El buen vivir de Juan Luis Recio

El Mercado de San Leopoldo ha abierto sus puertas en el número 8 de la calle de San Leopoldo con la intención de convertirse en una de las nuevas referencias gastronómicas de Madrid. Con él llega una revolución que agitará el otoño madrileño, desde su estratégica ubicación junto a la Plaza de Castilla y muy cerca de las Torres KIO. Un espacio que se ubica en un edificio con 50 años de historia y que fue una antigua galería comercial, que renace ahora para ofrecer una atmósfera castiza contemporánea y una experiencia única para disfrutar de una propuesta de ocio gastronómico ...

La región lusa muda sus colores y ofrece a los amantes del vino una experiencia inolvidable de enoturismo. Viñedos coloreados de naranjas y dorados y temperaturas más frescas: el otoño es la estación idónea para hacer enoturismo. En el Alentejo, región lusa mundialmente reconocida por la calidad de sus vinos, es el momento de detenerse a contemplar los paisajes bañados por la especial luz alentejana y saborear su excepcional variedad de caldos. En esta tierra tan caracterizada por la filosofía slow travel, el vino también se disfruta con calma, desconectando del mundo a través de una variedad de planes enológicos. Seguir ...

El reconocido chef Óscar Portal estrena negocio junto al madrileño parque de El Retiro donde demuestra una vez más su amplio bagaje y buen hacer: una taberna, la Taberna Linaza, de lo más castiza, con algún guiño al recetario francés. El espacio se divide en zona de barra, con carta propia y llena de clásicos: Gilda, Boquerones en vinagre, Soldaditos de Pavía con tártara, Callos a la madrileña… Y en sala, platos más elaborados, entre los que destacan la Merluza en porrusalda o la Costilla de ternera con crema de ajos. También cuenta con una agradable terraza en la señorial ...

El Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, incorpora a su oferta gastronómica un nuevo restaurante liderado por el chef Borja Marrero, galardonado con la primera Estrella Verde Michelin de Canarias. Y así este renovado hotel abre las puertas de su nuevo restaurante MuXgo, con una propuesta gastronómica que lidera la cocina circular. Un proyecto que refuerza su apuesta por el producto km 0 y que lidera el chef grancanario Borja Marrero. Cocina sostenible, creativa y con productos de la tierra. Estos son los términos con los que se describe la propuesta de este nuevo espacio, en el que se ...

El establecimiento d´Tapas  situado en la madrileña calle Raimundo Fernández Villaverde, 51, junto a la tienda que COVAP tiene en la capital, ofrece una carta que tiene como protagonistas a los productos ibéricos de bellota, las carnes frescas de la dehesa y la gama de lácteos de la Cooperativa. Este nuevo concepto de restauración que ha desarrollado COVAP de la mano de BCC Innovation, centro tecnológico gastronómico de Basque Culinary Center, es el segundo que abre tras el de Córdoba en mayo de 2022. La Cooperativa del Valle de los Pedroches ha inaugurado d’Tapas COVAP, su concepto gastronómico junto al ...

Desde hace unas semanas y hasta el 3 de octubre, los chefs José Carlos García y Sergio Solano acercan la tradición y sabores malagueños de su cocina a través de las “Jornadas de la almendra” con cuatro elaboraciones fuera de carta. Esta nueva experiencia se completa con una exclusiva propuesta de maridaje, seleccionada especialmente para la ocasión que aquí hoy le contamos. Y es que la verdad hay pocos sabores que reflejen tan bien la esencia malagueña como las almendras. Introducidas en la región hace más de 2000 años por los fenicios, este fruto seco se ha convertido en el ...

Hasta tres días de elaboración necesita el pato laqueado, y cocineros especializados exclusivamente en esta receta, salsas caseras y una buena elección de la pieza, son las bases del éxito del que cocinan en Pato Salvaje, el nuevo restaurante abierto en Madrid. Su carta hace un repaso por la cocina tradicional cantonesa y pekinesa renovada, con el pato como estrella en muchas preparaciones. Es hermano del restaurante Pato Laqueado de Pozuelo con una trayectoria de casi 30 años con Ana Wu al frente, y en ambos participa el Grupo Shangrilá, creadores de éxitos como El Buda Feliz.  Así que ya ...

