El buen vivir de Juan Luis Recio

La primavera son paisajes verdes y boyantes. ¿Y qué hay más verde que un mar infinito de viñedos en plena floración? Bienvenidos a Socuéllamos, la patria manchega del vino. Un paraíso para amantes del gastroturismo bajo infinitos cielos azules. El perfecto lienzo sobre el que pintar tu propia primavera. Rodeado por 27 000 hectáreas de viñedo, Socuéllamos (Ciudad Real) está considerado la patria del vino de Castilla-La Mancha. Este pequeño pueblo de 12 000 habitantes es la perfecta puerta de entrada al mayor viñedo del mundo, con sus 460 000 hectáreas de viñas y más medio millar de empresas y cooperativas ...

En un menú maridado especialmente para la ocasión, los siete AOVE de Grandes Pagos de Olivar (GPO) exhibieron toda su personalidad y excelencia a lo largo de los siete platos creados por el equipo del chef Quique Dacosta en Deessa, con motivo de la presentación de la cosecha 2024/25 y coincidiendo con el XX aniversario de la Asociación. Como señaló Francisco Vañó, presidente de Grandes Pagos de Olivar, fue “una oportunidad extraordinaria para conocer en primera persona los siete zumos de aceituna fresca que hemos producido fusionados y armonizados con los siete platos que ha preparado el equipo de Quique Dacosta. ...

Los días 25, 26 y 27 de abril con motivo de la LXV Festa da Lamprea, las calles de Arbo se llenarán de música y color para honrar a la Reina del Miño. La orquesta Sátelites, Cuarta Calle, Gran Parada, New York, Charleston Big Band y El Combo Dominicano animarán las noches de verbena. Sesenta y cinco años lleva Arbo de historia, tradición y una programación para todos los públicos con motivo de este evento. Y ya Arbo ha dado a conocer todas las actividades y propuestas que ha preparado junto para celebrar los días grandes del municipio. “La fiesta de ...

En el vibrante barrio barcelonés de Poble-sec, al lado de la calle Blai, conocida por sus múltiples locales de pinchos, se encuentra Artefor Barcelona, un lugar donde el queso se convierte en protagonista de una experiencia gastronómica sin igual. Más que un punto de encuentro, este espacio rinde homenaje a los artesanos que elaboran queso, ofreciendo un recorrido sensorial por sabores, texturas e historias que hacen de cada queso una pieza única. Artefor nació como una quesería y una asesoría especializada en la producción y afinado de quesos artesanos, colaborando con queserías artesanas para implementar procesos innovadores. La trayectoria de sus creadores, Jordi ...

Fue de los primeros restaurantes en València en introducir el ramen. Y Ryukishin acaba de dar el salto a las Islas Canarias desembarcando con un nuevo local en Las Palmas de Gran Canaria, concretamente en la calle Ruiz de Alda número 17. El fin de este negocio con sello valenciano es que los canarios descubran de primera mano la tradición y cultura japonesas. Desde que abrió su primer establecimiento en València (c/ Salamanca, 12) allá por 2016 –ahora va en camino de un segundo en la ciudad–, Ryukishin ha destacado por su filosofía en la cocina y por su carta ...

La gastronomía es una parte esencial de los viajes, ya que permite, a través de los platos típicos de cada lugar, profundizar más en su cultura, su historia, sus tradiciones y sus gentes. Los mercados, restaurantes, bares y puestos callejeros son espacios donde se fusionan los ingredientes y las técnicas culinarias, muchas veces ancestrales, ofreciendo a los viajeros una visión única del modo de vida de la región. El turismo gastronómico ha crecido en las últimas décadas, convirtiéndose en un factor clave para el desarrollo económico de muchas ciudades y países. De hecho, según datos que maneja el potente buscador de ...

La comida tailandesa ha crecido rápidamente en popularidad y se ha ganado los corazones de los comensales más exigentes de todo el mundo. Gracias a la abundancia de recursos naturales y a un patrimonio culinario inestimable, la cocina tailandesa se considera hoy una de las experiencias gastronómicas más memorables del mundo. Por ello, el Departamento de Promoción del Comercio Internacional de Tailandia, del Ministerio de Comercio, ha puesto en marcha el sello Thai Select, un sello de confianza del auténtico sabor tailandés, para certificar y promover la cocina original tailandesa, tanto en restaurantes tailandeses como en alimentos tailandeses procesados listos ...

