Qué rico el gofio

Me han traído gofio de Canarias. ¡Cuánto tiempo sin probar esta harina tostada, con tantos nutrientes y un sabor tan peculiar! Rápidamente me he servido un yogurt natural acompañado de una dosis moderada de gofio, el alimento que (de origen bereber)ya utilizaban los aborígenes canarios y que mi difunto abuelo solía ingerir durante su estancia como militar en Tenerife…

Mi «dieta canaria» de hoy se ha visto completada con papas arrugadas y mojo picón, una delicia también de Canarias. De su cocina recuerdo la vieja como pescado y el típico ron con miel. Y los vinos de malvasía, muy afrutados, «El Grifo», de Lanzarote…

Fueron muchas las veces que viajé a Canarias en los años noventa y posteriores como director de Comunicación de la cadena hotelera RIU. Guardo un gran recuerdo del archipiélago y de sus gentes, por lo demás excelentes profesionales de la hostelería.

(¿Cuándo regresaré por allí? Leo con preocupación que la isla de la Palma arde y arde a consecuencia de un incendio…)