«Quizás tengáis una mala experiencia relacionada con la bebida más idiosincrásica de mi país, Japón: el sake, sobre todo cuando lo probasteis por primera vez», dice Mayuko Sasayama, autora de esta obra editada por Plantea Gastro, El mundo del sake. Y el caso es que hasta hace muy poco, la imagen que predominaba en Japón del sake era que se trataba de una bebida alcohólica bastante fuerte y seca. Pero, si damos con el producto adecuado (probablemente en el sitio adecuado, como una buena y auténtica taberna japonesa) descubriremos una bebida delicada, sedosa y llena de matices. Un elixir que marca un antes y un después para quienes lo conocen.
Además, debemos saber que la diversidad de sakes es amplísima. Todos conocemos gente a la que no le gusta el queso azul pero no por ello significa que no le guste el queso en general, o que le atraiga el queso fresco, pero no el manchego curado, ¿verdad? Pues también esto ocurre en el mundo del sake. Este libro explica básicamente todo lo que debes conocer para introducirte en el mundo del sake: el proceso de elaboración, sus variedades y, sobre todo, cómo disfrutarlo con sus respectivos maridajes. También se explica qué relación tiene este producto con la cultura japonesa. En definitiva, una obra esencial para descubrir todas las virtudes y posibilidades del sake.
Mayuko Sasayama es una sumiller japonesa especializada en sake. Su trabajo se centra, fundamentalmente, en transmitir sus conocimientos sobre la historia, las materias primas, la elaboración y el maridaje de este producto icónico de la cultura japonesa en la península ibérica, incluyendo tanto España como Portugal. Sasayama es profesora del título oficial Kikisake Shi, impartido por el Sake Service Institute of Japan, que con base en Japón, nació para expandir por el mundo la cultura del Sake a través de cursos de una duración de varios días, y que ofrece su titulación a sumilleres y profesionales del sector tras un riguroso examen que mide la aptitud del alumnado.
En España, el único centro autorizado para impartir los cursos y otorgar las titulaciones de Kikisake Shi se encuentra en la Academia Tokyo-Ya, en las instalaciones de Shuwa Shuwa, el primer bar de sake de nuestro país, ubicado en Madrid. Y es allí donde Sasayama ofrece cursos y talleres especializados de diversos niveles tanto para profesionales interesados en obtener la titulación que los califica a nivel internacional como para aficionados a la cultura culinaria japonesa.
El mundo del sake
Autora: Mayuko Sasayama
Edita: Planeta Gastro, 2023
Formato: 15,5 x 21,5 cm
Nº dse páginas: 248 páginas
Encuadernación: cartoné
PVP c/IVA: 26,00 €
A la venta desde el 14 de junio de 2023
