Fórmula TerZio, la versión del menú del día más divertida de Saúl Sanz

El chef madrileño Saúl Sanz reúne en la carta de su bar TerZio y en un espacio protagonizado por la barra, platos con sabores viajeros y sin complejos y un menú del día muy especial. Su Fórmula TerZio se compone de una tapa, un entrepan de su carta, postre y bebida: en suma,  una versión hecha menú del tapeo que ofrece su carta con sabores de aquí y de allá con los que disfrutar de una cocina desenfadada.

Y así, en estos momentos, los mediodías en TerZio, el bar de Saúl Sanz, los protagoniza su Fórmula TerZio, una opción accesible y deliciosa con la que disfrutar de una versión desenfada de la cocina del chef con los sabores de aquí y de allá y propuestas adaptadas de su carta perfectas para esta hora del día. Esta fórmula comienza por una tapa que suele ser una versión adaptada y reducida de sus opciones de la carta “para empezar” como sus croquetas de mejillón tigre o ensaladilla. Y después, dentro de esta fórmula, se podrá elegir como plato principal de su sección de entrepanes, platos para comer con las manos y chuparse, literalmente, los dedos, como la brioche de chipirones crujientes, alioli negro y mayonesa de lima, el bocadillo de albóndigas de ibérico tikka masala con cebolla y cilantro o el apetecible sándwich de pastrami, mostaza y lombarda encurtida, una auténtica delicia para los amantes de este cinéfilo bocado que tendrán aquí una versión llamada a incorporarse al top madrileño.

Además de su Fórmula TerZio, que ya ha conquistado a muchos vecinos del barrio, el chef ofrece en su bar guisos tradicionales de las barras de Madrid como los clásicos callos cocinados a fuego lento. También entre sus novedades se cuelan conservas de gran calidad, navajas, mejillones y berberechos, opciones ideales para disfrutar de un aperitivo o picoteo acompañado de una caña o de un tercio.

Al igual que hace con su afamado restaurante Treze, el chef ofrece como sugerencia fuera de carta creaciones limitadas como ya ha ocurrido con su sándwich mixto o su sándwich de oreja de cerdo, “caprichos” muy sabrosos que el chef ofrece para los que se acerque a TerZio.

«TerZio es la evolución de una cocina desenfadada que nos gustaba hacer en Treze y ofrecíamos siempre fuera de carta, pero que empezaba a no tener mucho sentido dentro de nuestra oferta gastronómica actual y no queríamos perder. Son platos, raciones, entrepanes… que nos dan muchas alegrías a nosotros y a una parte importante de la clientela», dice el chef. Así, aliñado con un gran toque de ilusión, es como explica el cocinero madrileño este concepto que ha conquisto al publico madrileño bocado a bocado.

TerZio es un bar donde tapear y disfrutar de sabores de aquí y de allá a base de raciones y entrepanes sabrosos y sin complejos. Su carta ofrece una propuesta informal en formato de barra tradicional con la que disfrutar de bocados muy sabrosos, divertidos y con la mejor fusión de ingredientes. Un bar de los de siempre, pero con una carta que encuentra el equilibrio entre las tapas más reconocibles con el toque personal de Saúl Sanz y elaboraciones nacidas de la fusión de lo mejor de aquí y lo mejor de allá.

El espacio está diseñado para disfrutar en torno a la barra y degustar los platos del chef junto a un tercio bien fresquito, un vermut bien servido o cualquiera de los vinos de una oferta corta pero muy atractiva que rotará habitualmente y se aleja de los caminos más comunes. Además, TerZio cuenta con una terraza con la que disfrutar al aire libre de esta nueva propuesta del chef Saúl Sanz.

La Fórmula TerZio como menú del día tiene un precio de 13 €. El ticket medio del local es de 20-25 € y su horario es de lunes a sábados de 13:30 a 15:45 horas, al mediodía y por las tardes. de martes a sábado de 20 a 23:30 horas.

TerZio

c/ General Pardiñas, 25

Madrid