Póker de ases: una cata vertical de Extremarium Nature

Las ediciones sucesivas de este cava de Mont Marçal ha ido dando que hablar mucho año tras año. Pero, ¿qué pasaría si, además de disfrutar del Cava Extremarium Nature , pudiéramos valorar su evolución a lo largo del tiempo? Éste es el propósito de la cata vertical que Mont Marçal acaba de poner a la disposición de los amantes de la calidad, la originalidad y del placer de un buen cava. Un original estuche de cuatro botellas de diferentes añadas (2007, 2008, 2009 y 2010) para poner en juego todos nuestros sentidos. Todo un póker de ases a nuestra disposición.

Pues el caso es que Mont Marçal acaba de presentar, en edición limitada, su Cata Vertical Extremarium Nature, que reúne en un mismo estuche cuatro cavas de diferentes añadas (2007, 2008, 2009 y 2010) para que el consumidor tenga la oportunidad de descubrir la evolución de sus matices y la influencia de los coupages y de las cosechas a lo largo del tiempo. Para disfrutar plenamente de la experiencia de la cata, la bodega sugiere probar los cavas a ciegas en la misma sesión, tomando nota sobre sus diferentes aspectos organolépticos y tratando de adivinar a la vez a qué añada pertenecen. El estuche contiene información sobre la nota de cata de cada uno de los productos, así como el coupage y la analítica de los mismos.
Con este lanzamiento, las Bodegas Mont Marçal demuestran una vez más su pasión por el mundo del cava, dando a conocer no sólo algunos de sus productos sino también hacia dónde van, conociendo todas sus fases desde el estado inicial.

Los cuatro cavas presentan a la vista una fantástica espumabilidad, una óptima conservación del color sin llegar a tener un color evolucionado (amarillo dorado) y una fina burbuja que asciende para formar una perfecta y completa corona en superficie. Veámoslo.

COSECHA 2007
Claras notas de evolución debidas al largo contacto con las levaduras.

En nariz:
Las notas de ligera evolución nos recuerdan a los frutos secos tipo nueces, aromas de levaduras reducidas, pomelo maduro, manzana al horno, claras notas de miel y alguna pincelada herbácea y ahumada.

En boca:
Una entrada fresca, una espuma cremosa, galletas con mantequilla, tabaco, retro largo y complejo.

COSECHA 2008
Persistente, con fino, ligero y agradable amargor al final.

En nariz:
Sigue la línea del anterior y podemos destacar la manzana madura, los orejones, el sotobosque, la bollería, los tostados como la almendra torrada y las avellanas y las flores secas.

En boca:
Mantiene la frescura, la fruta madura y confitada con la madera muy bien integrada, la espuma cremosa pero aún crujiente.

COSECHA 2009
Un equilibrio excepcional, en uno de sus mejores momentos.

En nariz:
Las frutas cítricas como el pomelo y blancas como la pera se combinan perfectamente con las notas de avellanas tostadas y pan tostado con un agradable fondo de pastelería y confite.

En boca:
Burbuja crujiente, viva, muy fresco y afrutado. Empezamos a notar notas de autolisis de levadura.

COSECHA 2010
Muy cercano al Reserva y a la línea del Extremarium actual.

En nariz:
Limpio, fresco y muy afrutado, con frutas de hueso tipo melocotón, con torrefactos suaves, algún floral y levaduras frescas.

En boca:
Muy fresco y afrutado, con un paso de boca muy agradable y un retro de frutos secos y almendra cruda. La burbuja viva y revoltosa.

Mont Marçal se encuentra en la finca Manlleu, a 220 metros de altitud y en pleno corazón del Penedés. 40 Ha. de viñedos propios rodean la masía de orígenes medievales, modificada completamente a finales del siglo XIX. Sus productos cuentan con el aval de los certificados de los estándares internacionales más prestigiosos: ISO-9001, BRC (British Retail Consortium, Global Standard Food) e IFS (International Safety Food Standard), y han recibido diversos premios en los más prestigiosos certámenes nacionales e internacionales.

PVP aproximado del kit completo: 58 €