Compota de peras con membrillo al vino

INGREDIENTES:
4 peras de las llamadas «de Roma».
Tres o cuatro membrillos.
Tres o cuatro manzanas “reineta”
5 decilitros de vino blanco.
Canela en rama.
300 g. de azúcar.

MODO DE HACERLO: Las peras que no deben estar muy maduras, se pelan, se les quita las semillas y enteras o partidas por la mitad.

Las manzana, sin pelar, se vacían de pepitas, se les hace unos cortes superficiales en la piel, en forma de cruz .

Los membrillos pelados, partidos en cuatro, sin la zona de las pepitas.

Todas las frutas se ponen en cacerola con el azúcar, la canela y el vino.

Tapada la cacerola se hace cocer despacio durante 20 ó 25 minutos por lo menos y cuando estén tiernas se retiran y se hace cocer el jugo hasta que esté como un jarabe.