Sabores de Valonia: Guía Definitiva de su Gastronomía Imprescindible

Valonia no es solo historia y paisajes. Es una explosión de sabores que conquistan paladares. Donde la gastronomía es tradición, innovación y pasión. Te invitamos a un recorrido por sus especialidades más icónicas.

Cervezas trapenses: el alma líquida de Valonia

Valonia produce más de 600 variedades de cerveza, pero las cervezas trapenses son las estrellas. Elaboradas por monjes en abadías centenarias como:

• Abadía de Orval (con su cerveza de carácter afrutado y amargo).
• Abadía de Rochefort (cervezas oscuras y robustas).
• Abadía de Chimay (clásicos como la Chimay Rouge o Bleue).

Curiosidad: Aunque las cervecerías no están abiertas al público, puedes explorar museos como el Chimay Experience o el espacio interactivo de Orval. Además, 89 cervecerías en la región ofrecen visitas guiadas.

Tip viajero: Sigue la ruta de las abadías conectadas por los Sentiers de Grande Randonnée, ideal para senderistas.

Quesos valones: tradición con carácter

El maridaje perfecto para la cerveza es el queso. Destacan:

• Queso de Herve: Aromático, intenso y con historia desde el siglo XII. Se sirve con sirope de Lieja (reducción de manzanas y peras).
• Quesos de abadía: Como el de Maredsous, cremoso y con notas a nuez.

Visita el Espacio de los Sabores en Herve para conocer su elaboración.

Patatas fritas belgas: crujientes y con historia

Valonia reclama su invención. El secreto:

1. Cortarlas gruesas (1 cm).
2. Freírlas dos veces: primero a 150°C, luego a 175°C.
3. Usar blanc de bœuf (grasa de buey) para el sabor auténtico.

Pruébalas con boulets à la Liégeoise (albóndigas en salsa agridulce de sirope de Lieja).

Chocolate belga: arte en cada tableta

Valonia es sinónimo de excelencia chocolatera. No te pierdes:

• Pralines: Bombones rellenos de crema, frutos secos o licor.
• Jean-Philippe Darcis: Maestro chocolatero en Verviers, con talleres y museo.

Dato: Bélgica produce 725.000 toneladas de chocolate al año.

Gofres y dulces: el lado más dulce

• Gofres de Lieja: Densos, caramelizados y con azúcar perlado. Perfectos con chocolate fundido.
• Couque de Dinant: Galleta dura con miel, ideal para acompañar café.

Pèkèt: el aguardiente valón

Licor de bayas de enebro, protagonista en fiestas como el 15 de agosto en Lieja. Su nombre viene del valón «picante».

Aguas termales: pureza desde la fuente

Las aguas de Spa y Chaudfontaine son famosas desde la época romana. Visita las pouhons (fuentes) en Spa para probarlas.

¿Listo para explorar? Encuentra más en VISITWallonia.