Ofrecemos hoy dos recetas con quesos suizos originales y con las que seguro que quedarás muy bien en tu círculo social reducido que nos toca estas navidades. Y es que se acercan las fiestas navideñas, unas fiestas que este año serán un tanto diferentes, con grupos sociales más reducidos, pero en las que la gastronomía estará presente. Si quieres sorprender a los tuyos con unos aperitivos muy sencillos de preparar y ser el mejor anfitrión de tu círculo familiar, desde Quesos de Suiza nos ofrecen estas dos deliciosas y originales recetas que confío le resulten atractivas:
- Chutney de pera con pan de jengibre y Tête de Moine
- Ingredientes (para 4 personas):
Para el chutney:
· 2 peras
· Jengibre molido
· 1 limón
· 2 cucharadas de azúcar de caña
· 1 punta de nuez moscada
· 1 punta de pimienta de cayena
Para las tostadas:
· 4 rebanadas de pan de jengibre
· 8 rosetas de Tête de Moine AOP
- Preparación:
Para elaborar el chutney, preparar todos los ingredientes para pasarlos por la sartén. En primer lugar, pelar las peras y cortarlas a trozos regulares. Rallar el limón para conseguir su ralladura y finalmente, exprimir el jugo de medio limón.
Colocar el resto de los ingredientes en la sartén: el jengibre, el azúcar de caña, la nuez moscada y la pimienta de cayena.
Cocinarlo todo 2 minutos.
Para las tostadas, tostar ligeramente las rebanadas de pan de jengibre y colocarlas sobre su bandeja. Adornar cada tostada con el chutney de pera y colocar las rosetas de Tête de Moine AOP en cada una de ellas.
- Tartaleta capricciosa de atún y Emmentaler AOP
- Utensilios:
1 cortador de galletas redondo de 7 cm de diámetro.
12 mini moldes de tarta de 6 cm de diámetro.
- Ingredientes (para 4 personas):
Para la masa quebrada:
· 50 g de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños dados
· 250 g de harina
· 125 g de mantequilla
· 1 yema de huevo
· 1 cucharita de sal
· 2 cucharitas de orégano
· 25 ml de agua
Para el marinado de atún:
· 1 rodaja grande de atún rojo (aprox. 300 g)
· 1 limón
· 5 cucharadas de aceite de oliva
· 1 diente de ajo picado
· ½ cucharadita de comino molido
· Sal y pimienta
Para la guarnición:
· 100 g de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños palitos
· 12 tomates cherry
· 12 aceitunas
· 12 alcaparras
· 6 cebollas confitadas
· Hoja de rúcula
· Aceite de oliva
Preparación
Para la masa quebrada
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el orégano.
- Trocear la mantequilla y añadirla a la preparación.
- Amasar con la yema de los dedos de 2 a 3 minutos hasta que la harina esté bien incorporada.
- Frotar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa sin trozos. Hacer un hueco en el centro de la masa y añadir la yema de huevo y el agua.
- Mezclar bien y amasar a mano hasta obtener una bola de masa homogénea.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar por lo menos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ºC. Untar los moldes con mantequilla y mantenerlos frescos.
- Extender la masa y recortarla con el cortador de galletas.
- Colocar la masa en los moldes. Añadir los pequeños dados de queso Emmentaler AOP suizo.
- Hornear durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Para el marinado de atún
- En un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta.
- En un plato hondo, colocar la rodaja de atún y verter la mezcla por encima.
- Marinar durante 30 minutos en la nevera.
- Una vez el atún marinado, calentar una sartén a fuego vivo e introducir la pieza de atún, de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Retirar el atún de la sartén y cortarlo en pequeños dados.
Para la guarnición
- Adornar cada una de las tartitas con 1 tomate deshidratado, 1 tomate cherry, la mitad de una de las cebollas confitadas, 1 alcaparra, 1 aceituna y algunos dados de atún.
- Añadir una hoja de rúcula y un poquito de aceite de oliva.
- Salpimentar y colocar los palitos de queso Emmentaler AOP suizo.