Arkose es un nuevo espacio que apuesta por la combinación de escalada, gastronomía y diseño. El edificio, inaugurado el pasado 4 de mayo, tiene una extensión de 1000 metros cuadrados y ha sido cuidadosamente diseñado con baja huella de carbono para ofrecer una experiencia única a todos sus visitantes. Arkose combina la convivialidad del deporte, el estilo de un lugar de moda y la arquitectura industrial de un loft. Bajo este concepto, encontramos diferentes espacios dentro del edificio: la zona de escalada, la cantina y la zona chill y de co-working. La cantina ofrece productos de proximidad, de temporada, de ...

El artesano que ha revolucionado el mundo de la panadería con métodos tradicionales, nutritivos y saludables para dar con el mejor pan del mundo se llama Domi Vélez y es el autor de este libro que hoy presentamos aquí en la confianza de que le resultará interesante. Y es que la verdad es que el pan es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que está presente a lo largo de nuestra vida. Pero, ¿quieres saber cómo se elabora el mejor pan? Pues bien, Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial según la UIBC (Unión ...

El próximo 25 de septiembre, se celebra el Día Internacional de la Langosta. La langosta es todo un tesoro culinario que se ha establecido firmemente en el entorno global de la alta cocina, gracias a su dulce y delicado sabor, así como a su tierna textura. Su carne blanca y su distintivo color rosado al cocinarlo lo convierten en una elección esencial para los entusiastas de la gastronomía. Además, su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente esencial tanto en la cocina española como, por ejemplo, en la japonesa. Casi todas sus partes se pueden utilizar en la cocina, ...

En un enclave que no puede ser más castizo y con más de 20 años de trayectoria, como lo demuestran sus diveros platos: el rabo de toro guisado, los tradicionales callos a la madrileña y los huevos rotos con jamón, recetas clásicas que se pueden degustar en su amplia terraza o en su salón interior recién renovado a cualquier hora del día. Y es que con más de dos décadas de experiencia y ubicado en un auténtico rincón madrileño, Jacinta ofrece una propuesta gastronómica en la que predominan los platos más icónicos de la cocina de Madrid elaborados caseramente, con ...

Con el sol acariciando sus costas bañadas por el Mediterráneo, las Islas Baleares destacan como un destino culinario capaz cautivar los sentidos. En ellas, la cocina local se alza como una exquisita amalgama de tradiciones que se fusiona con el estilo marino del Mediterráneo, presentando así una variedad de sabores del mar y la tierra, propios de una tierra especial. Mallorca ofrece un plato auténtico y cautivador para deleitar a los viajeros con el paladar. Se trata del Tumbet mallorquín, una combinación de berenjenas, patatas, calabacín, cebolla y tomates entrelazados en capas suculentas, que se realzan con delicados toques de ...

Estos días sol cada vez aprieta más y las terrazas son la opción más demandada y sabrosa para pasar los días de verano. Con un cóctel en mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos o en la sierra… ¿Y qué tal si nos ponemos el bañador y nos vamos a la playa? Os detallamos hoy una lista de las imprescindibles que se merecen una visita durante estos meses estivales, con propuestas para todos los gustos: hamburguesas, cocina del sur, las mejores carnes a la parrilla, menús degustación… ¡Empezamos! - Atenas Playa – todo un paraíso gaditano Finca ...

Los Vinos de Jerez son sin duda uno de los mejores acompañantes para las veladas veraniegas por su versatilidad y su carácter disfrutón. Servirlos a la temperatura adecuada, seleccionar bien las copas, jugar con los maridajes e incluso preparar cócteles, nos convertirá en perfectos anfitriones de los estos excelentes vinos durante este verano. Y es que por su versatilidad y, sobre todo, por su capacidad para sorprender, los Vinos de Jerez son unos de los favoritos de chefs y sumilleres a este y al otro lado del charco. Herederos de la tradición andaluza, la singular tierra en la que nacen ...

