I Gin Festival de Sitges

«En Sitges, tomando como referencia a la emblemática Iglesia del paisaje, al otro extremo del paseo marítimo, en el Yuca Club del Terramar Hotel, el otro día se realizó el I Gin Festival de Sitges, y por lo que se sabe, el primero en España.» (así empieza su crónica el amigo Yulino Dávila, colaborador ocasional en este blog, al que hoy damos la palabra para que nos cuente su experiencia allí, ya que fue privilegiado espectador, y seguramente coprotagonisa, de este acontecimiento. Oigámosle:

«Escoltado por muy buenos catadores de ginebra, Lupe Guerrero y Martín Guerra M. asistí al llamado de los placeres que el presidente de la ACTH(Agrupació Comarcal de Treballadorsd’Hosteleria del Garraf), y uno de los organizadores del festival, Rubén Ubric, tuvo la gentileza de invitarnos a participar. La terraza del Yuca Club del Hotel Terramar fue el marco de este acontecimiento, único y primero en su manera de presentar los productos de promoción. No se podía desear más; buen tiempo, playa y una música puesta por el vaivén de las olas frente a una terraza al descubierto junto a un salón con una generosa barra y espacio suficiente para moverse entre los expositores y las excelencias de las mejores ginebras.

El I Gin Festival, estuvo acertado al dividirlo en dos partes. La primera parte de 6 a 8 de la tarde, estaba dirigida al mundo profesional, y como es habitual en este tipo de eventos, contó con la participación de destacados profesionales del sector, maestros destiladores, propietarios de destilería y prestigiosos barmans que cumplieron con su papel de dar las más variadas de las informaciones con respecto a sus productos. Cada cual lució palmito con su respectivo buque insignia, y cómo no, haciendo complicada la elección entre tanta variedad y diferentes formas de elaboración, diferentes botánicos en sus componentes, diferentes preparaciones y técnicas.

La segunda parte de 8 a 10 de la noche, estaría dedicada, como gran novedad, al sector del público consumidor; a las personas que hacen posible el flujo del producto en el mercado. Buen gancho y golpe de efecto, ya que son ellos los que asumen, con sus preferencias, cuales son los productos que se impondrán de ese amplio abanico que ahora se empieza a conocer, y esto, ya era hora que se le dé la importancia que se merece (y a ellos va dirigida esta breve reseña). Este gran acierto hay que destacarlo, ya que no es al uso en este tipo de eventos. No se trataba de lo que corrientemente la gente espera, como puede ser una «cata» y sus respectivos comentarios. En esta ocasión, los productos estaban a disposición en las respectivas barras libres que los expositores habían montado para el público.

Aparte del inmejorable servicio, el consumidor formaba parte activa con las preguntas directas al barman de turno. Así de esta manera, el sector no profesional, se enteraba de pequeños pero importantes secretos que la ginebra esconde, así como de algunos de los detalles que el barman hace efectivo, en el orden y presentación de los distintos combinados a los que la ginebra tiene acceso. Esta segunda parte, tuvo su puntazo agregado, ya que puso contento a todo el personal que se movía con toda naturalidad y hasta con familiaridad. Una fiesta cuya protagonista, la ginebra, cumplió por todo lo alto.

En la entrada del I Gin Festival de Sitges, unas estilizadas azafatas hacían cumplir el protocolo que rige en estas ocasiones. Pero tuve la suerte de ser guiado por una anfitriona de lujo, Laura Molina P, que formaba parte del evento, y con su belleza y simpatía nos abría camino entre las personas que abarrotaban el local, esto por una parte, y por otra fue encontrarme con mi amigo Albert Montserrat,que con su saber hacer, sus conocimientos y su profesionalidad nos asesoraba como experto barman que es, y nos presentaba a sus colegas que se desvivían por hacer bien las cosas.

Fueron 22 marcas de ginebras las que tomaron parte en este Festival, acompañadas de 6 marcas de aguas tónicas. Eran muchas las propuestas de la organización, pero finalmente,por falta de tiempo y por el desborde del acontecimiento, sólo 5 barmans de los muchos que estaban convocados, participaron en la demostración, Francesc Bretau (Slow Bar), Alberto Pizarro, Javier Caballero, Javier Reynoso (Diageo), y Mike (XiX Bar).

El público profesional, de restaurante, bares y demás negocios relacionados con la hostelería, presentes todos ellos con imperante ganas de adentrarse en este acontecimiento, y el público en general estaba bastante entregado a las explicaciones y consejos de los profesionales.

Entre las muchas marcas y variedades de ginebra, empezaré por destacar la multiplicación de la oferta de ginebras de alta calidad, las llamadas ‘Premium’, elaboradas con más ingredientes en destilación y métodos tradicionales (normalmente el uso de alambiques de cobre). Dentro de esta gama «alta» hay que señalar a la ginebra francesa Citadelle Reserva, uno de las mejores para degustar “pura”, es decir sin agua tónica, su calidad es extraordinaria y soberbia en paladar. Citadelle Reserva arrastra el nombre desde 1775, de la destilería de Citadelle de Dunquerque, y es la primera en ostentar el título de Destilería Real y la más antigua de Francia. Por ahora,Citadelle Reserva sólo estará disponible en España, Estados Unidos y Japón.

Hoy por hoy, desde 1989 la destilería de Cognac Pierre Ferrand se encarga de conseguir por métodos de hace un par de siglos, una ginebra netamente artesanal, donde las haya. Es una ginebra destilada con los alambiques Charantais con fuego directo (los mismos que utiliza para su prestigioso cognac) y envejecida durante 6 meses más o menos, en barricas del cognac de la casa. Su cuidadoso equilibrio que se estructura con notas cítricas, florales y exóticas, van a redondear el frescor del enebro. Una labor de orfebrería al armonizar aromas y sabores de modo perfecto. Es un producto de serie limitada, numerada y certificado. El hecho de envejecer ginebra de añada en barrica de coñac, marca la diferencia como proyecto novedoso y único. Todo lo dicho se avala con las menciones recibidas:
Doble medalla de oro, WorldSpiritsAwards (Autriche 2010), “Altamente recomendado”, SpiritJournal Rating (USA, 2008), 90-95 puntos, WineEnthusiast (USA, 2009), 94 puntos, ThePatterson’sTasting Panel (USA, 2008), 92 puntos, Guía Peñín Sibaritas (España, 2009), etc.»

Para que no se cansen con tanto dato, mañana a la misma hora, continuamos con la crónica de nuestro amigo Yulino. Mientras, ¿hace una copita de ginebra, verdad? Aunque sea hoy cuatro de julio…