o un plato de pasta hasta recetas de pescado, carne e incluso postres. Su calidad excepcional viene determinada por diferentes factores, destacando principalmente su origen. Su elaboración se realiza exclusivamente a partir de los vinos de Jerez.  Además, es bueno conocer que las Denominaciones de Origen Vinos y Vinagres de Jerez han recibido el apoyo de la ...

Chema Soler es el chef de la Gastrocroquetería, el primer restaurante del mundo especializado en croquetas gourmet. En este libro desvela más de 80 extraordinarias recetas de croquetas de todo tipo: de carne, de mar, veggies, inspiradas en cocinas del mundo, tradicionales y dulces. Y es que la croqueta es un bocado humilde pero eficaz y uno de los platos más populares del país, con auténticos fans que saben distinguir a la perfección entre sus calidades, sus sabores y sus trucos para rebozar o freír. Nacieron como cocina de aprovechamiento de sobras pero hoy pueden llegar a ser todo un manjar ...

Se trata de una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia. Y yasí, Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ...

La iniciativa surgió este pasado verano, pero la receta sigue tan actual como siempre y con el inicio del año me ha parecido adecuado ofrecérsela por si se anima con ella. le cuento la historia. El caso es que el chef de origen navarro Pedro Larumbe fusionó Oriente y Occidente para  crear unas aceitunas de autor llenas de contraste y sabor. Las gordales en texturas ponen de manifiesto el potencial del fruto del olivo para la alta gastronomía,, como prueba esta receta de merluza del Cantábrico con escamas de aceitunas verdes, aportación de Larumbe en  su día al #ElRetoDeLaAceituna. Ha ...

Un libro dedicado a las sopas y a cargo de la Fundación Alicia, con fotografías de Becky Lawton, se convierte sin duda en un libro imprescindible para todos los amantes de los platos de cuchara. Y es que, humildes, sabrosas y reconfortantes, las sopas, un plato de los de toda la vida y un auténtico placer para el paladar, forman parte de nuestra dieta desde siempre y ha llegado la hora, y la oportunidad, con este libro, de explorar una de sus mayores virtudes: su versatilidad. Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas ...

Debido a la limitación de las reuniones sociales y los efectos económicos de la pandemia, estas navidades hay menos riesgo de engordar, estiman los expertos del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) y sugieren ideas de menús más equilibrados y asequibles para evitar excesos tanto en la ingesta, como en la cesta de compra. Como norma general, se podrán reunir hasta diez personas en los días señalados y hasta seis en el resto y el toque de queda en Nochebuena y Nochevieja se amplía a la una y media de madrugada y únicamente para volver a casa, aunque cada ...

Cualquiera tiempo pasado fue mejor, se dice y es muy posible que esa sea nuestra opinión de este 2020. A las puertas de diciembre, no sabemos bien cómo acoger las fiestas que están a punto de llegar pero, mientras recordamos la ilusión con la que celebrábamos estas fechas otros años, sabemos que no podemos dejar que nada nos robe esta Navidad. Brindar por un mejor 2021 está en nuestras manos y, para ayudarnos, no puede faltar ese vino que evoque nuestros momentos felices y nos recuerde que esta Navidad también es especial. Y ese vino bien puede ser el Monte Real ...

Ofrecemos hoy dos recetas con quesos suizos originales y con las que seguro que quedarás muy bien en tu círculo social reducido que nos toca estas navidades. Y es que se acercan las fiestas navideñas, unas fiestas que este año serán un tanto diferentes, con grupos sociales más reducidos, pero en las que la gastronomía estará presente. Si quieres sorprender a los tuyos con unos aperitivos muy sencillos de preparar y ser el mejor anfitrión de tu círculo familiar, desde Quesos de Suiza nos ofrecen estas dos deliciosas y originales recetas que confío le resulten atractivas: Chutney de pera con ...

Se trata de un libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido “Ceviche de berberechos” hasta el “Pollo asado perfecto”, pasando por un montón de nuevas, ingeniosas e increíbles recetas que te atraparán al instante. y es que, fresco, irreverente y cercano, Pablo Albuerne ha revolucionado las redes sociales con un estilo único en sus videorecetas y ahora llega dispuesto a revolucionar el mundo editorial. Ha conseguido plasmar en papel toda su pasión, creatividad, humor y amor ...

