Pazo de Seoane O Rosal 2025, nueva añada del vino blanco de Lagar de Fornelos

Acaba de ver la luz la nueva añada de Pazo de Seoane, la añada 2025 del vino blanco elaborado en la subzona O Rosal de la D. O. Rías Baixas, por Lagar de Fornelos, del Grupo La Rioja Alta S.A.  La añada estuvo marcada por un invierno y una primavera cálidos y húmedos que favorecieron un desarrollo vegetativo precoz. Tras una floración especialmente rápida y un excelente cuajado, el viñedo evolucionó con un magnífico estado sanitario durante todo el ciclo, según informa la bodega. La estabilidad del verano permitió una maduración pausada y equilibrada, dando lugar a uvas de gran calidad, con una expresión aromática muy limpia, marcada intensidad frutal y la frescura característica de los vinos del Val do Rosal. El varietal principal fue albariño (73 %) complementado con otras variedades autóctonas: loureiro (12 %), treixadura (11 %) y caiño blanco (4 %). Toda la uva albariño procede de las parcelas propias de la bodega en la subzona de O Rosal (Pontevedra).

Tras un exhaustivo seguimiento de la maduración de cada parcela, se inició la vendimia durante el mes de agosto, una campaña especialmente temprana, lo que permitió recolectar la uva en su momento óptimo de equilibrio entre frescura, concentración y expresión aromática. La vendimia fue manual, en pequeñas cajas, con transporte inmediato a bodega y una rigurosa selección óptica grano a grano para garantizar a máxima calidad.

En bodega, la uva se enfrió antes de un suave prensado en atmósfera inerte para preservar toda su riqueza aromática. Los mostos se desfangaron estáticamente y cada variedad fermentó por separado a baja temperatura, respetando su identidad. Posteriormente se realizó el tradicional ensamblaje de este vino de O Rosal, donde cada variedad aporta personalidad y complejidad al conjunto. El vino no realizó fermentación maloláctica para conservar toda la tensión y frescura natural de la añada y permaneció sobre sus lías finas, con bazuqueos periódicos, hasta el momento del embotellado, ganando volumen y profundidad sin perder viveza.

En cuanta la cata, presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz destaca por su perfil fresco y preciso, donde se entrelazan aromas de fruta blanca, cítricos y fruta de hueso con delicadas notas florales y un elegante fondo herbal característico de la loureiro. La treixadura aporta amplitud y armonía, mientras que la caíño blanco refuerza la tensión y el carácter mineral del conjunto. En boca es fresco, equilibrado y envolvente, con una acidez perfectamente integrada, textura sedosa y un final largo, salino y persistente que refleja la personalidad atlántica del Val do Rosal. Este Pazo de Seoane O Rosal 2025 resulta muy adecuado para disfrutar con cualquier aperitivo, siendo un gran acompañante de mariscos y pescados, así como de ensaladas, arroces marineros, aves, quesos frescos, etc. Su PVP aproximado en tienda es de 17 €.