Tabanco Amores: Gastronomía Andaluza 100% Sin Gluten en el Corazón de Madrid

Tabanco Amores: Tradición Andaluza Sin Barreras

En el bullicioso barrio de Lavapiés, Tabanco Amores ha irrumpido con una propuesta única: rescatar la esencia de los clásicos tabancos andaluces, pero con un giro revolucionario: todo su menú es 100% sin gluten. Detrás de este proyecto están los chefs Javier Goya (fundador de Triciclo) y José Fuentes (creador de KultO), dos referentes de la gastronomía madrileña que han unido su pasión por la cocina y el sur para ofrecer una experiencia inclusiva y deliciosa.

«Queríamos demostrar que se puede disfrutar de la cocina tradicional andaluza, con sus frituras y embutidos, sin gluten y sin renunciar al sabor». Y vaya si lo han conseguido.

¿Qué Es un Tabanco? Un Pedacito de Jerez en Madrid

Los tabancos son emblemáticas tabernas-bodegas originarias de Jerez de la Frontera, donde el vino a granel y las tapas caseras son los protagonistas. Tabanco Amores mantiene ese espíritu desenfadado y auténtico, pero con una carta diseñada para que todos —celiacos o no— puedan disfrutarla.

Aquí no hay límites: desde frituras crujientes hasta embutidos ibéricos, pasando por platos de cuchara y postres tradicionales. Todo, sin gluten y con ingredientes de primera calidad.

Una Carta Para Chuparse los Dedos (Sin Gluten)

Para Picar: Embutidos, Encurtidos y Quesos

• Mojama de atún rojo (un manjar del Mediterráneo).
• Huevas de maruca Herpac (salazón premium).
• Gildas variadas (con anchoas, guindilla y aceitunas).
• Quesos artesanos (seleccionados para maridar con los vinos de la casa).

Platos que Homenajean al Sur

• Salmorejo cordobés (cremoso y con todo el sabor tradicional).
• Berenjena asada con aliño moruno (naranja, frutos secos y AOVE).
• Tortillitas de camarones (fritura perfecta, sin gluten).
• Atún con tomate y huevo frito (un clásico reinventado).

Carnes y Pescados con Alma Andaluza

• Lomo bajo de vaca a la parrilla (jugoso y con carbón).
• Solomillo Joselito de Orza (acompañado de verduras asadas).
• Gambas cristal con huevo frito (simple y espectacular).

Postres que Cierran con Broche de Oro

• Torrija de brioche caramelizada (indispensable).
• Flan casero con nata de romero (suave y aromático).

Más que un Restaurante: Una Experiencia Inclusiva

Lo que hace especial a Tabanco Amores no es solo su comida, sino su filosofía:

✔ Sin gluten, pero sin etiquetas: No es un «local para celiacos», sino un sitio donde todos pueden comer sin preocupaciones.
✔ Ambiente sureño: La música, las fotos en las paredes (algunas hechas por José Fuentes) y hasta la barra de madera te transportan a Cádiz.
✔ Precio justo: Con un ticket medio de 35€, es una opción accesible para disfrutar de productos premium.

Tabanco Amores

Dirección: Calle Santa Isabel, 38 (Lavapiés).
Horario:

• Lunes a jueves: 13:00-16:00h / 20:00-00:00h.
• Viernes y sábado: 13:00-1:30h.
• Domingo: 12:30-18:00h.
  🔗 Reservas e info: Instagram @tabancoamores.

«Aquí no hacemos comida sin gluten; hacemos comida buena que, casualmente, no lleva gluten». Y eso se nota en cada bocado.