La campaña Hermanos de leche (Irmáns de leite) pone en valor los cuatro quesos con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) de Galicia, que son Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo de Tetilla; todos se elaboran con la leche de las vacas rubia gallega, frisona, pardo alpina y sus cruces, que se alimentan de los pastos de la comunidad autónoma. La presentación fue en La Casa de Galicia en Madrid que acogio la presentación de ‘Irmáns de Leite’ (Hermanos de leche), una campaña promovida por la Xunta de Galicia para dar a conocer la excelencia de los quesos de ...

Bugao celebra el verano con una nueva Carta protagonizada por los mejores sabores de la temporada estival. Creaciones muy refrescantes con un toque original y exótico para trasladarte al Sur desde el paladar. Además, también se adapta el Menú Degustación a la temporada veraniega. La apuesta más personal del chef Hugo Ruiz que combina una selección de sus platos estrella, pero con un toque más fresco y ligero. El Menú Degustación se considera una experiencia culinaria única disponible mediante reserva telefónica que se servirá a mesa completa exclusivamente en la plata alta del restaurante, tanto en horario de comida (14 ...

Jesús Vázquez Pérez, vecino de Arbo del barrio del Poste de la parroquia de Barcela, fue el autor del cartel ganador del Certamen Brais Alonso por lo que es el cartel anunciador de la Festa da Lamprea Seca, que tendrá lugar los días 11, 12 y 13 de agosto.  No existe constancia de otro pueblo en el mundo que tenga una tradición tan antigua y arraigada alrededor de este pescado ciclóstomo prehistórico y misterioso, delicia gastronómica para muchos paladares, que en Arbo elevan a la máxima cuota y que honran también en verano. Por la historia, singuaridad, arraigo y tradición ...

Gastronomía y cócteles se dan la mano en el último proyecto del bartender Borja Cortina y sus socios, El Palace en Gijón. El chef Ricardo Sotres firma una carta pensada para compartir, con recetas de siempre y guiños desenfadados. La coctelería internacional se abre paso tanto para acompañar las propuestas gastronómicas como para disfrutar durante el resto del día. La solera de una casa palaciega asturiana y la cercanía del bar tradicional se dan la mano en El Palace, un espacio “sin etiquetas” que abre sus puertas para convertirse en un lugar de encuentro donde disfrutar durante todo el día, desde el ...

La propuesta gastronómica del Hotel Arzuaga, coronada por Taller, con una estrella Michelin, y coprotagonizada por el restaurante Tradicional Bodegas Arzuaga, es una inmersión en los sabores de la zona con una clara apuesta por la cocina de caza y un toque único que solo puede encontrarse en Arzuaga. Comprometidos con la sostenibilidad y el entorno local, la cercana finca La Planta, propiedad de la familia Arzuaga, cuenta con un huerto ecológico de 8000 metros cuadrados que pone de manifiesto su apuesta por la cocina de proximidad y la energía verde. Estos atributos y otros atractivos, como su impresionante spa, ...

El empresario Luis de Lezama, junto con la chef de ascendencia árabe Najat Kaanache, emprenden una experiencia gastronómica única que recupera el pasado de la cocina andalusí para desarrollar el futuro del arte culinario. Una cocina de aromas, color, sabor, y sobre todo enseñanza, en la que a través de un plato se puede sentir la confluencia de culturas que retrotraen a los orígenes de un rico patrimonio fruto de la mezcla que nuestros antepasados dejaron en este país. Y esto sucede en Sevilla. Veámoslo. La verdad es que muchas veces no se tiene consciencia sobre la procedencia de las ...

