El alma de la cocina está en los pueblos, defiende el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural
Después de una exitosa jornada popular que llenó el centro de Agüimes de cocina rural, Terrae inició ayer en el Teatro Municipal de esta localidad la parte profesional del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural. Un primer día de congreso que estuvo marcado por la entrega del premio Terrae a la cocinera colombiana Leonor Espinosa (restaurante Leo, en Bogotá), quien resumió de forma concluyente el sentido de la gastronomía rural al afirmar que “el alma de la cocina está en los pueblos”. Espinosa, a quien se le concedió el premio Terrae por su trabajo con las comunidades indígenas de su país para ...
