Lagar de Cervera 2011

Selección de la década, así denominan sus elaboradores a este vino albariño de O Rosal. Pero, ¿por qué si es de la añada 2011? Pues porque en 2011 confluyeron todos los factores necesarios para que «nuestras fincas nos ofrecieran un fruto perfecto», responden desde la bodega. Y es verdad que la climatología del 2011 fue determinante para una cosecha sobresaliente: la primavera más seca de los últimos cincuenta años y las temperaturas del inicio del verano produjeron unos racimos pequeños y con granos sueltos. Luego, las lluvias de primeros de agosto aportaron el carácter fresco y frutal que le hacía falta a esta añada para ser aún mejor. Pero ahí no queda todo, sino que también el estado sanitario de la uva durante su ciclo vegetativo fue excelente.

«De todas nuestras fincas hemos dedicado a este nuevo Lagar de Cervera uva procedente exclusivamente de O Rosal, de las parcelas más viejas -25 años de edad media- de Viña Cervera (Seoane y Cervera) y con las mejores condiciones por su especial orientación hacia el sur y el suroeste», nos explican.

Y es que han sido más estrictos aún que de costumbre y en la selección de los racimos de esta cosecha, finalmente tan sólo el 50% llevará la etiqueta de Lagar de Cervera. La razón es que su habitual seguimiento de maduración de la uva se ha extremado este año mediante un novedoso sistema de control y seguimiento de la calidad de la uva desde que es recolectada y que, además, permite conocer la productividad y la calidad de la labor que realiza cada vendimiador mediante la lectura en bodega de unos códigos de barras que identifican y clasifican cada caja de uva en función de su calidad, ausencia de racima, etc.

De esta manera, el mosto entró con una acidez óptima (7 gr/l de acidez total siendo 2,5 gr/l de ácido málico) por lo que no realizaron una fermentación maloláctica parcial como en cosechas precedentes. Pero ahí no queda todo, ya que en 2011 han introducido una importante novedad enológica: crianza sobre sus finas lías durante tres meses para reforzar la untuosidad, cremosidad y el equilibrio entre frescura y calidez del vino, sin quitarle acidez. Y es por todas estas razones, concluyen los elaboradores, por lo que «consideramos que es el mejor Lagar de Cervera de los últimos diez años.

Ahora bien, las novedades no atañen solo a la calidad de la cosecha y al proceso de elaboración, sino que han querido aprovechar todo esto para hacer un cambio de imagen. Porque ¿qué mejor para celebrar esta extraordinaria cosecha de Lagar de Cervera que estrenar una nueva imagen? Un look que, sin romper totalmente con la marcada identidad de este albariño, aporta un aire renovado introduciendo, además, un texto en la etiqueta que nos desvela la ‘magia’ gallega que obra esta maravilla.

Tras dibujar la nueva imagen de Viña Ardanza y Viña Alberdi, el prestigioso estudio CB’a Graell ha sido también el encargado de este rediseño. En palabras de su máximo responsable, Carles Graell, “en el proceso creativo del rediseño de la etiqueta de Lagar de Cervera, se contemplaba como prioridad principal no perder las características básicas que han identificado el vino hasta el momento”.

Y por eso se ha conservado la división de la etiqueta en dos partes iguales, la superior en blanco y la inferior en tonos amarillos. La franja negra que divide las dos partes es el elemento más notorio de este nuevo diseño, aportando “equilibrio, rotundidad y modernidad, además de destacar la añada de albariño 2011”.

Los cálidos tonos amarillos del fondo están representados a través de la imagen de un atardecer marino, reforzando la denominación de origen Rías Baixas. Y, además, el tratamiento tipográfico del nombre del vino, Lagar de Cervera, constituye el otro cambio más significativo del conjunto gráfico, dándole mayor protagonismo y un tono más cualitativo.

Esta etiqueta rinde un singular ‘homenaje enológico’ al sol, tan importante para la óptima maduración de las uvas, que nacen en un lugar tan especial como éste: el último punto geográfico europeo donde, cada día, se oculta el astro rey. Un sol sinónimo de luz, calor, color,… tan protagonistas de la primavera y el verano, épocas óptimas para el disfrute de este singular vino.Por último, exsplican los responsables, «en esta nueva presentación destaca el sello ‘Selección de la Década’ título que hemos concedido por su contenido a esta añada tan especial de nuestro monovarietal de albariño.

Y aunque parezca increíble aún hay otras, e interesantes igualmente, novedades. Y es que estas bodegas continúan apostando por las nuevas tecnologías, por lo que están introduciendo paulatinamente códigos QR en las contra etiquetas de algunas de nuestras referencias, como por ejemplo en Viña Ardanza 2004 (La Rioja Alta, S.A.) o en este Lagar de Cervera 2011, para que mediante su escaneo con un dispositivo móvil (es necesario tener instalada la aplicación de lectura de códigos QR) pueda accederse por ejemplo, en el mismo restaurante donde esté consumiendo el vino, a una completa ficha de cata perfectamente adaptada para su lectura en la pantalla de un teléfono móvil. Estas fichas pueden leerse con un solo click en castellano, inglés y alemán.

Así que enhorabuena a la bodega por tantgas y tanm buenas noticias…