Los días 22 y 23 de septiembre, la Fundación Ortega-Marañón será el escenario donde productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector, se darán cita para poner en valor el trabajo artesano que supone cultivar, preparar o cocinar los alimentos. Los productores participantes “nombrados protagonistas”, Viri Fernández, Albert Roca, Carlos Piernas, entre otros, no solo cocinarán en vivo sus productos, sino que darán la oportunidad de que se conozca la historia vital de la persona tras el producto, pudiendo hacer partícipe al público del trabajo artesanal que hay detrás de cada alimento.  Los cambios individuales suman y los ...

Los “tardeos” de ABYA prometen convertirse en un el referente entre la sociedad madrileña con cócteles de autor y la cocina en horario ininterrumpido de Aurelio Morales en un espacio que no deja a nadie indiferente. Además, el tequila Penca de Luz y el mezcal Penca del Alma son los nuevos destilados protagonistas de su carta de coctelería y que únicamente pueden degustarse en ABYA. Hace apenas tres meses que abrió uno de los proyectos de hostelería más singulares y ambiciosos de Madrid: ABYA, situado en el Palacio de Saldaña.  Ubicado en un palacete que data de 1903, su propuesta ...

Maître y sumiller de Castell Peralada Restaurant, Toni Gerez está premiado por la Guía Michelin como Mejor servicio de sala de España y Portugal 2023. Esta guía práctica de maridaje y consejos de degustación y conservación muestra las diferentes formas de elaboración y realiza una selección de 300 quesos españoles y de otros países. Editado en castellano y catalán, el libro “La cultura de queso” es un compendio de conocimientos en torno al mundo del queso desde el punto de vista y la experiencia de Toni Gerez, un verdadero apasionado de los quesos. Maître y sumiller de Castell Peralada Restaurant ...

Este nuevo local del madrileño Barrio de Salamanca que responde al nombre de Hueso, está pensado para disfrutar desde el aperitivo hasta las primeras copas, con tres zonas bien diferenciadas y una apetecible y desenfadada propuesta gastronómica: Nigiri de atún con emulsión de anguila y wasabi, Vuelve a la vida de gamba blanca, Milhojas de patata con salsa brava y mayonesa, Rape al mojo picón, Arroz de gamba roja a la llauna, Rabo de toro Madrid-Bangkok… En la barra proponen un picoteo informal en mesas altas -con horario non stop, bebidas y buena música-, el agradable salón cristalera comparte entrantes ...

El barrio más internacional de Barcelona, el Raval, reúne locales de cocina kurda, pakistaní, asiática, italiana, norteamericana, indonesia o griega. Y es que si hay un barrio en Barcelona con más culturas y más riqueza sociocultural, este es el Raval, un barrio que nos permite dar la vuelta en el mundo sentándonos en las mesas en sus restaurantes y bares. Porque en pocos metros podemos encontrar desde restaurantes de cocina asiática, a kurda, italiana o griega, entre otras. Siempre, sin olvidar, que en este barrio barcelonés todavía perduran bares auténticos donde comer un buen plato de cocina catalana. Según el ...

El chef Víctor Comín lleva desde 1997 sumando experiencia en todas las secciones, tipos y ‘escalones’ de una cocina. Su bagaje le ha llevado a crear su propio negocio de chef privado allá donde le requieran, con presupuestos personalizados. Desde un brunch para amig@s, un vino español para presentar una marca, a una boda para 200… Cualquier encuentro, por pequeño que sea, es bueno para celebrar sin preocupaciones, dejando al mando de los fogones a un equipo profesional como lo es el de este catering madrileño. Cócteles a partir de 30 €, menús gastronómicos para empresas o una ocasión especial ...

Con suelos volcánicos, variedades autóctonas, microclimas diversos, cultivo en terrazas, producción limitada y artesanal, y una oferta enoturística fascinante, los vinos palmeros son auténticas joyas enológicas. Y es que  La Palma es una de esas islas que desprenden una energía especial. Situada en el archipiélago de las Islas Canarias y bautizada como la Isla Bonita, sus impresionantes paisajes volcánicos, su cielo estrellado y su riqueza cultural hacen de este destino un lugar imprescindible en la lista de los viajeros que buscan experiencias que van más allá de lo habitual. Los más aventureros viajan a la isla expectantes por conocer y ...

