El Señor Martín

“La pescadería de la gente a la que le encanta el pescado” es el curioso slogan de este buen señor, El Señor Martín, con el que ha llegado a Madrid un nuevo concepto de pescadería: un establecimiento pensado y creado, hasta el último detalle, por y para los auténticos amantes del pescado.

Se trata de un espacio innovador que ofrece el pescado en un nuevo entorno: enfocado al consumidor, a satisfacer sus inquietudes, a adaptarse a su ritmo de vida y, en definitiva, a convertir la compra de pescado en una experiencia apetecible y emocionante en la que cada día se pueden descubrir nuevos secretos sobre la materia prima y la forma de escogerla, de prepararla y de comerla.

Este novedoso proyecto acaba de cumplir con éxito sus seis primeros meses en el
Mercado de Chamberí (c/Alonso Cano, 10), en pleno centro de Madrid, y como premio al trabajo bien hecho, la Comunidad de Madrid le ha concedido el Premio Innova en la IV Edición del Concurso “Madrid Región Comercial” por “poner de manifiesto una apuesta decidida por la innovación en el desarrollo de nuevos conceptos estéticos y comerciales”.

El equipo humano de El Señor Martín es consciente de que las cosas que tienen historia siempre saben más ricas que las que no pueden contarnos nada. Si hay algo que no podía escapar a esta máxima, eso era la elección del nombre. El Señor Martín, como los más avezados abrán intuido, debe su nombre al pez de San Pedro, un pescado exquisito aunque un poco feucho que recibe diversos nombres en nuestra geografía: zeus en Andalucía, sanmartiño en Galicia… En el País Vasco se le conoce como “mushu Martín”, gracias a un tal Monsieur Martin, apasionado admirador de esta
deliciosa especie. Gracias a este apuesto caballero francés, el señor Martín es El
Señor Martín.

El Señor Martín es un auténtico placer para los sentidos. Un lugar en el que las personas que de verdad disfrutan con el pescado encontrarán productos de altísima calidad que deleitarán sus sentidos desde el momento de la compra, hasta su preparación y su degustación. Pero también es un espacio en el conocer nuevas variedades, aprender a diferenciar un pez de piscifactoría de otro salvaje o descubrir las claves para preparar cada pescado disfrutando al máximo de emociones, sabores y texturas. Y por qué no, saber incluso cuál es el vino que mejor armoniza con nuestra compra.

Así, cada pieza está marcada con una etiqueta que nos muestra su trazabilidad y
características y nos sugiere la mejor manera de prepararlo: dónde fue capturado, qué aporte nutricional tiene y cómo prepararlo a sugerencia de alguno de los clientes de El Señor Martín.

Detrás de cada apasionado del pescado y de cada consumidor hay una historia vital y unos hábitos y preferencias completamente distintos y, por eso, no puede haber una única forma de atenderles o satisfacer sus necesidades. El Señor Martín ha pensado en todos los perfiles posibles y ha creado diferentes secciones en una pescadería única.

La pescadería cuenta con un cocedero de marisco propio en el que se preparan al momento los mariscos que el cliente elija, con la garantía de frescura que da observar todo el proceso y con unos procedimientos que dan el toque perfecto a la materia prima.

La sección «Listos para llevar» está pensada para las personas a las que les encanta el pescado y no tienen tiempo para cocinarlo. Se trata de un espacio con productos novedosos y platos preparados donde el pescado de alta calidad es el gran protagonista.

Además, nos encontramos con un escaparate de productos excepcionales. De manera frecuente, en El Señor Martín se pueden contemplar piezas difícilmente visibles en otras pescaderías (un mero de 30 kg., un pez espada de casi 100 kg.)… Ejemplares soberbios con
los que deleitarse y aprender.

La calidad única de las piezas capturadas para El Señor Martín ha hecho que, tras sólo seis meses de andadura en Madrid, algunos de sus pescados y mariscos hayan seducido a los mejores cocineros. Su merluza se puede probar en La Tasquita de Enfrente; el besugo de la pinta, en Santceloni; el lenguado de ría, en El Mentidero de la Villa; y la raya o la ventresca de atún, en Sacha.

Para más información: http://www.srmartin.es/