Señoronas la ‘lían parda’ en una boda a cuenta del curry

1. No es una sola especia

• Curiosidad: Aunque a menudo se piensa que el «curry» es una sola especia, en realidad es una mezcla de varias. Los ingredientes más comunes incluyen cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, fenogreco, cardamomo, y pimienta negra. Cada región y cada hogar puede tener su propia combinación especial de especias.

2. Origen de la palabra «curry»

• Curiosidad: La palabra «curry» proviene del término «kari» en tamil (un idioma del sur de la India), que significa salsa o plato guisado. Sin embargo, este término fue adoptado y popularizado por los colonizadores británicos durante su presencia en la India, quienes comenzaron a utilizarlo para referirse a una variedad de platos guisados con especias.

3. Diversidad regional

• Curiosidad: El curry varía enormemente según la región. Por ejemplo:
  • En India, el curry es una categoría amplia que puede incluir guisos de carne, verduras o legumbres, y se prepara con diferentes combinaciones de especias según la región. El curry indio puede ser seco o con salsa.
  • En Tailandia, el curry se elabora con pasta de curry (que incluye ingredientes frescos como chiles, galanga, ajo y limón) y a menudo se mezcla con leche de coco, lo que le da un sabor distintivo. Ejemplos populares incluyen el curry rojo, verde y amarillo.
  • En Japón, el curry japonés es más dulce y menos picante que sus versiones indias o tailandesas, y se sirve comúnmente con arroz. Este curry se introdujo en Japón a través de los británicos durante el siglo XIX y se ha convertido en uno de los platos más populares del país.

4. Curry en polvo y la influencia británica

• Curiosidad: El curry en polvo tal como lo conocemos hoy en día fue creado por los británicos en el siglo XVIII. Los colonizadores británicos querían recrear los sabores de la India al regresar a casa, pero en lugar de hacer mezclas frescas de especias como se hace tradicionalmente, crearon una versión en polvo que podía almacenarse fácilmente.

5. Cúrcuma: el ingrediente clave

• Curiosidad: Uno de los ingredientes más comunes en las mezclas de curry es la cúrcuma, que le da ese color amarillo brillante característico a muchos tipos de curry. Además, la cúrcuma es famosa por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y ha sido utilizada en la medicina tradicional india (ayurvédica) durante siglos.

6. El curry no siempre es picante

• Curiosidad: Aunque mucha gente asocia el curry con el picante, no todos los currys son picantes. La cantidad de chiles o especias picantes varía según el tipo de curry y el gusto personal. Por ejemplo, los currys tailandeses pueden ser muy picantes, pero los currys japoneses suelen ser más suaves, y en algunas recetas indias también se usan pocos chiles o ninguno.

7. El curry tiene sus propias «personalidades» según el color

• Curiosidad: En la cocina tailandesa, los currys se distinguen a menudo por colores que reflejan su sabor y nivel de picante:
  • Curry verde: Generalmente el más picante, se hace con pasta de curry verde y suele llevar chiles verdes frescos.
  • Curry rojo: De sabor medio a picante, hecho con pasta de curry roja que contiene chiles rojos secos.
  • Curry amarillo: Más suave y menos picante, hecho con cúrcuma y a veces leche de coco para suavizar el sabor.

8. Curry en la cocina internacional

• Curiosidad: Aunque tiene raíces en Asia, el curry ha influido en cocinas de todo el mundo. Por ejemplo:
  • Curry británico: En el Reino Unido, platos como el Chicken Tikka Masala y el Balti se han popularizado hasta tal punto que se consideran casi como platos nacionales.
  • Sudáfrica: Los platos de curry llegaron a Sudáfrica con los trabajadores contratados de la India en el siglo XIX, y hoy en día el curry es una parte importante de la cocina sudafricana.
  • Caribe: El curry también llegó al Caribe a través de la inmigración de trabajadores indios, y ahora platos como el curry de cabra son muy populares en islas como Jamaica y Trinidad y Tobago.

9. Currywurst en Alemania

• Curiosidad: En Alemania, el curry ha encontrado una forma muy distinta en el plato llamado Currywurst, que es una salchicha bratwurst cubierta con una salsa de tomate mezclada con curry en polvo. Es una comida callejera muy popular y tiene su origen después de la Segunda Guerra Mundial, cuando una mujer llamada Herta Heuwer mezcló ingredientes obtenidos de soldados británicos.

10. Curry y la salud

• Curiosidad: Los ingredientes del curry tienen una variedad de beneficios para la salud. Por ejemplo:
  • La cúrcuma se ha relacionado con propiedades antiinflamatorias y beneficios para el cerebro.
  • El jengibre y el ajo son conocidos por ser buenos para el sistema inmunológico.
  • El comino puede ayudar con la digestión y tiene propiedades antioxidantes.

11. El curry más picante del mundo

• Curiosidad: El «curry phaal» es famoso por ser uno de los más picantes del mundo. Se originó en el Reino Unido, pero tiene raíces en la cocina bengalí. Está hecho con una mezcla intensa de chiles extremadamente picantes, como el Bhut Jolokia (o «ghost pepper»), uno de los chiles más potentes del mundo.