La trufa de Soria da el toque final a lo nuevo de Mykés Gourmet

“Toque final: un último cambio, adición o adorno que sirve para completar algo acabado”. Eso es lo que quiere decir "toque final" y así es lo más nuevo de Mykés Gourmet ya que los intensos aromas de la trufa negra y blanca completan la perfecta unión de queso de leche de oveja en aceite de oliva virgen extra. Si se nos hace la boca

Diez cosas que disfrutar en la Ruta del Vino Cigales/y 2

Y continuamos hoy con cinco nuevas ideas de la Ruta del Vino Cigales, que completa la información iniciada ayer. 6. Beber un chocolate caliente... o frío Los orígenes de Chocolates Trapa se remontan a diciembre de 1891, cuando un grupo de monjes se instala en el Monasterio Trapense de Palencia e inauguran la primera fábrica de chocolate.

Oda al queso en El 38 de Larumbe

Pedro Larumbe, defensor del buen producto, presenta una vez al mes una cata y armonía con vinos en colaboración con la quesería La Antigua de Fuentesaúco. El nombre de Pedro Larumbe desde hace ya muchos años se asocia de manera natural con la materia prima de calidad, con la cocina de apariencia sencilla pero capaz de emocionar desde

Cinco curiosidades del Tête de Moine AOP que aún no sabía

Su corte lo ha convertido en uno de los quesos más atractivos, pero esconde mucho más, porque en realidad todos los quesos suizos son mundialmente reconocidos por ser artesanos, saludables, naturales y sin gluten ni lactosa. Sí, es verdad que los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo por su excelente sabor, mas en el caso del Tête

Poncelet Cheese Bar estrena su nuevo brunch

Es una nueva fórmula muy apropiada para redescubrir este singular restaurante y que se puede degustar los domingos de 12 a 16 horas a un precio de 28,90 €. Como las cartas habituales de Poncelet Cheese Bar, también cuenta con propuestas no queserasm de forma que haya ofertas para todos. Y es que ya sabemos que el brunch es esa propuesta

Celebre este año San Valentín con flores de auténtico queso suizo

Unas flores que se comen, sí. Y es que el mes de los enamorados por excelencia se llenará este febrero de ramos de Tête de Moine AOP. Sabemos que existe una tradición muy celebrada en el mundo alrededor del 14 de febrero y es que las parejas se demuestren su amor a través de regalos. Uno de los detalles más popularizado de esta costumbre

La Fontina DOP: un queso de Italia poco conocido por estos lares

Los quesos italianos son muchos, buenos y variados, pero algunas veces solo pensamos en los nombres más populares en el mundo y en estos lares, por lo que conviene recordar a aquellos que no son tan conocidos por aquí pero que son muy interesantes y que además son relativamente fáciles de probar aquí. Un caso, como ejemplo, es La Fontina.

L´Etivaz AOP, un queso suizo que mantiene la tradición de Alpage

El queso L’Etivaz AOP únicamente se elabora durante los meses de verano. Y para ello más de 2000 vacas son conducidas cada año a los Alpes y los Pre-Alpes del cantón de Vaud y en octubre bajan para ser recibidas por los lugareños y curiosos. Y es que el queso suizo L’Etivaz AOP es una clara muestra de naturalidad y artesanía, puesto

Le Gruyère AOP: Auténtico queso suizo, natural, ¡y sin agujeros!

Todavía le choca a alguno que otro, pero es verdad que el queso Gruyére original suizo carece por completo de agujeros y hoy día es muy frecuente en nuestras tiendas de quesos y de alimentación en general. Sí, el queso original Gruyère proviene del cantón de Friburgo en Suiza donde se produce siguiendo una antigua tradición quesera

Blancos de Rioja y quesos de Cataluña en interesante maridaje

De maridaje sobresaliente se ha catalogado incluso esta curiosa cata de blancos de Rioja y quesos de Cataluña. El caso es que una treintena de expertos han valorado en Barcelona la combinación de diversos vinos blancos riojanos con varios quesos catalanes y el resultado de la experiencia ha sido más que interesante. Se lo contamos. Una

Bombones de Cabrales, un aperitivo gourmet

Sí, como lo oye, un bombón de Cabrales es también un aperitivo gourmet, y es que estos bombones están creados por el estrella Michelín Jose Antonio Campoviejo y salen a la venta como producto gourmet. El proyecto es de la empresa chacinera El Hórreo que inaugura su línea gourmet bajo el nombre de 1908, año en el que se creó la empresa

El queso de Cabrales Cueva del Molín, mejor queso azul del mundo

El queso de Cabrales recibe un nuevo reconocimiento con esta noticia que se refiere en concreto al queso Cueva del Molín, elaborado con leche de Central Lechera Asturiana, que ha conseguido el Oro al mejor queso azul madurado en cueva en los prestigiosos World Cheese Awards. Este certamen, popularmente conocido como “los Juegos Olímpicos

¿Qué hacer para que los quesos no entren en peligro de extinción?

