10 años de Summa… ¡ Y Sigue!

Javier Mesa, su propietario, propone sabores para todos los gustos, incluso para aquellos que aún no se atreven con las recetas del país nipón: cocina japonesa con toques mediterráneos.

Una nueva carta diseñada junto a José Luis Rojas, en la que destacan un Crujiente de salmón, Tiradito de lubina, Tartar de pez mantequilla, Lomito de buey japo o Summa Special Roll – tartar de salmón y atún y acompañado de aceite de trufa, cebollino y salsa de anguila -.

Sin olvidar clásicos de ayer y de hoy, como Teriyaki de pollo o Bluefin – atún al grill, en vinagreta de soja y trigueros -, sus platos estrella desde el primer día que abrió sus puertas en 2001, y que sus clientes le siguen reclamando.

Uno de los pioneros en la capital del ‘All you can eat’, ahora introduce sorpresas tanto en la calidad como en la variedad. Una barra giratoria, con agua y originales barquitas en lugar de platos, que invita a probar todas las elaboraciones que el cliente desee. Preparadas por la sushiwoman Eunice Moreno, ofrece un 50% de sugerencias con arroz y un 50 % de platos como gyozas, ensaladas, brochetas…

Además, el horario se amplía en almuerzos (de 13:00 a 16:00h.) y cenas (de 21:00 a 00:00h.), de lunes a sábado y elimina los turnos para disfrutar tranquilamente de la comida

Otro de los espacios que estrena Summa es una coqueta terraza montada por Casa y Campo, en la que llaman la atención las sillas de Fermob. Abierta desde las 13:00 y hasta las 00:00 h., es perfecta para disfrutar de un afterwork muy especial: unas piezas de sushi acompañadas de una copita de vino blanco o una cerveza japonesa.

Y quienes lo prefieran… Summa To Go, a pocos metros del restaurante, en el número 9 de la misma calle Profesor Waksman, ofrece una amplia selección de sushis tanto para take away como para delivery, idóneos ambos para degustar en casa o en la oficina las especialidades más sabrosas.

O apuntarte a sus clases para aprender a elaborar tus propios sushis – te facilitan comprar los ingredientes necesarios para su elaboración – O por qué no, comprar una bandeja de sushi y degustarlo en la recién inaugurada terraza de 16.00 a 21.00h., mientras está cerrada la cocina del restaurante

Si… mejor calidad que nunca y su esencia: cocina japonesa con toques mediterráneos

Summa tiene capacidad para 32 personas en la sala, 15 en la barra y cuenta con un reservado panorámico para 12-14 personas, ideal para aquellos que buscan mayor intimidad. El precio medio es de 30-35 € y abre de lunes a sábado de 13:00 a 16:00 h. y de 21.00 a 00.00 h, también para ‘All you can eat’, cuyo precio es de 18 € sin IVA y sin bebida. El servicio de take away está disponible de lunes a domingo de 11:30 a 23:30 h. y el de delivery de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:30 h.

Summa – Profesor Waksman 5. Madrid. Tel. 91 457 32 27. www.restaurantesumma.com
Summa To Go – Profesor Waksman 9. Madrid. Tel. 91 457 95 07