Ensalada de aguacate

Ingredientes:

Un aguacate.
Limón.
50 g. de cebolla fresca.
Una patata (200 g.)
Tres huevos duros.
Dos o tres cucharadas de salsa mahonesa.
Unas hojas de lechuga.
Sal y pimienta blanca molida.

Modo de hacerlo:
Cocer la patata entera, con su piel durante 25 ó 30 minutos. Cuando esté tierna, (que se pueda pinchar fácil), se retira del fuego y se saca del agua dejándola enfriar suavemente, mejor tapada con un paño.
Una vez fría se pela y parte a cuadritos. Condimentar con sal y pimienta blanca molida.

Los huevos:
En cacerola se pone agua abundante con un puñado de sal y un decilitro de vinagre.
Cuando hierve se sumergen los huevos, uno a uno. Se hacen cocer despacio durante 12 o 15 minuto, según sean de tamaño y pasado este tiempo se refrescan al chorro del agua fría, hasta enfriarlos totalmente. Una vez fríos se pican y condimentan con sal.

El aguacate se parte a cuadritos se condimenta con sal y se riega con zumo de limón para que no pierda color.

La cebolla picada muy fina, sobre la tabla y también con un poquito de sal. Rectificar de sal y servir acompañado de unas hojas de lechuga.

Mezclar con suavidad el conjunto, con unas cucharadas de mahonesa espesa