Pues rescatarlos y comerlos parece una buena solución, ¿verdad? Así se seguirán produciendo. Por ello Bon Fromage rescata tres raros bocados artesanales que apenas se elaboran en sus lugares de origen. Algunos de ellos son casi exclusivamente para consumo propio dada su limitada producción. Se trata por tanto de autenticas joyas gastronómicas

Poncelet abre en Barcelona

Abre en Barcelona, Por fin, Poncelet Cheese Bar, un espacio muy especial que, como ustedes seguramente ya saben, rinde homenaje a la cultura del queso, abre en Barcelona. Hay más de 140 quesos artesanos disponibles en la mayor y mejor carta de quesos de la ciudad en un restaurante ubicado en el Hotel Meliá Barcelona Sarrià. Veamos los detalles.

Cheese Tavern, en el Mercado de San Ildefonso

El nuevo concepto quesero de Poncelet se expande por Madrid, haciéndolo ahora en el Mercado de San Ildefonso, donde Cheese Tavern, una nueva forma de comer queso al estilo Poncelet, acaba de abrir sus puertas, siendo este posiblemente el nuevo espacio de Madrid donde dicen que se vaticina la mayor concentración de foodies por metro cuadrado

El queso Cheddar y la cerveza Inedit, contentos de estar juntos

Y no es un queso Cheddar cualquiera, sino el prestigioso Cathedral City. Y es que combinar cerveza y queso es una tendencia que se está imponiendo en los últimos tiempos. La cerveza está ganando adeptos e importancia dentro del mundo gourmet y, en ocasiones, desplaza al considerado hasta ahora como el mejor compañero del queso: el vino.

Nueva gama de quesos de Sierra de Monfragüe

Son tres las variedades: curado, al vino y al pimentón ahumado y así Sierra de Monfragüe presenta su nueva línea de quesos de cabra con tres variedades que completan su catálogo de productos. Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe se complace en presentar su nueva línea de quesos de cabra sin féculas ni gluten, que vienen a completar

Los quesos cheddar de Cathedral City, Sabor del Año 2014

Es una marca muy conocida y valorada, siendo la número uno de venta de quesos en el Reino Unido, por ejemplo, de donde procede. Les hablo de Cathedral City que ha recibido este año el distintivo Sabor del Año 2014 en Alimentaria, premio por el que les felicitamos y se lo doy aquí a conocer ya que estos quesos merecen, y mucho, la pena.

Sándwiches con quesos de Royal Hollandia

Los nuevos quesos de Royal Hollandia mejoran el clásico sándwich con su delicioso y suave sabor, nos dicen, y por lo que sabemos previamente podemos pensar que sí, que Royal Hollandia, auténtico queso holandés, se convierte en el ingrediente estrella de los sándwiches más ricos y cremosos, ideales para degustar en cualquier ocasión

Mozheart, primera marca de mozzarella elaborada en España

Mozzarella, sí, y también burrata, ricotta y stracciatella frescas. Todas ellas hechas en España y con la ventaja de que en menos de 48 horas es posible disponer del pedido en cualquier establecimiento de Madrid (siendo posible también su distribución en el resto del país). Se trata de productos frescos, libres de conservantes y elaborados

Quesos de Bulgaria

Hay quizás no sea apropiado tomar quesos franceses, lo digo por la fecha, claro, pero afortunadamente hay otras opciones, y muy buenas por cierto, como estos quesos de Bulgaria que la Asociación Nacional de Procesadores de la Leche de Bulgaria acaba de presentar en España. Así se ha podido conocer, desde el antiquísimo origen tracio,

Cheese Tours con Poncelet

Un completo viaje al interior al mundo del queso es la curiosa propuesta que nos hace Poncelet, claro. Y es que ha diseñado los cheese tours o circuitos lácteo-turísticos como una nueva propuesta de ocio para que vayamos de su mano para disfrutar de la experiencia de recorrer el proceso completo de elaboración del queso. Así es la cosa:

