Revisitar los vinos de Pesquera nos retorna a la plenitud de hace 15 años

Me explicaré. Hace ya casi 15 años tuve ocasión de participar en una experiencia inigualable. Fue en el 2001 y estábamos rodeados de dinosaurios en una enorme sala del Museo de Ciencias Naturales de Madrid, donde Alejandro Fernández, artífice de lo que ahora es el Grupo Pesquera, tuvo la amabilidad de contarnos uno por uno su experiencia de 20 años ya por aquél entonces, elaborando sus vinos, corazón de la conformación de la D.O. Ribera del Duero en muy gran medida, aunque siempre les dio un toque personal y diferenciador. Sus explicaciones, en compañía de Pepe Peñín, fueron agudas, sagaces, divertidas, emocionantes, desconcertantes, inspiradoras, y un largo etcétera lleno de brillantez y sabiduría. Mientras, degustamos una variada producción de Pesqueras, incluyendo los Janus y creo que fue el primer Millenium, saboreando sus matices, sus historias, los comentarios sobre sus clientes, como el cantante Julio Iglesias, padre de Julio José,saliendo al acabar la larga y apasionante velada con la satisfacción de haber tomado un buen vino, multiplicada por infinito. Ya apuntó sus novedades en otras zonas, que ha seguido ampliando con nuevas bodegas del Grupo Pesquera, y hoy día incluso con productos no vinícolas, como su excelente aceite.

Pues bien, durante estas fiestas he tenido ocasión de probar de un tirón las diversas novedades del Grupo Pesquera, en lo que a vinos, claro, se refiere, y les quería hacer una breve reseña de los mismos, para su información y para corroborar, como he ido haciendo año tras año durante estos últimos 15 años, que todas las elaboraciones de Pesquera siguen siendo de primera, cada una en su estilo, en su tierra, en sus cepas, en su esmerado y amoroso cuidado en la elaboración, Aquí van.

* Tinto Pesquera Crianza 2013
Elaborado exclusivamente con tempranillo y con un envejecimiento de 18 meses en barricas de roble americano, y otros 6 meses en botella antes de su comercialización, con 14% de grado alcohólico, este Tinto Pesquera, vino de fama mundial, refleja el carácter de toda una tierra llena de historias,costumbres y encanto, donde la modernidad y la tradición se dan la mano. Se distingue por su personalidad, bouquet y estructura, resultando finalmente todo un regalo a los sentidos.

Muestra a la vista un bonito color burdeos con ribete violáceo medio intenso. Presenta una nariz con recuerdos de aromas frutales como frutos rojos con pinceladas a vainilla, regaliz y toques minerales. Taninos suaves, bien redondeados,que muestran potencial, lo convierten en un vino sedoso,limpio, con toques frescos varietales que reaparecen bajo la lengua tras los primeros segundos en copa entrelazados con los ahumados de una madera impecable. Se muestra muy agradable en el paladar en cada trago. El postgusto es persistente con un final de sabores confitados que enseña por qué Tinto Pesquera es apreciado desde hace 40 años por los más exigentes paladares.

Se recomienda decantar unos 30 minutos antes del servicio y así oxigenar para que el vino abra sus aromas y sabores. Servir en copa a 14º. Es muy apropiado para acompañar platos de caza de pluma y otros productos como el jamón ibérico de bellota. Su PVP aproximado es de 15 euros.

* Tinto Pesquera Reserva 2012
Al ser un reserva, su envejecimiento se extiende a 24 meses en barricas de roble americano y 12 meses más en botella, habiendo sido elaborado con la variedad tempranillo en su totalidad y alcanzando igualmente un grado alcohólico del 14% vol.

De color burdeos con ribete rojo picota intenso, limpio y brillante, despliega una nariz muy profunda y elegante, resultando intenso y frutal. En el olfato aparecen notas de zarzamora, regaliz y toques de madera bien ensamblados. En boca, el Tinto Pesquera Reserva 2012 es un vino muy elegante, con una finura y sedosidad impresionantes que reaparecen una y otra vez después de cada trago. Buenos taninos bien redondeados y una acidez perfecta bajo la lengua dan a este vino frescor y viveza de cara un largo envejecimiento en botella. Final intenso y largo. Un gran ejemplo de la elegancia de los vinos de Alejandro y Eva Fernández.

Se aconseja decantar treinta minutos antes del servicio para oxigenar. Puede contener sedimentos debido a que no ha sido sometido a ningún proceso de filtración para obtener un vino más natural. Perfecto para acompañar estofados o un buen cordero asado. Servir en copa a 14º. Su PVP aproximado es de 22 euros.

* Tinto Pesquera Millenium Reserva 2004
Este muy especial vino se ha elaborado exclusivamente con tempranillo, 100% procedente de Viña Alta, el pago más antiguo de Tinto Pesquera, y se ha envejecido 24 meses en barrica de roble francés, obteniendo un grado alcohólico de 13,5% Vol.

En 1996 la calidad de las uvas de Viña Alta hizo que Alejandro y Eva Fernández apostaran por crear algo diferente: un Tinto Pesquera envejecido en roble francés. Así, en las Navidades de 1999 salía de bodega Millenium, un vino único que tuvimos ocasión de probar en el Museo de Ciencias Naturales como les he contado antes. Este 2004, una de las añadas míticas en la zona, es la tercera vendimia de una de las marcas con más prestigio de Tinto Pesquera.

