Clos Ancestral 2020, un interesante y diferente vino tinto del Penedès
Este vino tinto ecológico acogido a la D.O. Penedès está elaborado con tres variedades (tempranillo, moneu y garnacha), respondiendo al nombre de Clos Ancestral (llamado así por incluir una de las variedades ancestrales recuperadas, la moneu) y correspondiendo a la añada 2020 que acaba de ver la luz en estos días. Para su elaboración tras una maceración de cinco días fermentó en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura, realizándose la fermentación maloláctica en acero inoxidable y en barrica de segundo uso. Para su crianza se optó por hacerlo aproximadamente un 50% del vino en barrica de segundo uso ...
