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También buñuelos, bacalao o torrijas, sí. Todos los platos más típicos de estas fechas en versión clásica o renovada. Que no todo sea penitencia, ¿verdad? Así que si esta Semana Santa tiene unos días libres para disfrutar de uno de los mejores ritos de la época, la gastronomía, no puede dejar de considerar estas propuestas de diversos restaurantes, que nos presentan, cada uno fiel a su estilo, algunos de los platos más clásicos de estas fechas. Veámoslas:
En el número 128 de la calle Velázquez, una de las más concurridas de Madrid, se encuentra Velázquez 128 que, con su propuesta de cocina de mercado con un toque innovador, se ha convertido en un lugar de encuentro para amantes de la buena mesa donde saborear lo mejor de los productos de temporada, frescos y variados, de la mano de su nuevo chef, Carlos del Portillo. Un espacio multifuncional, amplio y cómodo, que se estructura en dos plantas y tres espacios (barra, salón y coctelería) para disfrutar a cualquier hora del día, desde el desayuno, pasando por el aperitivo y la comida, hasta la cena. Y para Semana Santa, nos proponen potaje de vigilia y torrija jugosa infusionada en leche y vainilla de Madagascar en pan de maíz con helado. En Semana Santa abierto de lunes a sábado. Domingo cerrado por descanso.
c/ Velázquez, 128
Madrid
Teléfono: 91 411 19 12
La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida en la sierra madrileña. Al frente de los fogones se encuentra el chef Fernando Limón, quien practica una cocina atrevida, en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), con platos acompañados por los panes de Madre Hizo Pan. Esta Semana Santa, y fiel a la creatividad que define la propuesta del restaurante, nos propone bacalao negro o guindara y torrija con almíbar de zanahoria y helado de haba tonka. Está abierto todos los días de Semana Santa.
Plaza de Guadarrama, 9
Alpedrete (Madrid)
Teléfono: 91 850 63 70
Si está paseando por la concurrida calle Velázquez y un olor a mar del norte invade tus sentidos, seguro que está pasando por delante de La Maruca, un nuevo espacio de aires frescos como esa playa cántabra de la que toma su nombre; una playa distinta, curiosa, con alma e historia propias. La Maruca nos recibe durante todo el día y abre sus puertas desde las 8 de la mañana hasta las 2 de la madrugada, para ofrecer un sinfín de posibilidades: desayunos, almuerzos, raciones, afterwork, cenas, copas… Un espacio único diseñado por el estudio de arquitectura Zooco. Buñuelos de brandada de bacalao en tempura y leche frita son sus platos estrella de esta Semana Santa. Además está bierto durante toda esta semana.
c/ Velázquez, 54. 28001
Madrid
Teléfono: 917 81 49 69
El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el conocido como Barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Inaugurado hace más de 40 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos. La calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana), la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces, y el ambiente agradable y relajado, son los sellos distintivos de este restaurante, en el que se sentirá como en su propia casa. En Semana Santa, ofrecen bacalao al ajo colorao y torrijas al estilo tradicional. Durante Semana Santa está abierto toda la semana, excepto domingo y lunes noche.
c/ Huertas, 15
28012 Madrid
Teléfono: 91 429 50 44
En la calle Barquillo nº10, en pleno corazón del tan de moda barrio de Chueca, ha abierto sus puertas Oribu Gastrobar, la nueva apuesta gastronómica que promete revolucionar Madrid. Con una cocina mediterránea de mercado y un toque de fusión japonés, es el sitio ideal para compartir un rato agradable entre amigos. Ofrece una cocina de calidad, combinada con la experiencia más casual y divertida de un bar, a unos precios más que asequibles y cuyo objetivo es la fusión de Oriente y Occidente entendida como un estilo de vida. En Semana Santa ofrece su torrija de sobao pasiego, lemongrass y helado de yogur y estará abierto todos los días.
c/ Barquillo 10.
Madrid
Teléfono: 915 24 03 17
El Cielo de Urrechu está situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado en mayo de 2012, en sus platos sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. El segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu cuenta, además, con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid desde su terraza. En su carta podemos encontrar láminas de bacalao en ensalada con vinagreta de azafrán y piñones, bacalao asado con ajoarriero y su pilpil y dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada. En Semana Santa está abierto toda la semana.
C.C. Zielo Shopping Pozuelo
Avda. De Europa, 26 B
Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Teléfono: 91 709 32 85
Fiel al estilo y la filosofía culinaria de la sucursal santanderina, Cañadio Madrid ofrece una cocina “para todos los públicos” y “todos los bolsillos” basada en la gastronomía regional y tradicional actualizada, con una carta llena de ingredientes de temporada, provenientes en su mayoría de la comunidad cántabra, tanto en los platos del restaurante como en la variedad de pinchos y raciones que se pueden tomar en la barra, algunos de cuyos secretos se recogen en el libro “De Pinchos en Cañadio” de Paco Quirós. En 2013 y con solo dos años de vida desde su inauguración, ha recibido su primer Sol de la Guía Repsol. En Semana Santa ofrecen degustar ensalada de bacalao con cebolla confitada y tomate raf, bacalao confitado a baja temperatura con su pilpil, buñuelos de merluza en tempura con suave alioli y torrija de brioche caramelizada con helado de canela.
En Semana Santa abre todos los días excepto domingo tarde.
c/Conde de Peñalver, nº86
Madrid
Teléfono: 91 281 91 92.
Desde que en junio de 1981 abriera las puertas del restaurante Cañadio , Paco Quirós no ha dejado de sorprender con una maravillosa y atrevida propuesta gastronómica que ha conquistado a los paladares más exigentes. Su cuidada selección de platos, aunque en apariencia sencilla, esconde los secretos de la comida tradicional del Cantábrico en forma de recetas innovadoras, equilibradas y extraordinarias al paladar. Después de más de 30 años, atesora dos Soles de la prestigiosa Guía Repsol. Al igual que en la sucursal de Madrid, en Semana Santa disponen de ensalada de bacalao con cebolla confitada y tomate raf, bacalao confitado a baja temperatura con su pilpil, buñuelos de merluza en tempura con suave alioli y torrija de brioche caramelizada con helado de canela. En Semana Santa está abierto todos los días excepto domingo noche.
c/ Gómez Oreña, 15 (Pza. Cañadio)
Santander
Teléfono: 942 314149