Cerveza Goose «despierta el ganso que hay en tí» desde La Granja

Pues sí, «despierta el ganso que hay en ti» es el divertido eslogan de esta cerveza que se elabora nada menos que enLa Granja de San Ildefonso, provincia de Segovia, claro. Todo un descubrimiento que me dio a conocer el otro día Eduardo, amigo de Sofía, uno de los artífices de estas extraordinarias cervezas artesanales, que responden al nombre de Goose, que sin duda estarán interesados en degustar.

como ellos mismos comentan, «hemos elegido La Granja como lugar donde hacer nuestra cerveza por el cariño que tenemos a las tierras de Segovia. La Granja comenzó su existencia como lugar para la cría de animales por parte de los monjes del Monasterio del Parral, y sería más adelante cuando el rey Felipe V le dio la relevancia que tiene hoy, ordenando la construcción del Palacio. Como dice el soriano Dionisio Ridruejo en su libro sobre Segovia, “hubo un tiempo de la historia de España en la que todo pasaba por Segovia” .

Goose es una cerveza artesana, pero no una cerveza cualquiera. está hecha con todo el saber hacer y el mimo del mundo en el Real Sitio de San Ildefonso, La Granja. «Estamos en la calle Alijares 21, y puedes pasar a vernos si estás por La Granja«. Y ni me lo dicen solo a mí, sino también a usted, quien está leyendo esto. Pero no se preocupe si no pasa por esa bella zona que yo tanto he visitado a lo largo de mi vida, porque añaden: «en nuestra web encontrarás los puntos de venta de Goose, tiendas, bares y restaurantes».

Siguiendo contándoes sonbre este proyecto les diré que el brewmaster Eduardo “Edu” Riaza ha hecho de su mayor pasión su trabajo. Todo empezó en el 2007 haciendo cerveza con sus amigos, y desde entonces no ha dejado de probar, leer, investigar todo lo relacionado con este fascinante mundo. Él se describe como “muy curioso, me encanta abrirlo todo para descubrir cómo funciona, sus secretos”, lo que le llevó de ser un mero consumidor a aprender cómo se hace, profundizando en el porqué de cada paso, experimentando, leyendo, probando. Eduardo estudió Ingeniería Geológica en la Universidad Politécnica de Madrid.

«Hacer cerveza es una mezcla entre arte y técnica; por un lado hace falta intuición, creatividad, imaginación, y por otro conocimiento y experiencia para poder controlarlo, conseguir los sabores que habías imaginado y poder superar cada problema que te vas encontrando para lograr la cerveza perfecta para cada ocasión», añade. Y ahora conozcamos los dos productos que elaboran en este momento esta joven empresa de jóvenes emprendedores.

* La
Goose Pale Ale, por su complejidad de aromas y sabores, marida a la perfección con la gastronomía segoviana. «Nuestra primera cerveza, la “Goose Pale Ale”, está inspirada en la Pale Ale americana, con un gusto adaptado a nuestro carácter segoviano». Su cremosidad y suave lúpulo realzan y suavizan platos como la sopa de ajo castellana o los judiones de La Granja, su frescor y fino carbónico aligeran asados como el cochinillo o el lechal, sus notas tostadas enfatizan el sabor de horno de leña, incluso por sus notas florales y de caramelo es muy recomendable con queso de oveja curado de la zona como el de Espirdo, o con postres como el ponche segoviano. Se caracteriza por un intenso color ámbar, y goza de una espuma muy consistente. Tiene un sabor profundo a malta con un pequeño toque fresco a cítricos, a la vez que dulzón. Aroma notable a flores, característico de este estilo que la hará inconfundible. «Nuestra primera cosecha fue en junio de 2014», declaran ufanos ante su primer aniversario. Los lúpulos empleados son Cascade, East Kent Holdings y Hallertauer Mittlefruh. Las mMaltas seleccionada para esta Pale Ale, son Caramel y Melanoidin. Vol. Alcohol: 4,5º.

* Goose Blates: «conservando el sabor característico de la Goose, hemos elaborado está Goose Blates, más intensa y robusta, complementando la suavidad de nuestra Pale Ale, pero con mayor amargor y cuerpo». Toda una Winter Ale, la Goose Blates, con un color más rojizo, y espuma persistente, despliega aroma a frutas maduras con un toque cítrico y notas florales. Conservando el sabor de la malta, tiene un amargor medio-alto. Tiene un poco más de graduación alcohólica 5,8º, aportando esa mayor fortaleza en su degustación. Marida muy bien, como la Goose, con todo tipo de cocina. Y es perfecta para su consumo durante los meses fríos del invierno. No hace falta servirla muy fría ya que se disfruta más su gran sabor a temperaturas entre 6ºC y 11ºC. «Nuestra primera cosecha de Blates fue en diciembre de 2014″.
Así que en Navidad celebran el primer añito de esta excelente cervecza, fronida y amable a la vez. Y es que, nos dicen, «hemos querido que esta cerveza sea un homenaje a nuestro gran amigo Pablo Arrechea, y hemos querido plasmarlo en la etiqueta. De ahí el nombre de Blates.

Seguro que s epreguntarán, ¿ y dónde comprarlas? Pues aquí tiene unos cuantos sitios, que sin duda irán creciendo en los próximos tiempos, porque la cerveza se lo merece.

Por cierto, este fin de semana estarán en el XV Mercado Barroco La Granja de San Ildefonso, los días 5,6 y 7 de junio de 5 a 8 de la tarde. Si no, miren en la web que hacen catas con frecuencia en bares, restaurantes y tiendas de Madrid.

Cervezas Goose

c/Alijares 21
Real Sitio de San Ildefonso
La Granja 40100
Segovia
E mail: cervezagoose@gmail.com