Marlene, la manzana Hija de los Alpes, ha consultado a expertos en vino, queso, pastelería y charcutería para encontrar las combinaciones más apetecibles para cada una de sus variedades. Y lanza un concurso con el que ganar una experiencia culinaria en el Tirol del Sur-Südtirol. Y así, Marlene® lleva directamente el lado más gourmet de la manzana a los hogares españoles. Gracias a la colaboración con Norbert Niederkofler, chef con 3 estrellas Michelin y estrella verde de la sostenibilidad, ha conseguido reunir a maestros del vino, el queso, la charcutería y la pastelería para crear maridajes originales y sorprendentes (y muy fáciles de llevar a la práctica en casa) con los que destacar al máximo las características de sus distintas variedades.

Con la Rueda de los Aromas de Marlene® y el asesoramiento de los sumilleres de manzana, ya es posible conocer las particularidades de cada variedad. A partir de ellas, se crean combinaciones gourmet que despiertan la imaginación. ¿Algunos ejemplos? Para los amantes de los sabores fuertes, la Golden Delicious Marlene® junto con un queso azul se convierte en una deliciosa forma de terminar la comida; una Fuji unida a una tapa de jamón curado ahumado es una combinación de frescura y sabor para un delicioso tentempié; la Royal Gala sorprende gratamente al lado de un vino rosado con notas de frutas del bosque; la Red Delicious y la miel de tilo son una perfecta unión para un desayuno aromático, y la Granny Smith seduce con un maridaje inesperado cuando se combina en la cocina con alguna hierba aromática como la albahaca canela.

Pero las sorpresas continúan: Norbert Niederkofler también formará parte del jurado de un concurso que invita a los amantes de la cocina a crear su propia receta gourmet con manzanas. Se sortearán 5 viajes al Tirol del Sur, de 7 noches para dos personas cada uno, durante los cuales, los ganadores disfrutarán de unas auténticas experiencias culinarias, con una cena exclusiva en el restaurante AlpiNN, del chef Niederkofler, ubicado en el fascinante paisaje alpino de Plan de Corones. Para participar, sólo hay que subir una receta, con foto y una breve descripción, a marlene.es/experiencia_culinaria_concurso hasta el 14 de abril. Los autores de las 5 mejores recetas serán los protagonistas de un viaje culinario por el mundo de las manzanas, el sabor y las maravillas del Tirol del Sur.

Y para los que quieran viajar a través del gusto con Marlene®, pero no les guste estar entre fogones, el concurso también incluye una modalidad de premio instantáneo: introduciendo los datos personales, podrá participar en el sorteo de 100 lotes gourmet compuestos por una mochila de senderismo y numerosas especialidades gastronómicas del Tirol del Sur con las que acompañar a las manzanas Marlene®.

La verdad es que la manzana es una de las frutas más apreciadas del mundo y forma parte de la cultura gastronómica de todos los continentes. Por eso, Marlene®, con sus cinco variedades que crecen crujientes, jugosas y sabrosas en el clima único del Tirol del Sur, ha decidido explorar las combinaciones que ponen de manifiesto de forma sorprendente e inesperada la versatilidad y polivalencia de esta fruta excepcional. Dado su origen, la Hija de los Alpes no podía sino recurrir a los expertos del gusto del Tirol del Sur, empezando por el chef Norbert Niederkofler, que reunió a un equipo decididamente gourmet: la sumiller de vinos, Valeria Hinna Danesi; el maestro pastelero, Alessio Billeci; el afinador de quesos, Hansi Baumgartner, y el maestro charcutero, Oscar Saxl. ¿Esperabas que tantas especialidades pudieran combinarse con manzanas? ¡Veamos cómo!

1. Los aromas afrutados de esta variedad de manzana complementan los aromas especiados de cualquier queso azul intenso y cremoso, que tenga matices a cueva húmeda, setas y un especiado muy elegante, como el famoso queso Golden Gel del Tirol del Sur. De esta forma, se crea un emocionante contraste dulce-picante. Las notas a setas se ven maravillosamente apoyadas por los sabores anisados de la Golden Delicious, y, al mismo tiempo, el matiz dulce del queso se ve intensificado por el dulzor de la manzana. Un auténtico bouquet de fruta, especias y setas.
2. La intensidad salada de un buen jamón curado ahumado, como puede ser el conocido speck sudtirolés, combina a la perfección con la naturaleza dulce y jugosa de la manzana Fuji. El equilibrio entre la frescura y el dulzor de la manzana y el rico sabor de este tipo de jamón, por ejemplo, hacen de este maridaje un aperitivo difícil de resistir.
3. La textura crujiente de la Red Delicious se combina a la perfección con la aterciopelada miel para lograr una mezcla de texturas inimitables. El tilo está muy presente para realzar aún más las notas aromáticas típicas de la Red Delicious. Para esta combinación, el experto en pastelería aconseja mantener la piel de la manzana como algo esencial, ya que su color rojo intenso se ilumina con el brillo de la miel.
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5. Las manzanas también pueden disfrutarse con vino, si se encuentra el adecuado. La manzana Gala, crujiente, jugosa, dulce y aromática, con una ligera acidez, se complementa a la perfección con vinos rosados, alegres y frescos, con matices de frutos rojos y cerezas. Una opción es el Lagrein Rosé Luis 2020, un clásico de la viticultura del Tirol del Sur que realza las notas afrutadas de la manzana.
6. La combinación que no te esperarías y que te abre nuevas puertas en la repostería. La clásica manzana verde, conocida por su acidez, marida a la perfección en un plato dulce con esta variedad de albahaca, realzando sus aromas y contrastando el regusto aromático con notas afrutadas.