El Pitaco, cocina vasco-navarra casera y bien hecha

Florece con el nuevo año este restaurante en el que Esteban García brinda una cocina vasco-navarra fundamentada en el respeto al producto. este local, situado en un rincón del madrileño Barrio de la Concepción, y que responde al nombre de El Pitaco da la bienvenida a los amantes de la cocina de siempre. Su carta es un homenaje a la tradición, con creaciones meditadas y una exhaustiva selección de las materias primas de temporada.

Esteban García, su propietario y jefe de sala, lidera un equipo de profesionales cuyo objetivo es que el comensal se sienta como en casa. Un servicio eficiente, una atención personalizada y el mimo al producto conforman la filosofía de este restaurante, con la que sin duda generará adeptos.

El Pitaco es un gran espacio preparado para todo tipo de comidas o cenas de empresa, reuniones en familia o amigos, con la calidad y la excelencia como hilo conductor. Dispone de un amplio salón, muy luminoso gracias a sus ventanales en arco de media punta que refuerzan un ambiente tradicional y sencillo, junto con el blanco de la mantelería y la madera de los muebles. Una barra de espera, ideal para disfrutar de un buen vino, un vermú, algo para ‘picar’ o un café, y un reservado para grupos completan la distribución.

Se puede empezar a disfrutar de su oferta con alguna de las sugerencias ‘para compartir’, como la caña de lomo de cerdo ibérico, el embutido por excelencia de la casa, o la brandada de bacalao, un guiño a la cocina mediterránea. Entre los entrantes destacan las verduras naturales de Tudela, y originales ensaladas que combinan ligereza y sabores auténticos, como la de tomate con anchoas y ventresca o la de perdiz escabechada.

Los guisos son su especialidad, y en este capítulo sobresalen recetas típicas de Madrid como los callos o el rabo de toro, sin olvidar sus excelentes carnes de ternera y buey a la parrilla o el emblemático steak tartar, que se elabora a los ojos del comensal. El pescado blanco es otra de las estrellas de la carta, con sugerencias como el bacalao con cebolla frita o el sapito (rape pequeño para dos). Otra opción es el menú para dos personas por 64 €.

Para armonizar, Esteban aconsejará al cliente la mejor opción entre una amplia y selecta carta de vinos, escogidos entre prestigiosas bodegas nacionales y extranjeras: tintos, blancos, dulces, espumosos, de Jerez…

El Pitaco estrena el 2014 con muchas ganas de agradar a los amigos de la cocina tradicional de calidad, tras apenas un año de vida desde que Esteban García – que ya cosechó 25 años de éxito como jefe de sala en el Asador Guetaria– tomó la dirección. En definitiva, uno de los destinos obligados en la capital para disfrutar de la gastronomía española de siempre.

Horario: lunes a sábado: 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 00.00. Cierra los domingos.

El Pitaco
Avenida Badajoz, 25
Teléfono: 914 038 862,
28027 Madrid y

c/ Laurel 19, 1º C
Teléfono: 91 474 71 09 –– 66193 41 45
28019 Madrid

Página web: www.elpitaco.es