Llega un momento en el que apetece comer mejor, sentir los sabores de verdad y cuidar un poco más lo que pones en el plato. En ese cambio, hay un gesto que cada vez se repite más en muchas cocinas: la mantequilla va quedando en un segundo plano y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) empieza a ocupar su lugar. Es una forma más consciente de cocinar, de disfrutar y de entender la alimentación. Aquí tienes 8 razones que explican por qué este cambio es la mejor opción:

1. Es más ligero, pero igual de sabroso: el AOVE aporta sabor sin dejar esa sensación pesada que a veces deja la mantequilla. Comes bien, pero te sientes mejor después.

2. Mejora la digestión: muchas personas notan digestiones más suaves, lo que se agradece en el día a día.

3. Encaja mejor con una cocina más saludable: el AOVE es más equilibrado y natural.

4. Realza el sabor de los alimentos: no tapa, acompaña. Un buen aceite de oliva potencia verduras, pescados o incluso un simple pan.

5. Es mucho más versátil: sirve para cocinar, aliñar, hornear o dar el toque final a un plato.

6. Aporta energía sin excesos: da ese punto de saciedad y energía que necesitas, sin caer en lo pesado.

7. Se adapta a todo tipo de recetas: desde platos tradicionales hasta propuestas más modernas. El AOVE no desentona en ninguna cocina y cada vez está más valorado.

8. Tiene personalidad propia: no todos los aceites saben igual, y ahí está parte de la magia: puedes elegir uno más suave o más intenso según lo que te apetezca.

No se trata de demonizar la mantequilla ni de imponer reglas. Se trata de escuchar lo que te pide el cuerpo y de encontrar ese equilibrio que hace que comer bien sea un placer. Eso sí, dar el paso también implica elegir bien, porque no todos los AOVE son iguales ni aportan lo mismo. Ahí es donde propuestas como Palacio de Los Olivos marcan la diferencia: por su cuidado en el origen, el proceso y, sobre todo, por ese sabor que hace que elcambio no solo tenga sentido… sino que apetezca repetir.

Palacio de Los Olivos es una referencia imprescindible, desde su finca Los Palacios, en Almagro (Ciudad Real), la familia Mora produce uno de los AOVE más premiados del mundo, con nueve años consecutivos como nº 1 en variedad picual y cuatro como el mejor arbequina del mundo. Su secreto está en el cuidado obsesivo de cada paso, desde el cultivo en tierras volcánicas ricas en nutrientes hasta la extracción en frío tras una cosecha temprana. El resultado: aceites complejos, vivos y equilibrados, pensados para quienes buscan salud, sabor y autenticidad en cada plato.

La variedad picual da un AOVE con cuerpo, muy afrutado en nariz y boca, y notas positivas de amargo y picante equilibrados, con matices que recuerdan a hierba fresca, planta de tomate, kiwi y hierbas aromáticas.La variedad arbequina da un AOVE muy aromático y más suave y delicado de sabor, que desprende notas de cata que recuerdan a la alcachofa fresca, a las manzanas verdes, con regusto de almendra verde, plátano y manzana y frutos rojos. Disponibles en la tienda online de Palacio de Los Olivos.