Ensalada verde Waldorf con manzanas Marlene, un plato muy apetecible para este verano

Ensalada verde Waldorf con manzanas Marlene, un plato muy apetecible para este verano

Llegan los meses cálidos y con ellos la necesidad de comer platos más ligeros, frescos y saludables. La nueva apuesta de manzanas Marlene® para una alimentación sana es la ensalada verde Waldorf con pollo crujiente, apio, nueces, manzana y aliño de cava. Una opción apetecible que gana presencia en los menús de primavera con el sabor único, el aroma fresquísimo, y la pulpa consistente y crujiente de las manzanas Marlene®.

Y es que, directas desde los valles de Tirol del Sur-Südtirol, en el norte de Italia, las cinco variedades de las manzanas del sello azul siguen celebrando su 25º aniversario proponiendo esta receta sabrosa y sanísima. Una aliada imprescindible en la mesa para los amantes de lo fresh & healthy. Toma nota que aquí va la receta elaborada por el chef Jelle Beeckman para Marlene®.

Ensalada Waldorf con pollo crujiente, apio, nueces, manzana y aliño de cava

  • Ingredientes                                                                                

– 1 manzana Granny Smith Marlene®

– 1 manzana Red Delicious Marlene®

– 1 rama de apio

– 1 puñado de nueces

– 300 g de pollo (pechuga o filete)

– 2 huevos

– 4 cucharadas de harina

– 5 cucharadas de copos de avena gruesos

– Hierbas para sazonar carne (o sal)

– 3 cucharadas de mayonesa

– 3 cucharadas de cava

– Canónigos

– Aceite de oliva

– Uvas pasas

  • Preparación

Cortar el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta, o con las hierbas para carne.

Calentar el horno a 200 ºC. Colocar una hoja de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

Mientras tanto, coger 3 cuencos. En el primero, poner la harina; en el segundo, los 2 huevos batidos; y en el tercero, los copos de avena.

Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo y después por la avena.

A continuación, colocar el pollo sazonado sobre el papel de horno. Untar cada trozo con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir también las nueces troceadas. Éstas se hornearán con el pollo.

Hornear durante 10 minutos hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes.

Colocar la mayonesa en un bol y mezclarla con el cava para obtener un aliño fresco y afrutado.  Dejar reposar en el frigo.

Cortar las manzanas en rodajas o en palitos, cortar el apio en trozos muy pequeños y colocarlo todo en un bol grande.

Añadir los canónigos y las pasas.

Mezclar la ensalada y añadir luego las piezas de pollo crujiente y las nueces.

Terminar el plato vertiendo el aliño de cava fresco por encima de la ensalada.

Y para finalizar, confiando que le guste la receta y que le salga bien, veamos cómo Marlene se presenta a sí misma: «Mi padre es el monte, fuerte y sabio. Mi madre es la luz del sol, que me envuelve en su cálido abrazo. Mi maestro es el tiempo. El clima único de Tirol del Sur–Südtirol me mima con más de trescientos días de sol al año. Mi sabor y mi aroma son especiales gracias al lugar en el que crezco, frío de noche y cálido de día, crudo en invierno y suave en verano. No soy una manzana cualquiera: soy Marlene®, hija de los Alpes. Mis variedades son numerosas, las hay para todos los gustos: Royal Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious y Fuji.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

Juan Luis Recio

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