A la trufa negra siempre se la ha conocido como el “Diamante Negro” de la cocina, y hasta el mes de marzo que es cuando termina su temporada, en Soria se convierte en la verdadera reina de los fogones. Los viajeros pueden conocer todos sus secretos, incluso “cazarla”, pero no hay nada como degustarla y un selecto grupo de chefs sorianos, conscientes de ello, despliegan toda su creatividad para ofrecer menús y platos truferos. En dulces, salados, con pescados, carnes, verduras, en espuma, rallada, confitada, etc., en definitiva, unas elaboraciones que demuestran su versatilidad como el helado de trufa con ...

En Nunuka. Cocina georgiana, Nino Kiltava, fundadora del bistró georgiano del mismo nombre y referente de la gastronomía georgiana en España, recoge las recetas más emblemáticas del recetario georgiano. Un viaje sentimental por Georgia a través de los sabores y las comidas compartidas y preparadas con amor en el restaurante. La gastronomía georgiana es mucho más que una explosión de sabores: en Georgia, sentarse a una mesa es alimentar el alma. La gastronomía georgiana ha pasado de ser un diamante escondido entre Europa y Asia a ganarse un lugar destacado en el panorama gastronómico de Madrid, en parte, gracias a la labor ...

Soria está considerada como uno de los grandes paraísos micológicos en España. No hay mes en el que no se pueda encontrar un tipo de setas y hongo en sus bosques, pinares y praderas. Además, durante todo el año sus restaurantes tienen grandes manjares fungis en sus cartas. Y es ahora, con los fríos del invierno, cuando llega la reina de la micología, el Diamante Negro de la cocina, la Trufa Negra. Soria se posiciona de forma inigualable durante los meses de febrero y marzo como el destino perfecto para degustar este manjar y para conocer el mundo que le rodea. ...

Hay combinaciones que parecen predestinadas, y esta es una de ellas. El icónico queso suizo Le Gruyère AOP, reconocido como Mejor Queso del Mundo 2022 y Mejor Queso Suizo 2024, se fusiona con el inigualable jamón ibérico seleccionado por Enrique Tomás para dar vida al Grukini Ibérico, el primer bikini premium que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable. El Grukini Ibérico es una reinterpretación del clásico sándwich mixto o bikini —bautizado así en Barcelona en honor a la mítica Sala Bikini de los años 50—, pero con un giro sublime. En lugar del habitual jamón cocido, este sándwich se ...

Las cifras finales avalan el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cierra con la respuesta de congresistas (1874), visitantes (26 104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia. Pero la edición que rendía homenaje a los cocineros crecidos en las corrientes abiertas con la revolución culinaria alumbrada hace al menos treinta años en España ha destacado sobre todo por la calidad de los contenidos en sus seis escenarios, abarrotados en la mayoría de las ponencias. Una gran respuesta de asistencia en la edición más grande, más internacional -con la presencia de visitantes ...

Coincidiendo con que se celebra este año su 20º aniversario desde que abriera sus puertas en la capital el restaurante Totó e Peppino, el equipo al completo está de celebración, pues por primera vez en la historia de la gastronomía española, un restaurante de España se alza con un galardón en el campeonato más importante a nivel mundial del mundo de la pizza: “Campionato Mondiale Pizza DOC”. Luigi Foria, sobrino de Salvatore Romano, y pizzaiolo del restaurante Totó e Peppino, se alzó con tres de los más importantes trofeos en la 10ª edición del Campeonato Mundial de Pizza DOC que ...

En los días más fríos los platos de cuchara se vuelven los grandes protagonistas de la temporada, ofreciendo calidez y confort en cada bocado. Es en estos momentos cuando La Guisandera de Piñera, la embajada de la cocina asturiana en pleno corazón de Madrid, se presenta como el lugar ideal para disfrutar de la tradición culinaria de Asturias. Este restaurante no solo invita a degustar sus exquisitos guisos y especialidades en su acogedora sala, sino que también brinda la posibilidad de llevar esa experiencia única a casa. Gracias a su servicio de delivery, que cuenta con un amplio radio de entrega, los clientes pueden disfrutar de ...

