Ya se sabe cuál es el mejor plato de trufa negra del mundo y ¡es español!
En el concurso del que hoy hablamos, el mejor plato de trufa negra del mundo consiste en un roast beef con salsa de mantequilla trufada, encurtidos de setas y un demi-glace de queso y trufa negra. Y ha sido el equipo español, capitaneado por el burgalés Antonio Arrabal, quien se ha impuesto en el II Concurso Internacional de Gastronomía Cocinando con Trufa, organizado por la Junta de Castilla y León. El jurado de la final estuvo compuesto por 12 estrellas Michelin, destacando la presencia de Elena Arzak, el nuevo tres estrellas Michelin Jesús Sánchez, Oriol Castro, el portugués Ricardo Costa o el ...
El cordero es un alimento histórico que ha pasado a ser una de las materias primas más utilizadas en la alta gastronomía contemporánea. Para corroborarlo, hacemos hoy aquí un recorrido por alguno de los grandes platos hechos con este ingrediente. Y veremos cómo el cordero se posiciona como ingrediente fundamental en los mejores restaurantes del panorama nacional,razón por la que INTEROVIC, la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de España, ha iniciado una campaña para la que ha elegido el restaurante Dspeakeasy del chef Diego Guerrero, para la presentación de su proyecto navideño Más cerca es Mejor, cuyo ...