De color cereza madura muy bien cubierta con ribete granate intenso y limpio, su aspecto es brillante y atractivo. En nariz es muy complejo, con notas de frutos del bosque, moras y regaliz, envueltas en un roble impecable; toques a vainilla y a granos de café tostados arropan igualmente este vino. En boca es muy fino y elegante, con una sedosidad impresionante. Es un vino denso, pero fresco, con un abanico de aromas y sabores procedentes de la fruta y de un limpio envejecimiento en madera. El vino se presenta con buen balance gustativo, donde destaca su extraordinario equilibrio entre el alcohol, la acidez y el extracto, resultando en suma apasionante, casi arrollador…

Es recomendable decantar tres cuartos de hora antes del servicio, siendo muy adecuado para acompañar, por ejemplo, arroces con perdiz, canelones o lasaña de bonito o de carne, así como lechazo asado o a la brasa. Igualmente resulta idóneo para beber solo como postre. Su PVP aproximado es de 70 euros.

* Condado de Haza Crianza 2012
Buen conocedor de las grandes bodegas francesas, Alejandro Fernández, que venía de triunfar con su Pesquera, quiso continuar su proyecto vinícola con la fundación de su château francés. Condado de Haza es el resultado de aquel sueño. Junto a un meandro del Duero en Roa, esta bodega crea y envejece unos vinos de los que marcan tendencia.

De color rojo púrpura intenso con ribete violáceo, en nariz se descubre como un vino perfumado que desarrolla fragantes aromas frutales y florales como rosas, violetas, mora y regaliz. Intenso desde la primera vuelta en copa, poco a poco aparecen toques balsámicos en su interior. En el paladar Condado de Haza Crianza 2012 se desvela suave y aterciopelado, con toques a mermelada de frutos negros que confieren su cuerpo goloso. Intenso y con buena acidez, bien equilibrado entre la madurez de la uva y el frescor bajo la lengua, con toques ahumados y especiados procedentes de un roble impecable, es un vino con un largo final que seguirá en evolución los próximos años.

Está hecho al 100 % con tempranillo, envejecido 18 meses en barrica de roble americano y 6 meses más en botella. Su grado alcohólico es del 14% vol. Conviene consumirlo a unos 14ºC con asados de cordero, chuletillas al sarmiento, cochinillo lechal y quesos semicurados. Decantar unos 25 minutos antes de su degustación. Su PVP aproximado es de 11 euros.

* Dehesa La Granja Cosecha 2009
Al sudoeste de la provincia de Zamora, en la comarca conocida como Tierra del Vino, se extienden las 800 hectáreas de la finca Dehesa la Granja. La bodega se erige en una hacienda al más puro estilo de las dehesas castellanas, donde se cultivan 120 hectáreas de viñedo de la variedad tempranillo, con la que se elabora este vino que ha envejecido 24 meses en barrica de roble americano y un mínimo de 36 meses en botella, logrando un grado alcohólico del 14% vol.

Presenta a la vista un color rojo guinda con intensos ribetes granates. En nariz surgen frutos del bosque maduros con leves notas de caramelo. Intenso en aroma, este vino desprende un bouquet que llena.En boca Dehesa la Granja 2008 es un vino con estructura notable. Potente, como todos los Dehesa la Granja con un toque carnoso que impresiona en su paso por boca, bien dotado de acidez. En el paladar aparecen recuerdos frutales y toques a madera con especias clásicas de la gastronomía española como la pimienta. En el largo final, vuelven a aparecer los frutos rojos, dejando un recuerdo inolvidable que aparecerá tras unos minutos para invitar a probar otra copa.

En suma, se trata de un gran vino para maridar con carnes rojas como el chuletón de buey a la parrilla y platos de caza como liebre a la cazuela o lomo de ciervo en salsa de arándanos. Es recomendable posicionar la botella de forma vertical una hora antes de degustarla y descorchar pasados 30 minutos. Tras la decantación, empezará a mostrar sus mejores cualidades pasados 25 minutos en el decantador. Su PVP aproximado es de 10 euros.

* El Vínculo Crianza 2011
La bodega El Vínculo es fruto de una vieja idea de Alejandro Fernández , la de elaborar un gran vino en La Mancha. Tras recorrer la región, acabó encontrando excelentes cepas de tempranillo para elaborar su vino en la zona, siendo la primera añada la de 1999.

De color púrpura con ribete rojo cereza picota y capa media, en nariz el vino su muestra intenso con predominio de la fruta y ligeros toques tostados, así como con alguna reminiscencia del roble americano, como la vainilla. En boca es de sabor complejo, bien dotado de acidez, que se convierte en frescor bajo la lengua. Es un vino potente y sabroso, con intensidad para perdurar en boca varios segundos después de su paso por el paladar. Taninos intensos, con buena presencia y con un futuro redondeo elegante. Un vino en suma que, como se caracterizan los vinos de El Vínculo, muestra la importancia de la fruta bien ensamblada con la madera durante la crianza.

Hecho exclusivamente con tempranillo, se cría 18 meses en barrica de roble americano y 6 meses en botella, siendo su grado alcohólico de 14% de vol.

A unos catorce grados de temperatura, sirve de feliz acompañamiento de comidas intensas. Su potencia le hace ser el perfecto acompañante del jamón ibérico o incluso de un poco de chocolate negro. Se recomienda decantar 20 minutos antes de su degustación para oxigenarlo. El PVP aproximado es de 9 euros.