La Lonja llega al verano con auténtico sabor a mar

Recetas muy frescas, carnes gallegas y verduras orgánicas protagonizan la nueva carta de La Lonja, siempre con los mejores pescados y mariscos de nuestras costas

Así es, La Lonja recibe el calor, tras su estreno en enero de este año, con exquisitas y variadas propuestas que ensalzan el producto. El mar continúa siendo estrella de la carta con pescados y mariscos muy bien escogidos entre los tesoros de la temporada, pero también se puede optar por algún plato de la huerta y muy buenas carnes a la brasa.

Para comenzar la experiencia en este privilegiado espacio con vistas a la Plaza de Oriente, se puede pedir una ostra de Cambados que se abrirá ante el comensal, acompañada por una copa de cava o champagne.

Los entrantes – disponibles en raciones y medias raciones – continúan con esa deliciosa bienvenida a través de ligeras recetas del norte y del sur elaboradas con verduras ecológicas de la estación y productos marineros. Los ahumados con madera de aliso, hechos en el momento, y algunas sugerencias a la parrilla rematan un repertorio que cumple todas las expectativas: dúo de croquetas (txangurro y carabineros); arroz con chipirones, ñoras y berberechos; salmorejo de langostino de Sanlúcar; salpicón de marisco; ensalada de ventresca de bonito con tomate raf; espárragos de Aranjuez a la brasa con tartar de tomate; fondos de alcachofas con brandada de bacalao o ensalada de sardina ahumada con escalibada a la brasa son algunos ejemplos excelentes para armonizar con una renovada carta de vinos, que incluye algunas referencias de culto con un protagonismo lógico de blancos de distintas Denominaciones de Origen, y un apartado importante dedicado a champanes y generosos.

El principal se puede escoger entre una magnífica selección de pescados salvajes y carnes de primerísima calidad, cocinadas a la parrilla: tTataki de bonito con piperada, solomillo de buey a las brasas, espeto de rape, sepia y setas, carrillera ibérica estofada a la antigua, lubina salvaje al espeto, chuletas de lechal a las brasas, chipirones de anzuelo en su tinta, bacalao braseado al Club Ranero. cogote de merluza de pincho…

Además, cada jornada se elaboran sugerencias del día fuera de carta que varían en función del mercado y, los fines de semana, se pueden degustar de tres Ostras de Cambados con una copa de albariño en la sala o en la terraza por 6,50 €.

Frente al Palacio y al Teatro Real, envuelto en un aire retro ‘años 50’ este restaurante sirve a los amantes de la alta gastronomía y el producto de calidad con la maestría de un joven chef que aporta ideas frescas e innovadoras al recetario de siempre. Sabores auténticos y un concepto gastronómico en permanente evolución son los pilares de su filosofía.

La Lonja es un espacio luminoso y alegre gracias a sus diez ventanales. Está repartido en dos salones y un privado, decorados con colores, tapicerías y detalles vinculados al mundo marino.A bierto todos los días incluido domingos noche. Horario: de 13 a 16 horas y de 20 a 24 horas. Precio medio de la carta: 50 €.

La Lonja
Plaza de Oriente, 6
Madrid
Teléfono: 91 541 33 33