El mejor vino rosado del mundo es de Valladolid 

Por José María Arévalo

(Viñas en Cigales. Acuarela de José M. Arévalo)

Veo, encantado, en la prensa que el Sinfo Rosé de Bodegas Sinforiano se alza con el primer puesto en el concurso Mondial du Rosé de Francia celebrado recientemente en la localidad de Marsella. Yo tomo, en la tertulia que tengo todos los días, lo que siempre llamábamos un “clarete” – que ahora parece solo se puede llamar “rosado”, no entiendo muy bien por que-, muchas veces un Sinfo, aunque no éste ahora premiado, sino el usual, más barato. A mi el que más me gusta es el “Luna”, que me dice el encargado del bar lo compra en Fuensaldaña, porque me parece más suave y afrutado, pero no soy un experto. Tendré que buscar y probar este premiado ahora.

Diario de Valladolid, de El Mundo, recogía sobre esta noticia del 18 de abril pasado, que “El vino Sinfo Rosé, de Bodegas Sinforiano, ha sido elegido mejor vino del mundo en el concurso Mondial du Rosé de Francia, celebrado recientemente en la localidad de Marsella”. La Unión de Enólogos de Francia -explicaba- organiza cada año este certamen desde 2004 y su jurado, integrado por reputados profesionales franceses y procedentes de distintos países de tradición enológica, ha concedido al Sinfo Rosé, de la Denominación de Origen Cigales, una puntuación de 98 sobre 100, lo que lo ha situado por delante de caldos franceses con fuerte presencia en el mercado mundial, como los champanes rosados.

“Que el mejor rosado del mundo sea un vino de Cigales, de Valladolid y de Castilla y León es una noticia excelente que da buena muestra de la calidad de los vinos de esta zona, así como del trabajo, esfuerzo e ilusión que desde Bodegas Sinforiano hemos puesto en cada paso de su elaboración”, explicaba aquellos días el director técnico de la bodega, Sergio Vaquero.

Creado con uva tempranillo, albillo y garnacha procedente del pago La Zapata de Mucientes, con una crianza sobre lías de cuatro meses, tiene un color intermedio entre el típico color del rosado de Cigales y el Provenzal.

ivo color fresa claro y un aroma expresivo y elegante a fruta blanca, cítricos y leves recuerdos de anís, además de un sabor en boca suave, sabroso, equilibrado y afrutado con una ligera acidez.

A este reconocimiento se suma el Gran Oro alcanzado por el Sinfo Fermentado en Barrica en el recién celebrado Concurso Mundial de Bruselas, así como a otros premios obtenidos por Bodegas Sinforiano en los últimos años: su Quelías fue elegido mejor rosado del mundo en Bruselas en 2019. Tres años después, en 2022, fue la bodega más premiada en el Concurso Mundial de Bruselas (obtuvo seis medallas) y en el Mondial du Rosé, donde se alzó con dos medallas Gran Oro para el Sinfo Rosado y 50 Vendimias, además de varias medallas Asimismo, su Sinfo Rosado fue elegido el mejor del Concurso Internacional de Vino Bacchus.

Así es la bodega donde se hace el mejor rosado del mundo

Y el Diario de Valladolid titulaba un artículo de  José Javier Álamo; “Bodegas Sinfo amplía su brillante palmarés tras conquistar el Mondial du Rosé de Francia”, acompañando una foto de los hermanos Juan Antonio, Pilar, Miguel y Sergio Vaquero, en las instalaciones de Bodegas Sinfo.

“Los éxitos se acumulan en Bodegas Sinfo -comenzaba-. Los hermanos Sergio, Juan Antonio, Miguel y Pilar celebran el premio conquistado en el prestigioso Mondial du Rosé celebrado en Marsella (Francia) donde el Sinfo Rosé de la bodega vallisoletana de Mucientes ha sido elegido mejor vino del mundo. El premio tiene un inmenso valor añadido ya que al certamen francés han concurrido más de mil vinos de numerosos países. La Unión de Enólogos de Francia organiza cada año este certamen desde 2004 y su jurado, integrado por reputados enólogos franceses y procedentes de distintos países de tradición enológica, ha elegido el Sinfo Rosé como el mejor vino del concurso con una puntuación de 98 sobre 100, situado por delante de caldos franceses con fuerte presencia en el mercado mundial, como los champanes rosados

El vino que ha alcanzado el máximo galardón en el concurso francés se elabora con uva tempranillo, albillo y garnacha procedente del pago La Zapata de Mucientes, con una crianza sobre lías de cuatro meses. «Este vino tiene un color intermedio entre el típico color del rosado de Cigales y el Provenzal. No es ni pálido ni el típico Cigales», señala Sergio Vaquero, director técnico de Bodegas Sinforiano.

