El olivo, padre retorcido

El olivo, padre retorcido

El olivo o aceituno, es el protagonista de incontables historias, leyendas, poemas y películas. Por ello, en el artículo que nos facilitan los amigos de Directo del Olivar,  nos cuentan algunas curiosidades y perlas sobre el olivo, como ellos le llaman, “el padre retorcido de nuestra #CulturaAOVE”. Puede traer luz y oscuridad;
Conservas caseras con aceite de oliva

Conservas caseras con aceite de oliva

El poder del aceite de oliva como conservante natural en alimentación es conocido desde antaño. Todos tenemos recuerdos de nuestras abuelas o madres elaborando conservas caseras de tomate, pisto, pimiento, setas, queso, carne, pescado, etc., que después disfrutábamos durante todo el año. Este efecto conservador del aceite de oliva es

Ponzano enseña sus carnes y el Madrid más carnívoro acude al reclamo

Vaca casina, ternera rosada de Guadarrama, vaca rubia gallega, vaca Simmental… Todas se terminan de madurar en dos cámaras ideadas por los propios dueños para potenciar su excepcional sabor, y es que el restaurante Ponzano, situado en el barrio de Chamberí y ya convertido en todo un referente en cocina tradicional, apuesta por recetas

El Grifo Rosado de Lágrima 2018, un vino de Lanzarote fresco y elegante

Las primeras lágrimas, que brotan de las uvas de la uva listán negro y que son tratadas con mimo, se convierten en un singular vino que hoy le presentamos y que se caracteriza por una palabra principalque define su esencia: frescura. Y es verdad que el rosado de lágrima de Bodegas El Grifo sobre todo derrocha frescura. De color frambuesa

Ensaladas verticales: recetas frescas con aceite de oliva virgen extra

Con la llegada del buen tiempo, las jornadas reducidas y el calor, nuestros hábitos alimenticios cambian. ¿La receta estrella? Una opción muy apropiada es la ensalada vertical, ligera, fresca y saludable, acompañada de los beneficios de polifenoles y antioxidantes del aceite de oliva virgen extra (#aove), y en concreto del que nos ofrece

Las estrellas Michelin de Paseo de Gracia iluminan Passeig de Gourmets

Y lo hacen mediante la celebración de unas exclusivas cenas a 4 manos, de las que vamos a hablar hoy, ya que cuentan con reconocidos chefs como Martín Berasategui o Carme Ruscalleda, que se encontrarán del 14 al 24 de marzo en el festival gourmet que pone en valor el talento gastronómico del barcelonés Paseo de Gracia. Y es que Barcelona,

¿Cómo hacer aceite de oliva?

A día de hoy, todo el aceite de oliva que encontramos en el mercado se hace en almazaras industriales con tecnología moderna. Sin embargo, también podemos hacer aceite artesanal a la antigua usanza en una almazara artesana o incluso en la cocina de casa. Vamos a verlo con pelos y señales gracias a la información que nos facilitan los

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para aliñar nuestras ensaladas?

Sin lugar a dudas, lo ideal es elegir siempre que se pueda un aceite de oliva virgen extra (#aove) de calidad superior, con un contenido interesante en polifenoles, vitamina E y antioxidantes naturales. Después existen diferentes variedades populares como la arbequina, la hojiblanca, la manzanilla o la picual, que es la que solemos recomendar

Un desayuno con mucho amor para cualquier día del año

Y con semillas de lino molidas en frío de Linwoods, ya que conviene saber que el lino es una de las fuentes vegetales más ricas de omega 3. Y además como nuestro cuerpo no es capaz de producir Omega 3, debemos obtener estos ácidos grasos esenciales a partir de la dieta. Las semillas de Linwoods están molidas en frío, lo que favorece

La nueva carta de Surtopía: #Andalucía en estado puro

El chef andaluz Jose Calleja acaba de presentar su nueva propuesta para esta temporada recuperando algunos de los grandes clásicos del restaurante en formato menú degustación. Y hoy que es el Día de Andalucía precisamente, les hablamos sobre esta carta inspirada en la reinvención del recetario andaluz que podrá disfrutarse en diferentes

Cinco planes para vivir la Comunidad Foral en primavera

La llegada de la primavera convierte a la Comunidad Foral en un destino muy apetecible para realizar multitud de planes al aire libre. Rutas desde el Pirineo Navarro, la Zona Media o las áridas Bardenas Reales se unen a un completo calendario gastronómico para dar la bienvenida al mes de marzo. 1. Si hay un territorio con un reflejo directo

