Bigcrafters, la plataforma de Estrella Galicia, premia a los mejores artesanos del país
Bigcrafters, el marketplace impulsado por Estrella Galicia, celebra su primer evento para reconocer el talento de productores con carácter artesano. Bigcrafters reúne así a más de 30 productores, entre los que destacan cerveceras artesanas como La Pirata y Península, así como bodegas de vino españolas de referencia como Marqués de Murrieta o Abadía Retuerta. 16 finalistas y 4 ganadores del Programa de Aceleración Digital de Artesanos fueron reconocidos en la entrega de premios durante el evento. El ecommerce Bigcrafters.com cuenta con más de 100 productores, de los que más de la mitad pertenecen a pequeñas localidades, revitalizando así la economía ...
Hijos de Rivera y Blendhub avanzan hacia la alimentación del futuro con ImpacTaste. El bagazo, principal subproducto durante la elaboración de la cerveza, es valorizado hoy en día en su totalidad como alimento animal, pero el alto valor de alguno de sus componentes (proteína, lípidos, celulosa…) brinda la oportunidad de explorar caminos complementarios. Hijos de Rivera y Blendhub han puesto en marcha ImpacTaste, un proyecto que busca nuevas vías de valoración del bagazo. Así que con el objetivo de desarrollar alimentos innovadores que aprovechen el alto valor nutritivo del bagazo para la alimentación humana surge ImpacTaste, una plataforma dinámica destinada ...
Talentchef, consultora especializada en la creación y desarrollo de soluciones globales de Food & Beverage para grandes cadenas hoteleras, anticipa una revolución en la escena de la gastronomía con la última tendencia emergente en la industria: la fusión de tecnología y experiencias gastronómicas. Y es que en un mundo donde la tecnología y la gastronomía convergen, Talentchef afirma que más que una simple tendencia, esta fusión representa un cambio significativo en la forma en que los amantes de la comida interactúan con ella y cómo los restaurantes ofrecen sus servicios. En la vanguardia de la fusión entre tecnología y gastronomía, ...
Flan de torrezno, Almitas de torrezno con queso y compota de manzana, Torrezno con agua dulce, Bocata ibérico (de torrezno) con salsa tailandesa o marinado con soja y sake. Una veintena de establecimientos de Soria presentaron hace unas semanas estas nuevas formas de degustar el Torrezno de Soria en la recientemente celebradas Jornadas del Torrezno de Soria. Torreznos para merendar en bocata, torreznos de postre y marinados con membrillo, mermeladas de frutas o con dulces compotas de manzana pero también otros más quijotescos, torreznos como pipas, torreznos a cualquier hora… Y es que Torreznos de Soria ha ido así más ...
Dejavu Brands, la principal compañía de marketing olfativo, ha presentado una propuesta revolucionaria para las heladerías, con el objetivo de atraer clientes a sus establecimientos durante todo el año. Mediante la creación de fragancias personalizadas, esta reconocida empresa, con una trayectoria intachable de 13 años y presencia mundial, ha transformado por completo la forma en la que los negocios de helados cautivan a su clientela. En un intento por agregar un poco de "calor" a sus productos, especialmente durante las estaciones del año en las que no apetece tanto un helado, las heladerías han recurrido a Dejavu Brands en busca ...
La llegada de los productos híbridos, el uso de envases creados con biomateriales o las compras en el metaverso, son algunas de las novedades con las que empezaremos a convivir en 2023. Y es que estas son las tendencias que marcan el futuro de la alimentación según el informe Fooduristic’23 desarrollado por los expertos y colaboradores de KM ZERO Food Innovation Hub. Beatriz Jacoste, su directora comenta: “La industria alimentaria está apostando por soluciones de triple impacto, con sentido económico, ambiental y social. Es un reenfoque hacia proyectos más necesarios, impulsados por la nueva normativa sobre desperdicio alimentario y la mayor ...
Los sensores incluidos en sus cajas envían, en tiempo real, datos sobre la ubicación, temperatura, humedad y luminosidad a las que están sometidos sus vinos y así es cómo La Rioja Alta, S.A. logra controlar la calidad de sus vinos a miles de kilómetros de distancia. De este modo el grupo bodeguero continúa impulsando iniciativas tecnológicas revolucionarias con el objetivo de garantizar la excelencia de sus vinos y que sus clientes, repartidos por más de 80 países, disfruten de la máxima calidad. Fruto de esta misión es el proyecto de I+D+i recientemente implantado y que afecta a una de las fases ...