Desde su recetario tradicional a las recientes innovaciones de la alta cocina, la gastronomía de la región portuguesa del Alentejo sigue la misma filosofía slow que tanto la caracteriza, adaptándose a las estaciones del año y basando sus platos en materias primas de la mejor calidad y kilómetro cero que van directamente de la tierra (o el campo, o el mar) a la mesa. Por todo ello, el Alentejo ha sido reconocida entre las diez mejores regiones a nivel culinario del mundo en los premios de la edición 2024-2025 de Taste Atlas, una plataforma web concebida a modo de enciclopedia gastronómica que anualmente puntúa las artes ...

El Museo Nacional del Prado y Paccari, la reconocida marca de chocolate orgánico y sostenible, se unen para lanzar una colección exclusiva de tabletas de chocolate inspiradas en las obras maestras y la naturaleza presentes en la célebre colección del museo. Cada tableta de esta edición especial refleja el compromiso del Prado con la difusión del arte y la creatividad, mientras que Paccari aporta su experiencia en la producción de chocolate 100% orgánico, vegano y de comercio justo. Se trata de dos tabletas de chocolate con un packaging cuidadosamente diseñado que busca capturar la esencia visual de estas obras, ofreciendo ...

El maíz, considerado un elemento esencial en la cultura y la gastronomía mexicana, protagoniza una iniciativa única que une el arte contemporáneo y la alta cocina. Maíz Maya, en colaboración con la reconocida artista visual Malena Díaz, presenta La Ruta del Maíz Maya 2025, una experiencia gastronómica y cultural que servirá como antesala a la inauguración de las exposiciones de Díaz en Madrid, a partir del próximo 20 de enero. Los restaurantes que participan son: Can Chan Chán, Central Mexicana, Hijo del Maíz Parrilla, La Chamana y La Xida ubicados en Madrid. De hecho, Maíz Maya representa la riqueza del sabor ...

El recetario “La Aloreña de Málaga en la mesa” es fruto del último concurso gastronómico organizado por la D.O.P. Aloreña de Málaga. El caso es que el Consejo Regulador de la D.O.P. Aceituna Aloreña de Málaga llevó a cabo en los meses de mayo y junio del año pasado, la quinta edición del concurso gastronómico “La Aloreña de Málaga en la mesa”, el cual tenía como objeto la creación de propuestas gastronómicas en las que la aceituna aloreña de Málaga fuese el ingrediente principal de las mismas, propiciando así un aumento del conocimiento sobre las singulares características, propiedades y versatilidad ...

En el año de su 85 aniversario y tras conseguir la segunda estrella Michelín, Costiña lanza el vermú Retiro, elaborado de forma artesana y tradicional, con su receta atlántica. De producción limitada, está elaborado con vino blanco de la variedad godello y es el perfecto compañero para el aperitivo. Así que ya está aquí el vermú rojo de Costiña, un vermú hecho en Galicia y que responde al nombre de Retiro. Está elaborado con vino blanco de la variedad godello que ha sido macerado con hierbas aromáticas naturales del entorno con las que se busca potenciar los aromas a cítricos ...

La próxima cumbre gastronómica organizada por Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebrará del 27 al 29 de enero, dedicará su acto central al movimiento que encendió un nuevo fuego en la cocina mundial. Todos los protagonistas de la revolución, con Ferran y Albert Adrià a la cabeza, participarán en la retrospectiva de lo que supuso aquel movimiento, de su influencia en la gastronomía contemporánea y de la influencia que aún mantiene su legado. Destacados cocineros mundiales que se sienten herederos del pensamiento más disruptivo y creativo que ha dominado la escena culinaria internacional en el último siglo, como ...

