Solomillo la plancha al ajillo con salsa de Roquefort

INGREDIENTES:
1 kg. de solomillo.
1 dl. de aceite.
Sal y Pimienta blanca molida.
6 u 8 dientes de ajo.
Un decilitro de aceite de oliva.

MODO DE HACERLO: Los ajos, pelados y enteros, se ponen en sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite, a fuego suave, rehogándolos hasta que tomen color dorado y se reservan.
Limpio el solomillo, se ata con bramante formando arandelas con dos dedos de separación entre una y otra. Se cortan los filetes y se ponen en un recipiente, con el aceite.
En placa de asar o sartén bastante caliente, se asan los filetes, 3 o 4 minutos por cada lado y se les pone sal y pimienta cuando cada uno de los lados esté asado.
Se sirve con los ajos, su jugo y una porción de salsa Roquefort o se pasan a la fuente alargada, donde se va presentar, que debe estar caliente. Se colocan acaballados, a un lado de la fuente. Al lado se ponen los ajos. Y la salsa en salsera.