Zuji, asian street food nos trae los sabores asiáticos genuínos de Shanghai  al lado de la madrileñaplaza de España. La carta es creativa, refinada y llena de sabor, mostrando una cocina moderna que se basa en los sabores típicos asiáticos fusionados con productos mediterráneos y basada en el street food, pero para degustar sin prisas. El chef, originario de Shanghai, te transporta al país asiático con deliciosos Chilli Grab, costillas, baos, un Udón con salchicha ahumada o Gastrokubak de rabo de toro estofado Por ello, ya no es necesario viajar a Sanghai, ni recorrer sus bulliciosas calles llenas de puestos de ...

Así es, "el helado de los helados” se alía con “El Picasso de la pastelería” para crear un manjar exquisito con un toque francés. En otras palabras, Häagen-Dazs, marca líder en la venta de helados en formato tarrina a nivel nacional, lanza una nueva gama de productos en colaboración con uno de los pasteleros más reconocidos a nivel mundial, Pierre Hermé, cuyo ingrediente principal es el macaron. Esta nueva línea llega como una de las principales novedades de la marca para este verano y consta de tres referencias que ya están disponibles en los principales puntos de venta del país: ...

No cabe duda de que la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de los países y, por ende, uno de los elementos decisivos a la hora de decantarse por un destino en concreto. En el caso de Malta, esta gastronomía está caracterizada por la pura esencia mediterránea, así como por el toque especial de sus sabores especiados. Con recetas como los pastizzi, el asado de conejo, el pescado lampuki o el dulce Imqaret, la cocina maltesa mantiene influencias de aquellos países con los que el archipiélago ha forjado algún tipo de relación a lo largo de la historia. De ...

Pepe Sacristán rescata las recetas de su infancia y la de cualquier madrileño o madrileña para disfrutar de una regresión gastronómica a los sabores con los que crecimos tapeando por los bares más típicos de la capital. En palabras de Pepe, madrileño de tercera generación y que ostenta el apelativo de “gato”: “La cocina de La Rita es una cocina honesta con productos de primerísima calidad, donde la materia prima es la protagonista indiscutible de cada plato, prestando un cuidado especial al detalle y presentación”. Y precisamente siguiendo esta premisa, es lo que ha llevado a Jose Sacristán, Jefe de ...

Manuel, Paloma y Juan son los tres Rodríguez que, desde la jubilación de su padre José Ramón en 2022, continúan con el legado de su padre, su abuelo y su bisabuelo. Una herencia que mantienen con el mismo mimo que lo han hecho sus antecesores durante casi 90 años en el Restaurante Manolo 1934: con trato amable desde los concurridos desayunos hasta la cena, rica cocina española con mucha inspiración del norte, y un cocido madrileño para no perdérselo que hacen los miércoles, sábados y domingos para llevar o para disfrutar en sus entrañables salones que nos trasladan a tiempos ...

El Alentejo es un enclave idóneo para disfrutar de uno de los productos más emblemáticos del Mediterráneo y el exquisito aceite de oliva de la región lusa tiene una larga tradición en su gastronomía. Aunque es ya por todos conocido el excelente vino del Alentejo, las tierras de esta región lusa también producen otro tesoro de altísima calidad: el aceite de oliva. Aromático y de tonos dorados, basta un poco de buen pan y una pizca de sal para disfrutar en todo su esplendor de los sabores de este pilar de la gastronomía alentejana. Pero para conocerlo mejor, es preciso comenzar ...

