San Jacobo (Bistec)

Ingredientes:
Filetes de ternera, de pollo o lomo de cerdo.
Limón, ajo y perejil.
Lonchas de jamón, tantas como raciones vayamos a hacer.
Lonchas de queso, dos por ración.
Huevo, pan rallado y harina para el empanar.

Modo de hacerlo:
Aliñar los filetes con limón, ajo y perejil reservándolos en sitio fresco, mejor de víspera.
Preparar los filetes dándoles buena forma.
Poner una loncha de jamón y dos de queso, entre dos trozos de filete.
Empanarlos, pasando por harina, huevo y pan rallado.

Freír con aceite caliente y servir acompañados de patatas, fritas o en puré.

Puré de patatas

Ingredientes:
300 g. de patatas.
Sal, pimienta y nuez moscada
Dos yemas.
25 g. de mantequilla.
Modo de hacerlo: Lavar las patatas y peladas, partidas a trozos se ponen a cocer con poca agua y sal, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente. Una vez tiernas, se escurren y se hace un puré fino que se vuelve a poner en cacerola con pimienta blanca molida, nuez moscada rallada y a gusto de sal, la mantequilla y dos yemas. Se acerca a fuego moderado, trabajando con espátula de madera hasta que esté muy fino.
Hacerlo con el tiempo justo y emplearlo caliente hasta emplear.