Una colección de recetas caseras para los más pequeños, de la mano de chefs profesionales de todo el mundo, es de lo que trata esta obra, Cocina para tus hijos, un libro para familias en el que grandes chefs procedentes de treinta países de todo el mundo ofrecen recetas para el día a día. Estas cien recetas de desayunos, comidas, aperitivos, cenas y caprichos son las que ellos preparan a sus hijos en casa. Estos chefs nos dejan entrar en sus fogones y en su vida mientras cocinan para unos comensales amantes de lo saludable y aficionados a la buena mesa, a los que les sirven unos platos deliciosos para disfrute de toda la familia. Elena Arzak, Alex Atala, Will Goldfarb, Najat Kaanache, Asma Khan, Pía León y Virgilio Martínez o Fergus Henderson entre otros muchos, comparten sus propuestas para los más pequeños.
Como informa el propio autor en la introducción, «ser padres puede ser caótico y difícil (cualquiera que lo sea te dirá lo mismo) y, para la mayoría de nosotros, entra un poco en juego la improvisación. Criar a nuestros pequeños es agotador y no se acaba ni siquiera cuando ya no son tan peques: llevo ocho años siendo padre y toda la vida siendo hijo. Las exigencias no han disminuido en ningún momento; han cambiado, nada más. Lo que no siempre se dice, pero no por ello deja de ser cierto, es que tener hijos es enormemente gratificante y que el amor aligera la carga. Esos momentos gratificantes suelen durar un instante (al menos, cuando tus hijos son tan pequeños como los míos: Achilles, de ocho años, y Augustus, de siete) y suelen tener lugar en torno a la mesa de la cocina o en la propia cocina».
«Durante la mayor parte de mi carrera como crítico culinario, llegaba a casa y me encontraba con un hijo que solo comía pollo makhani para llevar, pizza casera (sin salsa) y una hornada entera de pan. Las comidas se hicieron tan conflictivas que incluso llegué a escribir un libro para niños (que dio lugar a más libros para niños) sobre el placer de comer, con el único objetivo de poder presentar la comida, que me encantaba, ahorrándome las luchas por el poder, que detestaba. En cualquier caso, sea un placer o una lucha, si queremos acudir a alguien para que nos dé ideas, ¿a quién mejor que a los alimentadores profesionales del alma y del cuerpo, o sea, los chefs? Para muchos chefs, la cocina de su infancia es la cueva de los sueños, el lugar donde la pasión por la comida que ha dictado sus vidas se encendió por primera vez».
Los chefs son chefs y los padres son capaces de resolver problemas por naturaleza, por lo que han ideado atajos, trucos, maneras de rentabilizar el tiempo y estrategias para llevar comida deliciosa a la mesa de sus familias. Estas recetas reflejan la pasión de los chefs como padres, así como una cosecha de su experiencia profesional para uso doméstico. En estas páginas encontrarás recetas que requieren mucho tiempo pasivo pero poca preparación activa. Aquí tendrás recetas listas para congelar, dividir en porciones y recalentar cuando haga falta y, siempre que sea posible, habrá sugerencias sobre qué hacer con los restos. Estas recetas son precisas, si es lo que quieres, aunque no habrá problema si te tomas algunas libertades: los chefs conocen a sus hijos, tú conoces a los tuyos. Sin embargo, lo que sí encontrarás será un grupo de padres altamente cualificados y motivados de todo el mundo que hacen malabarismos entre el trabajo y la familia y que tratan de hacer lo que les gusta por aquellos a los que quieren. En esta tarea los chefs no están solos, claro, pero ellos están excepcionalmente equipados para ayudar a los demás.
Joshua David Stein es crítico de restaurantes, periodista gastronómico, autor y editor. Ha escrito y coescrito una docena de libros de cocina y para niños. Fue el editor responsable del sitio web para padres Fatherly. Actualmente vive en Brooklyn (Nueva York), con sus hijos Auggie y Achilles.
Cocina para tus hijos
Autor: Joshua David Stein
Formato y nº de páginas: 16 x 22 cms. 240 pags.
Encuadernación: tapa dura sin sobrecubierta
PVP: 33,50 €
Edita: Planeta Gastro
A la venta desde el 9 de febrero de 2022