Neurociencia, neveras inteligentes, robots, cubiertos comestibles, inteligencia artificial o pescado plant-based, en suma, todo esto y mucho más se trató hablando sobre el futuro de la alimentación en ftalks’22. Este evento impulsado por Km Zero Food Innovation Hub ha convertido a Valencia en la capital española del foodtech de la mano de más de 100 empresas, entre ellas 40 start-ups, de España, Israel, Italia y Chile, entre otros países. La inversión en foodtech a nivel global suma más de 51.000 millones de dólares en 2021, un 85% más que en 2020, y en España ha aumentado un 220%, según los últimos ...
El living lab de innovación abierta de BCC Innovation (Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center), aterriza en el metaverso con un espacio virtual en OneRare, la primera plataforma dedicada al metaverso del sector alimentario, para explorar la generación de un nuevo ecosistema gastronómico, LABe organizó hace unos días la primera cena “NFTzada” que se celebró en LABe Restaurant en Donostia-San Sebastián dando acceso a espacios exclusivos en su metaverso LABe. Allí lanzó a la venta una colección de 400 NFTs de ‘Crypto-pintxos’ con el apoyo de una investigación del centro CDLT de la Universidad de Malta y de ...
Una historia apasionante ha comenzado y sus protagonistas son Tío Pepe, el fino de Jerez líder en el mundo, y Chartier World LAB, un laboratorio dedicado a la ciencia de armonías moleculares creado y desarrollado por François Chartier. Juntos van a comenzar la investigación molecular del icónico Tío Pepe con el objetivo de crear, a partir de una investigación científica, maridajes singulares. González Byass y Chartier World LAB trabajarán en este innovador proyecto donde se aplicará la ciencia de las armonías moleculares creada por Francois Chartier. A través de ella, se definirá el ADN aromático y gastronómico de Tío Pepe ...
Pese a todo lo negativo que la pandemia conlleva, también es cierto que la pandemia ha supuesto una oportunidad para la biotecnología española y, con ello, un salto notable en la inversión privada que ha incrementado un 50% en 2020, y es que en la última década, el capital riesgo se ha consolidado y suma más de 740 millones de euros para inversiones en empresas biotecnológicas españolas. Pero, por otro lado, la inversión pública en biotecnología no logra alcanzar los niveles de 2010 pese a la emergencia sanitaria. Con todos estos datos y análisis se enmarca la celebración próxima de ...
Tras su lanzamiento en 2020, Bodegas LAN presenta la segunda edición de su vino más innovador, que pone de manifiesto una vez más el carácter pionero de la bodega en el ámbito de la crianza. Precursora hace más de dos décadas en el uso de barricas mixtas –roble americano en las duelas y francés en los fondos-, así como de roble ruso y húngaro, LAN aplica su excepcional manejo del roble en este singular vino, denominado 7 Metros, que hace referencia con su nombre a la búsqueda de la medida, en este caso, la medida de los ejemplares escogidos de roble ...
Ramón Bilbao presentó recientemente la que era su última innovación: una sal líquida con aroma a su Rosado, haciendo gala de su espíritu innovador y su afán por trasladar la cultura del vino a diferentes ámbitos. En este sentido, la bodega de Haro se adentra en el mundo de la gastronomía con el lanzamiento de una sal natural procedente de una salina con 220 millones de años de historia, creando el complemento perfecto para acompañar los mejores platos. Con esta innovadora propuesta, Ramón Bilbao continúa con su iniciativa nacida en 2018, cuando elaboró una gominola a partir del extracto de ...
De la mano de Balfegó y creados por Ekaitz Apraiz, chef de Tunateca, y Alberto Matallana, bartender de Diageo, armonizan bebidas espirituosas de alta gama con aromas y espumas de diversas partes de la codiciada especie. Así es este innovador proyecto de coctelería de atún rojo que armoniza aromas y espumas de distintas partes de esta codiciada especie con bebidas espirituosas de alta gama como la ginebra Villa Ascenti, whisky de malta Cardhu 12 años, vermut blanco Belsazar o mezcal Casamigos. Tres cócteles, Med Fizz, After Doce y Dashi Oaxaqueño, dan nombre al original resultado de la fusión de estas dos ...