Bardos Verdejo, el primer vino de la cosecha del 2018 de #Vintae

La cuadrilla Vintae sigue haciendo de las suyas, y como seguramente ya saben por lo que aquí en otras ocasiones les he venido contando, hacen de las suyas en forma de vino, claro. Y ahora nos acaban de presentar un par de vinos muy interesantes, hoy les hablaré de la nueva añada de suno de sus vinos blancos, en esta ocasión, del Bardos

Farmacy Kitchen, recetas a base de plantas para una vida consciente

Desde hace más de 7.000 años, el ser humano aprovecha las numerosas virtudes de los recursos naturales a su alcance para mejorar su salud. Hoy, cuando tenemos la suerte de contar con una medicina tradicional extraordinaria, cada vez se demuestran más los beneficios de las plantas para incrementar nuestra calidad de vida, ayudando a tratar

Aceite verde, ¿qué es y cómo se hace?

El aceite verde, también conocido como aceite de oliva de cosecha temprana o de primera cosecha, es el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, normalmente verdes o en envero, durante los meses de octubre y noviembre según la zona. Y la pregunta recurrente es: ¿un aceite verde es de mayor calidad que un aceite más maduro, más dorado?

La trufa de Soria da el toque final a lo nuevo de Mykés Gourmet

“Toque final: un último cambio, adición o adorno que sirve para completar algo acabado”. Eso es lo que quiere decir "toque final" y así es lo más nuevo de Mykés Gourmet ya que los intensos aromas de la trufa negra y blanca completan la perfecta unión de queso de leche de oveja en aceite de oliva virgen extra. Si se nos hace la boca

Evooleum 2019, la guía más influyente de los 100 mejores #aove del mundo

Ya está aquí la tercera edición de este manual indispensable sobre el aceite de oliva virgen extra (#aove) que está prologado por el mediático chef italiano Carlo Cracco y que cuenta con sorprendentes artículos entre los que destacan las recetas mediterráneas de Quique Dacosta, un diccionario oleícola o una selección de las mejores

La época de recogida de la aceituna y la nueva cosecha de aceite #aove

La recogida de aceitunas para producir aceite de oliva se lleva a cabo entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así que en otoño comienza el tiempo de la aceituna, y como veremos es la época en la que se encuentran en el estado óptimo para extraer su zumo. Por

Caviaroli y drops by Albert Adriá: #blackisthenewblack en nuestras mesas

Tan misterioso título encierra una nueva y agradable sorpresa de Caviaroli y es que Albert Adrià y la empresa pionera en la esferificación gastronómica Caviaroli acaban de presentar la versión #blackisthenewblack de su gama de olivas esféricas: Las Caviaroli drops. By Albert Adrià Negras. Así que los fans de las Caviaroli drops. By

El check-list definitivo para hacer el equipaje en tus viajes

Si te preguntas cómo hacen algunas personas para no olvidarse de nada cuando salen de viaje te darás cuenta de que en realidad son pocas las que cumplan esta condición ya que usualmente todos tienen problemas para hacer la maleta perfecta. Dependiendo del lugar al cual te diriges, hay diferentes complementos indispensables para llevar:

Los estuches de #aove de Sahita, un regalo que siempre resulta apropiado

Ya sea para uno/a mismo/a, para regalar, para las fiestas navideñas o para cualquier ocasión, estos estuche que combinan el aceite de oliva virgen extra (#aove) con el arte, siempre darán en el clavo. Y es que estos estuches de aceite de oliva virgen extra son la propuesta de Sahita como, por ejemplo, regalo perfecto en la próxima Navidad.

¿Sabes si caduca el aceite de oliva? Aquí damos la respuesta correcta

Seguro que te habrás preguntando si el aceite de oliva caduca e incluso si puedes consumirlo una vez superada la fecha que se indica en su etiqueta. La respuesta es que el aceite de oliva no caduca como tal, pero sí cuenta con una fecha de consumo preferente, que dependiendo de cómo se conserve el producto, puede ser más o menos fiable.

Aún quedan días de verano y de calor para saborear o cocinar con melones

El verano aún no se acaba, pero aunque no le queda ya mucho, aún hará falta refrescarse e hidratarse durante las próximas semanas. Para ello, como sabemos todos, los melones son un clásico del verano, sí, y hay tiempo de sobra para degustarlos e incluso cuando se inicie el otoño seguir probándolos aunque sea ya casi de despedida. Y

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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