De tapas en Poncelet

Ya les he hablado de este interesante Cheese Bar, pero ahora he de contarles que con motivo de su primer aniversario el restaurante presenta una nueva carta de tapas, versiones reducidas de sus platos, que incrementan, si cabe, su atractivo. Y es que el Poncelet Cheese Bar, un restaurante referente de la cultura del queso en España, está

Aceites, quesos y vinos de Cameros on line

Sí, ya conocemos los quesos de Los Cameros, y su calidad, pero la novedad es que ahora nace Acevique, una nueva tienda online, especializada en la venta de queso, vino y aceite de La Rioja que seguramente les va a interesar. Veamos porqué. Acevique es una nueva tienda online especializada en la venta de queso, vino y aceite de La Rioja.

Nueva carta en el Cheese Bar

Con platos novedosos como este arroz "socarrat" con queso Serra da Estrela, es una nueva oportunidad para conocerlos o ir por primera vez a visitarlos. Les hablo del Poncelet Cheese Bar, el restaurante referente de la cultura del queso en España, que recientemente ha presentado una renovada carta con sorprendentes elaboraciones de su nuevo

Cursos de quesos

Muchos de los secretos del mundo del queso quedan al descubierto en este completo programa de cursos que ofrece Poncelet Cheese Bar y que nos tendrán entretnidos y admirados a nuchos desde ahora y hasta el verano. Una muy buena noticia, sin duda, que Poncelet Cheese Bar, el restaurante referente de la cultura del queso en España, haya presentado

Quesos de Saboya

El mundo de los quesos, y especialmente de los franceses, es exuberante y siempre sorprendente. El otro día tuve ocasión de probar unos quesos de Saboya traídos personalmente de esa región por un querido amigo que que me comentó que estaban elaborados por una cooperativa del pueblo de sus abuelos, donde la elaboración está realizada

Uno de los 50 mejores quesos del mundo

Los Cameros, con sus quesos de oveja, curado y añejo, se han situado entre los 50 mejores del mundo al haber conseguido sendas medallas “Super Gold” en el concurso más influyente del mundo. Este ha sido sin duda el broche de oro para su 50º aniversario, y es que Los Cameros continúan cosechando éxitos en el panorama internacional.Esta

Quesería La Antigua de Fuentesaúco

Dedicados a la elaboración de quesos con leche cruda de oveja, fabrican todos sus quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.Pero aportan novedades, como la torta de oveja "Capricho de la Pastora", que tuve ocasión de probar el otro día a través de mi amigo Julio y me sorprendió gratamente por su cremosidad, una nariz

El paraíso de los aficionados al queso

Toda la cultura del queso en un solo punto, para delicia de los muchos aficionados a los quesos, es la nueva oferta que ha llevado a cabo la ya reputada tienda Poncelet. Y la verdad es que podemos decir que los aficionados al queso están, estamos, de enhorabuena. Poncelet ha inaugurado su Cheese Bar, un innovador concepto de restaurante llamado

Recetas con queso Boffard

Las ha ideado Paco Roncero, el chef de La Terraza del Casino de Madrid, que cuenta con dos estrellas Michelin en este lujoso y moderno local, y son recetas con un queso muy especial, Boffard. Ya les hablé del proyecto hace unas semanas pero quería ahora compartir con ustedes algunas de estas recetas por si se animan a hacerlas y para que

Los quesos búlgaros, de actualidad

¿Conocen los quesos Sírene y Kashkaval? Puede que no, son unos quesos muy antiguos, de origen tracio, pero a partir de ahora se conócerán mejor. Las cosas van a cambiar porque la Unión Europea y la Asociación de Procesadores Lácteos de Bulgaria van a financiar una gran campaña de información y promoción de estos quesos. Estos son

Boffard en frío

Paco Roncero nunca nos deja fríos, más bien al contrario,pero ahora ha ideado unas frescas propuestas culinarias pensadas para la temporada primavera-verano que llegan además de la mano de Mantequerías Arias, que presentó su poryecto "Boffard en frío". Veámoslo. Desde que hace más de 130 años se elaborara el primer queso Boffard,

Milram, una amplia gama de quesos en lonchas

Los habrán visto ya en el super. El mayor grupo alemán de empresas lecheras, Nordmilch, ha introducido nuevos productos en el mercado de alimentación español bajo la marca de lácteos Milram, originaria del norte de Alemania. Los lanzamientos más importantes corresponden a cinco nuevas variedades de queso en lonchas. Su distribución

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Lo más leído