¡Dos recetas  mejor que una, patatas rellenas de jamón y queso, una versión con jamón  serrano, y otra con jamón de York.

Las patatas enseguida las asociamos con calorías abundantes, sin embargo, las cocidas o al horno, no aportan muchas calorías, alrededor de 75, es fritas cuando su contenido aumenta mucho hasta las 315 calorías.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos patatas a la riojana, hoy rellenas con jamón y queso.

¿Qué vitaminas aportan las patatas?

Las patatas llegaron a Europa gracias a los conquistadores españoles, concretamente fue en 1537 cuando Gonzalo Jiménez de Quesada las descubrió en Perú, pero no llegaron a España hasta años después. Aparece documentada esta hortaliza en 1570.

Las patatas al principio no se consumían, se usaban de adorno y en ciudades como Sevilla era habitual plantarlas en los patios y jardines.

De España la patata se extendió a otros países como Italia. A finales del siglo XVI la patata ya se consumían en distintos países de Europa.

Las patatas no destacan por aportar demasiadas  vitaminas, comparadas con otras hortalizas como las zanahorias.

Tienen Vitamina A tiene 0.87 ug, vitamina C, 17 mg. Además vitaminas del grupo B como la B9, 22 ug, o vitamina K, 2.10 ug. Estas hortalizas son fuente de carbohidratos 14.5 gramos, tiene poca sal solo 2.7 mg y una buena proporción de potasio, 418 mg.

Los antioxidantes también están presentes en las patatas, tienen carotenoides, flavonoides y ácidos fenólicos.

Estas sustancias son importantes ya que ayudan a nuestro sistema inmunológico para protegerse contra los radicales libres. Especialmente un tipo de patatas de color morado (que ya se encuentra en España) es muy rica en antioxidantes y parecen tener incluso tres veces más cantidad que las patatas blancas.

Estos tubérculos también han sido objeto de investigación por parte de científicos del Institute Food Research, para averiguar si tenía un efecto positivo en la reducción de la tensión arterial. Unos compuestos llamados’’kukoamines ‘’, parecen tener relación con la la bajada de la tensión arterial.

Patatas rellenas de jamón serrano  y queso

Ingredientes

Patatas tamaño mediano – 4 unidades

• Jamón serrano – 125 g
• Queso cheddar -125 g
• Cebollino fresco- al gusto
• Leche – 60 ml
• Mantequilla – 50 g

Preparación

1. vamos las patata frotando con un estropajo suave, algunas variedades están bastante limpias, pero otras tienen tierra adherida a la piel.
2. Preparamos una olla con agua, cocemos las patatas sin pelar durante 11 minutos. Este tiempo no las cocerá del todo, pero sí nos ayudará a que luego por dentro estén más tiernas.
3.  A menudo las patatas al horno tiene una buena textura por fuera, pero por dentro no quedan lo tiernas que deberían, de esta forma lograremos la textura deseada.
4. Precalentar el horno a 200 grados.
5. Introducir las cuatro patatas en el horno durante 40 minutos.
6. Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.
7. Una vez tengamos las patatas cocidas, las retiramos del horno
8. Con cuidado de no quemarte, puedes usar un guante de cocina,  las patatas conservan mucho el calor
9. Con un cuchillo haz una incisión recta,  en la piel de las patatas de lado a lado. Luego haces otra incisión al lado de la primera dejando unos centímetros.
10. Hunde ligeramente una cuchara en las incisiones que acabamos de hacer con el cuchillo, para crear una hendidura en las patatas.
11. Vacía las patatas con la cuchara, (no por completo -para evitar se rompan- pero si retira bastante del interior de las patatas), así dejaremos espacio para el relleno.
12. La pulpa que vamos retirando de las  patatas, lo dejamos en otro recipiente.
13. Cuando tengamos las 4 patatas bastante vaciadas en su interior, vamos a machacar con un tenedor lo que hemos retirado del interior.
14. Agrega la leche al recipiente con patata cocida. Continuar machacando hasta conseguir estén cremosas, casi como un puré espeso.
15. Añade la mantequilla a las patatas machacadas y mezcla con el tenedor, sazona con sal y pimienta y mezcla de nuevo.
16. Puedes ayudarte de unas varillas de cocina.
17. Corta el jamón serrano en trocitos pequeños, no es agradable encontrarse tacos gruesos. Reserva dos cucharadas para adornar, (al final).
18. Añade los trocitos de jamón a la mezcla de patatas, un poco de cebollino picado y un poco de queso rallado. Combina estos ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
19. Rellenar nuestras patatas con la mezcla anterior.
20. Para adornar añadir trocitos de jamón serrano y el resto del queso cheddar.
21. Hornear durante 10 minutos a 180 º.

Receta de patatas rellenas de jamón  York y queso

Ingredientes

• Patatas – grandes  – 4 unidades
• Jamón york en taquitos – 125 g
• Queso gouda – 6 lonchas
• Orégano seco – 1 cucharadita o
• Queso crema tipo Philadelphia  –  45 g o una cucharada colmada
• Sal gorda – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

1. Al igual que en la receta anterior lavar bien las patatas.
2. Cocer con piel en abundante agua 10 minutos, al igual que hicimos en la receta anterior.
3. Precalentar el horno a 200 grados.
4. Sacar las patatas del agua hirviendo.
5. Introducir en el horno durante 40 minutos.
6. Sacar del horno y repetir la misma operación haciendo un corte y extrayendo la pulpa cocida de las patatas, pero dejando parte para que la piel se mantenga y luego podamos rellenar.
7. Deposita lo que vayas sacándolo en una ensaladera.
8. Agrega el queso crema, el orégano seco y trocitos de jamón de York.
9. Remover esta mezcla.
10. Corta el queso en trocitos o ralla y añade la mitad a la mezcla anterior.
11. Salpimentar al gusto.
12. Colocar en una fuente de horno, espolvorear el queso que nos queda.
13. Hornear a 180 º durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
14. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del horno. ¡Listas para servir!
    

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