Con motivo de la celebración del Día de Acción de Gracias, y en este año tan especial, Gonzalo Adaro, chef de Umami, comparte una infalible receta de pavo asado al más puro estilo americano y unos tips para que quede perfecto, y simultáneamente, Borja Cortina, bartender de Varsovia, propone un delicioso cóctel para sorprendernos incluso a nosotros mismos con el feliz resultado. Ofreceremos hoy aquí ambas recetas de ssendos establecimientos radicados en Gijón, ya que, como saben, el Día de Acción de Gracias es una de las fechas más especiales en EE.UU., tan importante para los americanos que puede equipararse a nuestra Nochebuena. Su ...

Sí, para sus amantes, entre los que nos encontramos, las alcachofas son las reinas de la huerta, aunque no debes olvidar a otras especies que les pueden hacer tambalear el trono, como los guisantes lágrima. Además tienen mucha riqueza nutritiva, ya que contienen potasio, hierro, fósforo, magnesio y calcio y también vitaminas como la vitamina B1 y C, cuentan con muy pocas calorías, son ricas en fibra y dicen de ellas que ayudan a proteger de las enfermedades cardiacas y a controlar los niveles de colesterol. Y, por si todo esto fuese poco, son deliciosas y con ellas nuestros chefs ...

El municipio de Iznájar invita a conocer a su gastronomía tradicional para degustar esta ensalada típica de las estaciones más frías y cuya base es la naranja. Y es que los municipios de la Subbética Cordobesa son el corazón de Andalucía y, como tal, sus gentes guardan con esmero las tradiciones y costumbres arraigadas durante siglos. Un ejemplo dentro de la gastronomía lo encontramos en el pueblo de Iznájar que invita a todos los amantes de la buena mesa a degustar y elaborar el conocido como salmorejo de naranja y bacalao. Si has cogido la cuchara, vas a tener que ...

Este interesante libro nos ofrece la mejor cocina india doméstica de la mano de la reputada chef Asma Kahn, propietaria del restaurante londinense Darjeeling Express. Este galardonado restaurante nació entre cenas con amigos en las que se servían delicados platos de la cocina india a partir de recetas familiares que se remontan a varias generaciones. y en este libro, Asma nos cuenta cómo ha alcanzado el éxito,narrando su propia historia, la de una inmigrante que logró forjarse un nuevo hogar gracias a la comida. Sus recetas rinden homenaje a su linaje familiar, y siguiendo el recorrido del tren de vapor ...

Este libro de Josh Niland es toda una revolucionaria visión sobre la manera en que cocinamos y comemos el pescado. Y es que a todos nos gusta el pescado, pero ¿a que además le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso? Pues Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración y conservación, logra que nos replanteemos todo lo que sabíamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad: una fantástica fuente ...

Los helados no son solo para el verano, y aunque sin duda añaden un extra de frescura a estos meses de calor, ya que mañana empieza el otoño, comentamos hoy estas interesantes recetas que nos llegan a través de Florette. Lo que sí es cierto es que generalmente este frío dulce no está asociado a una dieta equilibrada debido a la cantidad de azúcar que contiene, pero, como vamos a ver aquí hoy, existen opciones que nos permiten disfrutar de este alimento tan fresco y agradable para todos sin dejar a un lado la buena alimentación. para ello, Miren Aierbe, asesora ...

En los momentos de calor o cuando nos apetece algo fresco, ¿qué mejor que recurrir a las ensaladas más frescas y deliciosas para olvidarnos de las altas temperaturas?  Desde Quesos de Suiza, nos recomiendan algunas que incluyen Le Gruyère AOP, uno de los quesos suizos más reconocidos a nivel mundial y el ingrediente perfecto para elaborar las recetas más refrescantes. Por ello, le informamos hoy de todo ello ofreciendo como muestra una receta con hinojo, y podrá consultar en la web de los quesos suizos muchas otras recetas igual de agradables y atractivas. El caso es que este queso, favorito de ...