El chef Alfonso Castellano es quien lidera la propuesta gastronómica del restaurante en esta nueva etapa. Ubicado en un hermoso palacete modernista, un oasis de calma en medio de la vorágine de la capital, el restaurante Seeds, recomendado en la última edición de la Guía Michelin, inicia una nueva etapa con el chef Alfonso Castellano. Solo su nombre (semillas, en inglés) es toda una declaración de intenciones ya que su filosofía culinaria alude al inicio, al producto de calidad y a la tradición bien entendida para llegar y transitar con seguridad ciertas dosis de vanguardia en cocina. Eso es precisamente ...

Así es, casi 20 años después, abre su segundo local en la capital con un toque más vanguardista pero conservando toda su esencia. El secreto de las recetas más tradicionales de la cocina napolitana, conservadas generación tras generación, son las protagonistas del nuevo restaurante Totó e Peppino. Se trata de un nuevo proyecto del napolitano Salvatore Romano, que tras casi 20 años de la apertura de su primer local en el barrio de Las Salesas, ahora acaba de abrir las puertas de un nuevo restaurante Totó e Peppino, en la zona de El Retiro. Salvatore, de familia hostelera, y con experiencia ...

Este local nos ofree todo un viaje al corazón de Roma, Nápoles, Venetto y Toscana a través de las auténticas recetas de cada zona con un riguroso respeto a los sabores tradicionales. Y es que acaba de abrir sus puertas en pleno Barrio de Salamanca, Matto Madrid, un restaurante 100% italiano que ofrece una cocina de temporada, fiel a la tradición italiana y respetando los sabores de las auténticas recetas de las regiones de Venetto, Toscana, Nápoles y Roma; donde poder disfrutar de una comida o cena como si estuviéramos en la misma Italia. Los romanos y amigos desde la ...

Arbo es la Capital Mundial de la Lamprea. No existe constancia de otro pueblo en el mundo que tenga una tradición tan antigua y arraigada alrededor de este pez ciclóstomo prehistórico y misterioso. Y ahora justo están en temporada de la lamprea en Arbo: se prepara desde hace siglos y la que se captura a esta altura del Miño tiene una textura, un color y un sabor diferentes. En Arbo se prepara magistralmente gracias a la herencia, generación tras generación, de recetas centenarias, como aquí le hemos contado en más de una ocasión. Y es que el río Miño dio ...

Lo probé hace poco en el Adorado de la madrileña calle de Ferraz. Y ahora he visto que Adorado Bar propone este su Vrunch Vegano para este momento del año en el que es recomendable hacer un reseteo tras los excesos de las fiestas navideñas. En cualquier caso, la verdad es que se trata de una propuesta muy completa para cualquier momento del día que se puede degustar en los locales de Adorado Bar de Lavapiés y Ferraz. Incluye berenjena asada, aguacate en rodajas, hummus de remolacha, rúcula, pepino encurtido en foccacia de curry, porridge y frutas, su energy ball ...

Hasta el 9 de febrero, el templo de la comida asiática del que hoy hablamos homenajeará (con un menú de lo más  auténtico) la entrada del año del conejo, el Año Nuevo Chino, que comienza con la salida de la segunda luna nueva después del solsticio de invierno. Quien decida pasarse por Mítiko, podrá disfrutar de una velada genuina llena de platos fuera de carta. El menú está completamente hecho ad hoc para la ocasión. La fundadora del restaurante, Lulú Zheng, ha pensado en cada detalle ya que “para despedir el año viejo y recibir la suerte de un año nuevo, ...

Hablar de Arbo es hablar de lamprea y vino. Tal es su relevancia, que en esta localidad, la lamprea y las uvas no solo dejan huella en el paladar, sino también forman parte del escudo y la bandera del municipio. La Fiesta de la Lamprea es la fiesta culinaria más antigua alcanzando gran popularidad a lo largo de los años hasta convertirse en 2005 en "Fiesta de Interés Turístico de Galicia" y en 2016 en "Fiesta de Interés Turístico Nacional". La Fiesta es una gran cita, y el Concello de Arbo quiere convertirla en "Fiesta de Interés Turístico Internacional" en ...