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Tras los recomendaciones de ayer sobre tres restaurantes asturianos donde degustar estas piezas de temporada, seguimos con más opciones en Asturias, así como una en Cantabria y la posibilidad de tomar estos pescados en nuestra propia casa, esté donde esté. A ver qué les parece:
*El Retiro
c/Pancar, s/n. Llanes. Asturias. Teléfono: 985 40 02 40
Estando en la zona que está y adorando la cocina tradicional y el producto de temporada como lo hace, el chef Ricardo Sotres , con 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol, no reniega de tener en temporada en su carta de sugerencias esta receta tan típica y deliciosa : rollo de bonito.
* Lena
c/Cervantes, 2. Villaviciosa. Asturias. Teléfono: 984 83 31 97
La última e innovadora apuesta del chef Jaime Uz es un nuevo concepto de sidrería gastronómica en el que se pueden encontrar versiones actualizadas de clásicos de la cocina asturiana. Entre los platos que los comensales pueden disfrutar también destacan recetas bandera de la cocina de Uz, como sus deliciosos bocartes rellenos de Cabrales, manzana y queso.
* Quince Nudos
c/Avelina Cerra, 6. Ribadesella. Asturias. Teléfono: 984 11 20 73
Recomendado en la Guía Michelin, Bruno Lombán propone un bonito escabechado al momento (bonito al punto con emulsión de escabeche de verduras templado y tempura de alga codium).
* Casona del Judío
c/Repuente, 20. Santander. Cantabria. Teléfono: 942 34 27 26
De este estupendo local, avalado con su Bib Gourmand en la Guía Michelin y con 2 Soles Repsol, no podemos dejar de nombrar este plato por estar protagonizado por uno de los productos más icónicos de Cantabria: Anchoa, pistachos, confitura y flor. Además, dentro del marco de su investigación y trabajo con la salmuria (salmuera de anchoas), el comensal puede encontrar otras delicias como el bocarte marinado en salmuria, ahumado, pan de algas y capuchina.
Coalla
c/Uría, 4. 985 36 37 26, c/ San Antonio, 8 y c/Santa Elena, 11, Gijón Teléfono:985 34 84 00 (las tres en Gijón) y c/Fierro, 3, Teléfono: 984 18 18 00. Oviedo. Asturias)
Con el galardón de Mejor tienda gastronómica de España en 2017, premio que le fue otorgado en Salón de Gourmets, sus productos son de auténtica primerísima calidad. Muestra de ello es su exquisita ventresca de bonito en aceite de oliva de la marca José Cimadevilla, elaborada solo con bonitos pescados en el Cantábrico y rulados en La Rula de Gijón. Su secreto está en el punto de cocción, muy ajustado para que sea jugosa y muy sabrosa. Además está disponible en dos formatos: 120 gramos (aprox. 10€) y 550 gramos (aprox. 35€).