El restaurante Dagma da una inesperada sorpresa, y es que sus propuestas de temporada recuperan sabores como el ciervo, las setas o verduras versátiles como la berenjena y la calabaza. Así, los chefs Pedro Montolio y David Bourg presentan las nuevas propuestas gastronómicas del restaurante Dagma para esta temporada. Una carta que rescata platos clásicos de nuestra cocina con toques de vanguardia y mestizaje dignos de las grandes cocinas. Fieles a su filosofía, en Dagma el protagonista es siempre el producto de temporada y proximidad, por ello vuelven con fuerza las setas, la calabaza, el boniato, las alcachofas, las castañas o los higos tratados con esmero para que ...

Desde hace más de 170 años, Bombonería La Pajarita se ha consolidado como un auténtico referente en la alta confitería madrileña. Fundada en 1852, esta empresa familiar es la bombonería más antigua de Madrid y una parada obligada para los amantes del dulce artesanal. Ubicada en el corazón de Madrid, en la calle Villanueva, 14, La Pajarita mantiene el legado de calidad y tradición que la caracteriza, ofreciendo una selección única de bombones y dulces que han conquistado el paladar de varias generaciones. La historia de La Pajarita comienza en el Madrid de mediados del siglo XIX, cuando Vicente Hijós ...

“Déjate seducir por los aromas del vino” es lo que Bodegas Marco Real sugiere a los enoturistas cuando visitan su Sala de los Aromas. Esta sala, quizás la más grande de España, cuenta con 46 aromas divididos en diferentes categorías: primarios, secundarios, terciarios, balsámicos, frutales; en suma, un recorrido sensorial único en un espacio para aprender, disfrutar y descubrir los aromas que se pueden encontrar en una copa de vino. La experiencia se completa con la visita a la bodega, los viñedos que la rodean y una cata sensorial. La Sala de los Aromas es uno de los secretos que ...

Esta edición especial de polvorones El Toro fue creada como homenaje al cariño y apoyo que les han otorgado durante muchos años sus fieles clientes, y se presenta en una lata metálica con un diseño refinado que busca crear un objeto digno de colección. En su interior sus productos insignia: Polvorones El Toro Original y Polvorones El Toro de Almendra. Su origen se remonta a 1850, año en el que Fermín Galicia abre la Confitería Galicia en Tordesillas (Valladolid). Desde entonces, seis generaciones de confiteros han transmitido de padres a hijos, de forma ininterrumpida, las recetas y las han custodiado protegiendo su sabor y carácter artesano y tradicional. En ...

El Izadittone de Bodegas Izadi se ha ido convirtiendo en uno de los dulces más esperados de la Navidad y ya está disponible para que los amantes de la gastronomía navideña puedan disfrutarlo. Su exquisita elaboración, a base de crema de orujo de las propias uvas de la bodega y de la masa única de Loison, hace de este panettone un dulce exclusivo. Ya en las navidades de 2017 llegaron los primeros Izadittones y su éxito fue tal que tanto  la marca italiana Loison como Bodegas Izadi decidieron continuar su relación para crear cada año este dulce tan especial. La ...

Llega una de las citas más populares de la gastronomía de otoño para los amantes de la micología. Desde el pasado viernes hasta e próximo 17 de noviembre, Soria convierte los boletus, los níscalos, las setas de cardo o la gula de monte en mini-obras de arte gastronómicas. Trampantojo de café con leche y churros de setas con sabor a naranja, Huesitos de santos rellenos de mermelada de boletus, ravioli de pollo y setas de cardo, raquis de amanitas, panceta y confit de pato con mermelada de sauco o unas vieras gratinadas con bechamel de níscalos…. La web detapasporsoria.com recoge ...

Para los amantes de los sabores de Andalucía, poco más hay que decir para saber que estamos hablando de Surtopía, el sueño que hace ya doce años puso en marcha Jose Calleja y que se ha hecho un hueco por derecho propio en el corazón de expertos y disfrutones. Una propuesta 100% andaluza, con producto siempre de temporada proveniente de las lonjas gaditanas y almerienses, las dehesas de Huelva y Córdoba, quesos, vinos, aceites y aceitunas de Málaga, Sevilla, Jaén; y una espectacular bodega de generosos y unos 40 champagnes de pequeños productores, forman su oferta única y digna de ...