El mejor vino rosado del mundo es de Valladolid

La maceración con hollejos y mosto le da al Sinfo Rosé un sabor más «aromático». Tras ese proceso, el vino está guardado para obtener mayor «longevidad». Los hermanos Vaquero aprendieron al pie de la letra los consejos de su padre, Sinforiano, y los numerosos premios alcanzados en los concursos europeos así lo confirman. Los cuatro hijos de Sinforiano y Daniela continúan la inmensa labor que comenzaron sus padres y con anterioridad los abuelos y cada uno de ellos está al frente de las diferentes actividades que requiere el negocio. «El premio de Marsella es un orgullo, los franceses son especialistas, cuentan con buenos rosados, y el premio de mejor vino del mundo ha sido para nosotros», indica Sergio. “Que el mejor rosado del mundo sea un vino de Cigales es una noticia excelente que da buena muestra de la calidad de los vinos de esta zona, así como del trabajo, esfuerzo e ilusión que desde Bodegas Sinfo hemos puesto en cada paso de su elaboración”, añade el director técnico de la bodega.

El rosado copa el 75% de la producción total de la bodega con 1.100.000 kilos de uva al año. De su procesamiento nacen los distintos caldos (sin segundas marcas) de la firma: Quelías (albillo, garnacha, tempranillo y verdejo), Líala (albillo, garnacha, tempranillo, verdejo, godello y palomino), Sinfo Rosado (tempranillo, verdejo y albillo), Sinfo Fermentado en barrica rosado (tempranillo, verdejo y albillo), Sinfo Rosé (tempranillo, garnacha y albillo), 50 Vendimias rosado (tempranillo, verdejo y albillo) y Raimun rosado (tempranillo, verdejo y albillo).

El premio de Marsella les ha desbordado. El vino Sinfo Rosé está agotado -producen 60.000 botellas al año- y esta misma semana se pondrán en el mercado más unidades. Bodegas Sinfo continúa apostando por vinos rosados, con diferentes perfiles, elaborados a partir de distintas cepas y técnicas. «Así protegemos el patrimonio varietal de Castilla y León, con vinos atractivos, delicados y refrescantes, gracias a un cultivo de las viñas basado en el respeto medioambiental y en las tareas específicas para la elaboración de rosados, buscando preservar los aromas y sabores primarios y obtener vinos de personalidad y carácter propio», indica Sergio.

Los vinos de Bodegas Sinfo traspasan fronteras y los éxitos también dan el salto a otros países. En Marsella son bien conocidos ya que el año pasado ganaron otros dos premios con sus rosados. Este es precisamente el vino que les aporta su gran seña de identidad. Exportan al año 1.100.000 botellas y de esa producción los hermanos Vaquero elaboran entre un 70 y un 75% de rosados, un 15% de tintos y un 10% de blancos y verdejos. Los vinos llegan a todos los rincones de Europa y a mercados de Japón, Corea del Sur, México, Estados Unidos, Canadá y Venezuela, entre otros muchos destinos. El precio de una botella es de 8,50 euros.

Las botellas oficiales del Atlético de Madrid

Bodegas Sinfo alcanzó años atrás un acuerdo para elaborar y etiquetar las botellas oficiales del Atlético de Madrid. Su líquido rojo intenso se distribuyó hasta el año pasado desde el corazón de esta bodega a las tiendas oficiales del club colchonero, además del estadio Wanda Metropolitano. Con su famoso lema, ‘Coraje y Corazón’, el vino viajó a hogares de todo el mundo para satisfacer los gustos del aficionado futbolero que sueña con los colores rojiblancos. Para su colaboración con el Atlético eligieron varios vinos, un tinto, un verdejo y un rosado. En este último caso, en el del clarete, se decantaron por el popular Sinfo, el clásico rosado de la etiqueta naranja.

Las 80 hectáreas propias en Mucientes y las 75 que controlan, propiedad de viticultores de la zona, son bien conocidas en el panorama internacional porque han alcanzado numerosos premios y reconocimientos. Quelías fue elegido mejor rosado del mundo en Bruselas en 2019 y tres años después, en 2022, Sinfo fue la bodega más premiada en el Concurso Mundial de Bruselas, donde obtuvo seis medallas, y en el Mondial du Rosé, donde se alzó con dos medallas Gran Oro para el Sinfo Rosado y 50 Vendimias, además de varias medallas. Además, su Sinfo Rosado fue elegido el mejor del Concurso Internacional de Vino Bacchus. Además, los rosados de Bodegas Sinfo han obtenido sendas medallas de oro en Cannes y Mejor Vino de Museo en Peñafiel.