Valverán 20 Manzanas: la mejor sidra de hielo de España, reconocida por su esencia gourmet

La excelencia y el carácter gourmet de Valverán 20 Manzanas, la sidra de hielo, ha cautivado a los más exigentes paladares, llevando a Masaveu Bodegas a aumentar su producción en un 36% en la última cosecha. A pesar de su exclusividad, con solo 27,540 botellas disponibles, esta añada, lanzada al mercado en marzo de este año, ha destacado por su calidad excepcional. Este llagar asturiano es el único en elaborar esta prestigiosa categoría de sidra en sus propias instalaciones.

La destacada acogida entre los consumidores se refleja igualmente en el reconocimiento del jurado en concursos y premiaciones internacionales, permitiendo a Valverán alzarse como la Mejor Sidra Especial entre competidores de diversos países como Canadá, Reino Unido, Francia, Inglaterra e Irlanda en el reciente certamen World Cider Awards, considerado el equivalente a los premios Oscar en el mundo de la sidra.

«Es la única sidra española que ha obtenido un Oro en este concurso, un logro que ya alcanzamos en 2022 y que nos llena de satisfacción por la trayectoria y el prestigio de estos premios», afirma José Masaveu, director general de Masaveu Bodegas y fundador de Valverán.

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Orígenes

La historia de Valverán se remonta a 1998, pero fue en 2007 cuando introdujeron en el mercado su innovadora sidra de hielo, convirtiéndose en pioneros en España en la elaboración de este tipo de sidras. El nombre «Valverán 20 Manzanas» hace referencia a la cantidad de manzanas necesarias para producir cada botella de 37,5 cl, utilizando un mínimo de 20 manzanas concentradas en su mosto.

El proceso de elaboración de esta bebida es meticuloso y complejo. Comienza con la cuidadosa selección manual de manzanas autóctonas asturianas, que son lavadas y examinadas una por una. Se utilizan principalmente seis variedades de manzanas asturianas: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes. Estas manzanas son trituradas y prensadas, y el mosto resultante se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante un proceso de enfriamiento.

Después de clarificar el mosto, se procede a su congelación a menos 20 grados. Posteriormente, se lleva a cabo un proceso de separación del hielo y el mosto, obteniendo así la esencia que fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC. Luego, permanece durante ocho meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Este proceso meticuloso y lento requiere tiempo y paciencia; de hecho, desde la cosecha de las manzanas en el llagar hasta la comercialización de la sidra de hielo, transcurren dos años.

En la actualidad, la finca cuenta con 40 hectáreas inscritas en ecológico, ubicadas en la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, específicamente en la Finca El Rebollar en Sariego. Con 20,000 manzanos de variedades diversas, se elabora esta distinguida sidra de hielo llena de matices. El año pasado, se realizaron obras de ampliación en los límites de la parcela con la construcción de una nave industrial de 329 metros cuadrados. Este nuevo espacio cubierto cuenta con un suministro de energía eléctrica proveniente de una instalación de paneles solares fotovoltaicos, así como un sistema de recogida de aguas pluviales para usos relacionados con la explotación.

Valverán 20 Manzanas es una bebida fresca y sorprendente que se marida perfectamente con foie, quesos y postres poco dulces. Con aromas a cítricos, cáscara de naranja, manzana y membrillo, en boca exhibe un equilibrio entre acidez y dulzor, culminando con un final ácido que le confiere gran frescura.

Acerca de Masaveu Bodegas

La familia Masaveu comienza a invertir en el sector vitivinícola en el año 1974, cuando adquiere Bodegas Murua en Rioja Alavesa, pero las plantaciones de viñedo de la familia datan de mediados del siglo XIX, concretamente en Castellar del Vallés de donde es originaria la familia y donde Federico Masaveu Rivell inició los pasos que un siglo más tarde continuarían sus descendientes.

Desde entonces, Masaveu Bodegas ha ido creciendo hasta convertirse en un referente, por la calidad en la elaboración de sus vinos en diferentes DO´s y por la filosofía medio ambiental que demuestran y el máximo respeto a la tierra, en las que posee sus propias plantaciones de viñedos, gracias a las cuales logran transmitir, en cada botella, la personalidad única de cada terroir. De esta forma, se unen en un denominador común todos y cada uno de los proyectos que embarca Masaveu Bodegas en diferentes regiones: Fillaboa (DO Rías Baixas), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León), Murua (DOCa Rioja), Pagos de Araiz (DO Navarra) y Valverán (Asturias).