L´Escaleta en Madrid, en el pop up de The Table by…

El restaurante alicantino L’Escaleta encabezado por Kiko Moya se traslada al centro de Madrid entre el 4 de febrero y el 1 de marzo. La razón no es otra que el equipo de L’Escaleta será el responsable de coger el testigo de Etxanobe en The Table by. El innovador restaurante pop up diseñado por Better en Urso Hotel & Spa acoge entre el 4 de febrero y el 1 de marzo la propuesta del restaurante alicantino galardonado con una estrella Michelin.

L’Escaleta nace en 1980 en un semisótano de Cocentaina como el sueño de dos matrimonios jóvenes, manteniendo a día de hoy esta vocación de restaurante familiar. Poco a poco se ha ido haciendo un hueco hasta ser un restaurante de referencia en el que hoy trabajan ya dos generaciones distintas, encabezadas por Kiko Moya al frente de la cocina y Alberto Redrado –premio nacional de gastronomía al mejor sumiller- como responsable de una bodega muy especial.

La filosofía que mantiene a día de hoy el restaurante y que le hace merecedor de una estrella Michelin y tres soles Repsol se basa en utilizar técnicas milenarias y nuevas formas de cocinar, destacando la calidad y su personal forma de elaborar los arroces, siempre buscando un objetivo, el sabor. El equipo de L’Escaleta entiende que los cocineros no crean experiencias, porque están dentro de ellos, si no que solo las estimulan.

En su propuesta para Madrid, L’Escaleta trae dos menús distintos que muestran el buen saber del equipo, uno corto y otro largo, por 50 y 70€ respectivamente. En ellos se encuentran platos como el “Turrón salado de Alicante”, “Anguila ahumada, pilpil, endivia asada y vinagre de algarrobas”, “Tocinillo de cielo”, “Pastisset de boniato, ternera y trufa negra”, “Presa ibérica ahumada con cenizas de cebolla” o un “Arroz seco de caza, bacalao o anguila y pata”. Quien quiera completar su menú con otros platos, también podrá hacerlo con “Pepito de ternera y trufa negra”, “Cocotxas al all i pebre” o “Gamba roja en sal cítrica”.

The Table by L’Escaleta ofrece una interesante muestra de vinos por copas y sugerencias de la carta propia del restaurante de Cocentaina contando con la colaboración de Vila Viniteca. Durante este mes, The Table cuenta también con G.H.Mumm como colaborador. Las reservas están ya abiertas a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.

The Table by es el primer restaurante pop up de Madrid. Cada propuesta tiene una fecha de inauguración y de clausura. Todo cambia: la estética, el concepto, el menú, la carta de vinos, todo. Los responsables del proyecto son Better, Urso y todos los chefs participantes que conseguirán trasladar la identidad y la mejor cocina de cada restaurante al espacio de The Table by en el recién inaugurado hotel. Abastos 2.0, Cenador de Amós y Etxanobe han sido los primeros en ofrecer sus propuestas en este restaurante único al que llega ahora L’Escaleta (Alicante). Están pendientes de confirmar los cocineros que se sentarán en esta mesa en marzo y abril.

The Table by es una idea desarrollada por Better, una agencia pop up que descubre y encuentra marcas, creadores, diseñadores, talentos y patrocinadores para crear conceptos en los que todos caben: lugares carismáticos, cómodos, verdaderos y amables. The Table, El Cuartel, August… han sido sus últimos proyectos, para los que han diseñado espacios, gestionado puntos de venta y producido herramientas de comunicación. Conciben una manera distinta de hacerlo y su reto es seguir construyendo lugares de referencia. Su filosofía: ¨Creemos que siempre se puede hacer mejor¨. En The Table by colabora Alejandra Ansón, directora de Elite Gourmet, sello de calidad de productos españoles y destacada profesional de la comunicación en el área de la gastronomía.

Urso Hotel & Spa, abierto desde agosto, es el primer hotel-boutique de cinco estrellas en la ciudad. Está situado en un enclave privilegiado, entre los barrios de Chamberí, Tribunal y Chueca, en un edificio de 1915, obra de José María Mendoza Ussía. Conserva su estética neoclásica fusionada con un interiorismo contemporáneo y sofisticado que permite al huésped sentirse como en casa. El prestigioso arquitecto e interiorista Antonio Obrador ha sido el responsable de la restauración. El hotel tiene, en total, 78 habitaciones y suites. En el spa se ofrecen diferentes tratamientos de la mano de la prestigiosa firma de belleza y wellness Natura Bissé.

Urso Hotel & Spa forma parte de la cartera de hoteles gestionados por Marugal, firma que ya ha consolidado su buen hacer al ser responsable del desarrollo, inauguración y gestión de hoteles independientes de lujo, como Cap Rocat en Mallorca, Torralbenc en Menorca y Viura en la Rioja Alavesa.

Horario: de 13 a 16 horas y de 20:30 a 23:30 horas. Cerrado domingo noche y lunes.
The Table by
URSO Hotel & Spa
Calle de la Beneficencia, 15
Teléfono: 615 367 917
Página web:www.thetableby.es