Manifesto 13 presenta una cocina “A modo nostro” donde el producto de temporada, los pequeños productores y una calidad superior tienen especial protagonismo. Y es que uno de los pilares de Manifesto 13 es el respeto por el producto, por eso se utiliza y se aprovecha en su totalidad. Simone Nebbia es el chef italiano encargado de diseñar la propuesta presenta platos que son una interpretación muy personal de la cocina italiana. Siempre partiendo de la tradición de la gastronomía italiana, pero con un toque único, creativo y muy personal, Manifesto 13 inaugura temporada con una propuesta gastronómica donde el respeto por ...

Alen Tarrío, de Pampín Bar en Santiago de Compostela, se lleva el VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa - San Miguel desvelado durante Gastronomika, evento celebrado en San Sebastián. Pampín Bar toma el relevo del restaurante La Viña De Henao Casa de Comidas (Bilbao) como el nuevo hogar de la mejor ensaladilla de España. Alen Tarrío se ha impuesto convenciendo a un jurado formado por chefs y periodistas como Pedro Subijana, chef en Akelarre (Donostia); José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión; Julia Pérez, periodista gastronómica; Carlos Maribona, periodista gastronómico; Maria Solivellas, chef en Ca Na Toneta (Caimari, Mallorca); Iván Cerdeño, chef en Iván Cerdeño** (Toledo) y Lisa Abend, ...

En los próximos meses, el restaurante Ma Khin del Mercado de Colón (Valencia) vivirá una remodelación integral, incluyendo la reforma del espacio, el rediseño de su gráfica y la actualización de su página web  A partir del 23 de septiembre, también hay disponibles cinco menús especiales, que incluirán los clásicos de la casa y platos muy significativos del pasado, como el pescado malabari con arroz kheer. A esta acción se sumará una exposición fotográfica, varios showcookings y un gran evento final junto a los amigos y familiares de la casa. Hay pocas celebraciones que tengan relevancia prácticamente en todas las ...

Tras la exitosa apertura de su quinto restaurante en Zaragoza con Voltereta Nueva Zelanda, un bosque mágico con un lago y una cascada, los líderes en restaurantes temáticos en España que han hecho viajar desde 2017 hasta Bali, Manhattan o Kioto, llegan a Sevilla con Voltereta París. El nuevo local ha abierto las puertas de una bonita historia de amor en la calle Santo Domingo de la Calzada, número 3. En su interior, unas calles románticas con casitas de elegantes fachadas y una emblemática plaza con una librería, una pastelería, una floristería o una cafetería. Además, este nuevo local dispone de un amplio jardín, una terraza exterior para disfrutar del aire libre, y, como en sus ...

El Raval cuenta con una oferta culinaria diversa y variopinta, tanto, como para poder ‘dar una vuelta al mundo’ desde sus mesas. La Copa Amèrica se celebró este verano y con dicho motivo los establecimientos gastronómicos y culinarios del barrio barcelonés de El Raval propusieron hacer “la regata” más suculenta y cosmopolita en sus mesas. Y es que, solo en la Rambla del Raval y las calles adyacentes, ofrecen añun hoy saborear más de una docena de cocinas del mundo. Porque, si hay un barrio en Barcelona con más culturas y más riqueza sociocultural, este es El Raval. Cocina asiática, kurda, ...

El segundo proyecto de los hermanos Romero tras Colósimo, nos transporta directamente a su Cádiz natal a través de originales recetas marcadas por la tradición, las especias y los aromas. Para disfrutar de esta propuesta, una agradable barra con ese ‘menudeo’ que le da el nombre y un escondido salón perfecto para el deleite en un coqueto local con algo más de un año de vida y ubicado enfrente de Colósimo. Otra opción, disfrutar de un pincho de su mítica tortilla en la terraza de la calle Ortega y Gasset. Para acompañar el plan tienen una amplia selección de vinos ...

