Creps de calabacín

Hasta finales de ese mes podemos todavía saborear los mejores calabacines. Ostentan un aporte calórico muy liviano (unas 15Kcal/100 gr.) y resultan una mina de fibra, potasio y calcio. Por tanto haz acopio de esa sana, eficaz y dulce cucurbitácea, cuyos efectos sobre tus intestinos son realmente de agradecer.

Para unos 20 creps, mezclar en el vaso de la batidora, dos huevos con medio litro de leche desnatada, 250 gr. de harina, media cucharadita de pimiento e igual cantidad de perejil picadito, un sobre de levadura química y cuatro cucharadas de mantequilla salada.

Lavar, secar y rallar tres calabacines medianos, añadirlos al preparado anterior. Dejar reposar esa masa una hora en la nevera. En una sartén antiadherente de pequeña dimensiones untada con mantequilla salada, depositar un centímetro de masa de creps y dorarla vuelta y vuelta. Degustar en seguida, con una ensaladita de rúcula y tomates. Muy sabroso.