Y a los hoteles bonitos, ya que del 19 al 29 de septiembre la tapa será la embajadora de la cocina de los hoteles más icónicos de Madrid, con el regreso de Hotel Tapa Tour, evento del que ya hemos hablado aquí en anteriores ocasiones. Estaremos de acuerdo en que si hay un elemento gastronómico que nos representa, y del que debemos estar muy orgullosos, es la tapa. La liturgia del tapeo - disfrutar, compartir, brindar - forma parte de nuestra identidad cultural. Y eso es lo que reivindica, año tras año (¡y ya van nueve!), Hotel Tapa Tour, un festival ...

La carne de pato y la sidra Saizar harán más llevadera la “cuesta de septiembre” dentro de las ya famosas “Jornadas Disfrutonas” de tabernas perretxiCo. Y es que tras el parón del verano, vuelve uno de los planes foodie por excelencia, las Jornadas Disfrutonas de tabernas PerretxiCo, durante un mes se ensalza la diversidad de la gastronomía vasca a base de exclusivas creaciones en edición limitada, para las que se utiliza la mejor materia prima y un maridaje ad hoc, a un precio especial. Este mes, el pato se convertirá en el protagonista indiscutible de sus deliciosas propuestas culinarias, tanto en formato pintxo como en ración, ofreciendo una experiencia ...

La verdad es que los alimentos lácteos muestran una gran versatilidad en la gastronomía y tienen a la prestigiosa chef Pepa Muñoz (“El Qüenco de Pepa”) como una de sus grandes valedoras. Muñoz, representante del Comité de Sostenibilidad Láctea (órgano asesor de la campaña europea "Cuenta con los productos lácteos europeos"), recuerda que “todos los lácteos han tenido siempre un papel relevante en la cocina tradicional, respetuosa con los recursos del entorno, con la agricultura, la ganadería y siempre de proximidad, donde primaba el aprovechamiento de todo”. Y desde luego está convencida que la actual cocina de vanguardia recurrirá cada ...

Según este estudio, el 96% de los aficionados a la cocina en España que usan esta red social, eligen TikTok como fuente de inspiración. Un 76% de los usuarios se anima a probar cosas nuevas tras ver contenido gastronómico en TikTok y un 52% de los usuarios ha preparado una receta tras verla en contenido de la plataforma *(1). Por ello hoy invitamos a descubrir 4 recetas fáciles y frescas para este verano que puedes encontrar en TikTok. Y en concreto creadores como @poesiadefogon, @lu.singluten, @tortilladeaspirina y @belfoodana nos comparten sus recetas veraniegas favoritas destacando la plataforma como fuente de ...

Aún quedan días de verano, claro y en quintoelemento se podrán tocar las estrellas del cielo de Madrid o dar un paseo visual en alta definición, disfrutar de la mejor gastronomía de la mano del chef Juan Suárez de Lezo, al son de la buena música y la coctelería más atrevida, tanto al mediodía como por las noches. Un plan apetecible, diferente y divertido para apurar lo que queda de verano en la capital, tanto para madrileños como para visitantes. Vamos a exponerlo con mayor detalle a continuación. Tanto para madrileños como para visitantes, este verano quintoelemento es uno de los mejores planes ...

El Torrezno de Soria se ha convertido en menos de una década, no sólo en el embajador culinario de la provincia soriana, sino en todo un emblema gastronómico que no puede faltar en la carta de entrantes de ningún establecimiento que se precie o en las mejores barras de pinchos del país. Ir a Soria, pasar por esta tierra y no comer un buen Torrezno es un delito culinario que no puede permitirse un viajero. Por ello, la Asociación de Hosteleros de Soria y la Marca de Garantía Torrezno de Soria han creado “La Ruta del Torrezno de Soria”, un completo ...

Los nombres de Ricardo Temiño y Cristina Lázaro llevan unos meses resonando con fuerza en el panorama culinario, especialmente desde que fueron reconocidos con un Sol Repsol en su restaurante de autor, pero la realidad es que llevan muchos años, concretamente una década, haciendo ‘ruido’. En Burgos, donde se asientan desde entonces, ‘suena’ tan bien lo que hacen que tuvieron que mudarse a un local con el doble de capacidad en el que han diversificado su propuesta. Una cocina común pero dos conceptos para públicos o momentos diferentes: La Fábrica de siempre, con carta y Menú de Temporada, que es ...